Баранина тушкована із зеленою квасолею

Баранина тушкована, як правило, готується з додаванням овочів, а іноді і фруктів. Зелена квасоля відмінно підходить для страви баранина тушкована. Як і всі інші страви з баранини, це блюдо потрібно подавати дуже гарячим - смачна кулінарія від ibib.ltd.ua.

Склад (на 5-6 порцій):

баранина без кісток - 500-600 гр.;

бульйон м'ясний або вода - 0,5 літра;

червоне або біле сухе вино - 100-150 мл;

цибуля ріпчаста - 2 шт.;

часник - 2-3 часточки;

квасоля зелена (свіжа або морожена) - 400 гр.;

борошно для соусу - 1 чайна ложка;

масло вершкове - 30-40 гр.;

мелений коріандр, суха мелена м'ята - по одній щіпці;

сухий солодкий мелений перець (солодка паприка) -0,5 чайної ложки;

різана зелень петрушки - 1 ст. ложка;

лимонний сік - 1 ст. ложка;

цукровий пісок - 1 чайна ложка;

сіль, мелений чорний перець - за смаком.

Приготування:

цибуля ріпчаста дрібно нарізати і обсмажити на вершковому маслі до легкого пожовтіння.

Баранину порізати на невеликі шматки (приблизно 1х1х1 см), помістити в глибоку сковороду або сотейник, залити бульйоном або водою, додати вино, посолити і тушкувати на повільному вогні 50 хвилин-1:00.

Після додати в м'ясо обсмажену цибулю, розмішану в 2-3 ст. ложках води борошно, коріандр, м'яту, цукор, лимонний сік, чорний і червоний солодкий перець і проварити 1-2 хвилини. Також можна додати 2-3 стиглих помідора або трохи томатного соку (кетчупу або готового томатного соусу).

Потім покласти в м'ясо зелену квасолю (морозиво не відтавати), при необхідності додати ще бульйону або води акуратно перемішати, довести до кипіння і тушкувати 10-15 хвилин до повної готовності (стручки квасолі не повинні розвалюватися).

За кілька хвилин до закінчення приготування додати в баранину тушковану рубаний часник, петрушку, при необхідності підсолити.

Подавати з гарніром з відвареного рису або макаронних виробів і салатом зі свіжих помідорів, солодкого перцю і цибулі.