Головна
Cоціологія || Гуманітарні науки || Мистецтво та мистецтвознавство || Історія || Медицина || Науки про Землю || Політологія || Право || Психологія || Навчальний процес || Філософія || Езотерика || Екологія || Економіка || Мови та мовознавство
ГоловнаМедицина → біохімія людини
««   ЗМІСТ   »»

ВІТАМІН Е (ЖИРОРОЗЧИННИЙ)

Вітамін Е - токоферол (від грец. «Tokos» - потомство, «phero» - несу, і лат. «Oleum» - масло) - регулює процес розмноження. Вперше з масла пшеничних зародків і бавовняного масла були виділені три похідних бензопіран, які опинилися вітамерамі вітаміну Е: а-, р- і у-токоферол. Формула будови вітаміну Е має вигляд

Пізніше були виділені ще чотири токоферолу, що відрізняються числом і розташуванням метильних груп в бензольному ядрі.

Токофероли - безбарвні маслянисті рідини, добре розчинні в рослинних оліях, спиртах, сірчаному і петролейном ефірах. Хімічно дуже стійкі. Витримують нагрівання до 100 ° С з концентрованою HCI і до 170 ° С на повітрі, руйнуються під дією ультрафіолетових променів; оптично активні.

Вітамін Е може окислюватися до а-токоферілхінона, структура якого дуже близька до структури вітамінів К і Q (див. Нижче). Близькість хімічної будови вітамінів Е, К і Q обумовлює подібність механізмів їх дії в організмі.

Довгий час вважали, що значення вітаміну Е вичерпується лише його впливом на процес розмноження, так як при відсутності або нестачі вітаміну Е у людини і тварин порушується розвиток плоду в організмі матері (ембріогенез) і спостерігаються дегенеративні зміни репродуктивних органів.

У рослин вітамін Е сприяє проростанню пилку.

Більш глибоке вивчення Е-авітамінозу показало, що він проявляється також у порушенні нормального функціонування і структури багатьох тканин. Розвиваються м'язова дистрофія, дегенерація спинного мозку і параліч кінцівок, відбувається жирове переродження тканин.

В організмі вітамін Е функціонує як структурний компонент клітинних мембран. Його вуглеводневий радикал утворює молекулярні комплекси з ненасиченими вищими жирними кислотами фосфоліпідів і стабілізує, захищаючи від окислення, мембрани. Крім того, вітамін Е - найважливіший внутрішньоклітинний агент, що оберігає від окислення ліпіди та інші легкоокісляе- мие з'єднання.

Токофероли - одні з найсильніших природних антиоксидантів. Реагуючи з пероксидними радикалами ROO-, що утворюються при окисленні ліпідів (див. Гл. 10), токофероли уповільнюють пероксидне окислення ліпідів. Так як це перешкоджає порушення нормального протікання біохімічних процесів, то зрозумілі множинні порушення функцій, які спостерігаються при Е-авітамінозі.

Існує ще одна точка зору на механізм дії вітаміну Е, яка вказує на його участь в регуляції біосинтезу деяких ферментів при їх транскрипції на матричних РНК.

Джерелом вітаміну Е для людини є рослинні олії (соняшникова, кукурудзяна, бавовняне, соєва, конопляне і ін.), Салат, капуста і зернові.

Потреба в цьому вітаміні незначна, так що Е-авітамінози і гіповіта- мінози - явище дуже рідкісне. Вітамін Е відкладається в багатьох тканинах (м'язи, підшлункова залоза, жирова тканина), тому розвиток авітамінозу при відсутності цього вітаміну в їжі може не спостерігатися протягом кількох місяців. З тих же причин важко точно визначити добову потребу у вітаміні Е. Імовірно вона становить 20-30 мг / сут.

  1. Властивості білків. Виділення і очищення. Застосування білків, фізико-хімічні властивості білків - біохімія
    Подібно амінокислотам, білки поєднують в собі як кислотні, так і основні властивості. Будучи амфотерними поліелектролітами, білки проте істотно відрізняються від вільних амінокислот, кислотно-основні властивості яких обумовлені а-аміно- і а-карбоксильними групами. У білках основний внесок
  2. Визначення вторинної структури білків - біохімія
    Для визначення вторинної структури білків використовуються в основному оптичні методи. Звичайно, більш надійним є рентгеноструктурний метод, однак його застосування пов'язане з певними труднощами і вимагає значного часу. Такі оптичні методи, як дисперсія оптичного обертання і кругового дихроизм,
  3. Визначення молекулярної маси білків - біохімія
    Визначення молекулярної маси білків можливо тільки в разі їх високої розчинності. Одним із прийнятних методів є визначення молекулярної маси по осмотичного тиску білкових розчинів. Інший метод визначення молекулярної маси заснований на визначенні специфічних груп, пов'язаних відомим співвідношенням
  4. Витрата енергії при м'язовій діяльності - вікова анатомія і фізіологія. Т.2 опорно-рухова і вісцеральні системи
    Загальні енергетичні витрати організму (загальний обмін) складаються з основного обміну і додаткових витрат, так званих робочих збільшень. робоча прибавка - це витрата енергії на рухи і трудову діяльність на виробництві та в домашніх умовах, а також на терморегуляцію і специфічна динамічна
  5. Вітамін В2 (рибофлавін), загальна характеристика - біохімія
    вітамін В 2 вперше був виділений з молока і отриманий в кристалічному стані Р. Кунном в 1933 р Незабаром була розшифрована його хімічна формула; виявилося, що рибофлавін складається з ізоаллоксазіна і спирту рибітол. Рибофлавін кристалізується у вигляді голок жовтого кольору з температурою
  6. Вітамін н (водорозчинний), методи визначення вітамінів - біохімія людини
    Вітамін Н (водорозчинний) - біотин. За своєю хімічною природою біотин є монокарбонової кислотою гетероцикличного будівлі: Гетероциклічна частина молекули складається з имидазольного (А) і тіофенового (В) циклів, а бічний ланцюг представлена залишком валериановой кислоти. Безбарвні, голчасті
  7. Вітаміни - кровообіг, дихання, видільні процеси, розмноження, лактація, обмін речовин
    Вітаміни - низькомолекулярні речовини, необхідні для підтримки нормальної життєдіяльності організму і виконують роль каталізаторів в реакціях обміну речовин. Деякі вітаміни є складовою частиною активних груп ферментів, що утворюються в організмі і забезпечують процеси метаболізму. Основними
  8. Вітаміни групи А (жиророзчинні) - біохімія людини
    Вітамін А (ретинол) добре вивчений. Відомі три вітаміну групи А: А |, Аг і неовітамін А (цісформа вітаміну А |). Ці вітаміни добре розчинні в жирах і органічних розчинниках: бензолі, хлороформі, ефірі, ацетоні. З хімічної точки зору ретинол являє собою циклічний неграничні одноатомний спирт,
© 2014-2021  ibib.ltd.ua