Рецепт громадського харчування:
Склад (на 4 порції):
короп - 1,0-1,2 кг;
вода - 2 літри;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
помідори червоні свіжі - 3 шт.;
перець солодкий зелений - 1 шт.;
паприка солодка суха мелена -? чайної ложки;
нарізана зелень кропу і петрушки - по 1 ст. ложці;
сіль, рослинне масло - за смаком.
Приготування:
ріпчасту цибулю порізати і обсмажити разом з меленою солодкою паприкою в рослинному маслі.
Карпа очистити від луски, звільнити від нутрощів, з голови видалити очі і зябра, порізати на шматки (разом з хребтової кісткою) товщиною 1-1,5 сантиметра.
У каструлі довести до кипіння воду, додати обсмажену цибулю, нарізану перець і помідори (помідори можна попередньо очистити від шкірки).
Трохи підсолити і варити 5 хвилин, потім додати шматки коропа, нарізану зелень і варити 10-12 хвилин.
Під час приготування юшку краще не перемішувати ложкою, а тільки злегка струшувати і похитувати каструлю (щоб шматки риби залишалися цілими).