| Головна |
| «« | ЗМІСТ | »» |
|---|
Нюхові рецептори, на відміну від смакових, порушуються газоподібними речовинами, в той час як смакові - тільки розчиненими у воді або слині. Речовини, що сприймаються за допомогою нюху, неможливо розділити на групи за хімічною будовою або за характером викликаються відповідей рецепторних клітин: вони розрізняються великою різноманітністю. Тому прийнято розрізняти досить велика кількість запахів: квітковий, ефірний, мускусний, камфорний, запах йота, гнильний, їдкий і т. Д. Хімічно подібні речовини можуть виявитися в різних запахових класах і навпаки, речовини, що володіють подібними заходами, можуть мати абсолютно різну хімічну природу. Запахи, які зустрічаються в природі, зазвичай представляють собою різноманітні суміші за прийнятою шкалою запахів, в яких переважають певні компоненти.
Рецептори нюху в людини розташовані в носовій порожнині (рис. 5.16), яка ділиться на дві половини носової перегородкою. Кожна з половин, в свою чергу, розділена на три носові раковини, вкриті слизовою оболонкою: верхню, середню і нижню. Нюхові рецептори в основному знаходяться в слизовій оболонці верхньої і у вигляді острівців - в середній носових раковинах. Інша частина слизової оболонки носової порожнини називається дихальної. Вона вистелена багаторядним миготливим епітелієм, до складу якого входять численні секреторні клітини.
Мал. 5.16. Периферичний відділ нюхової сенсорної системи людини
нюховий епітелій утворений двома тинами клітин - рецепторними і опорними. На зовнішньому полюсі, зверненому до поверхні епітелію в порожнину носа, рецепторні клітини мають видозмінені вії, занурені в шар слизу, що покриває нюховий епітелій. Слиз виділяється одноклітинними залозами епітелію дихальної частини носової порожнини, опорними клітинами і спеціальними залозами, протоки яких відкриваються на поверхню епітелію. Струм слизу регулюється віями дихального епітелію. При вдиху молекули пахучої речовини осідають на поверхні слизу, розчиняються в ній і досягають війок рецепторних клітин. Тут молекули взаємодіють з особливими рецепторними ділянками на мембрані. Наявність великої кількості пахучих речовин дозволяє припустити, що одна і та ж рецепторная молекула мембрани клітини може зв'язуватися з декількома хімічними стимулами. Відомо, що рецепторні клітини мають виборчої чутливістю до різних речовин, в той же час під впливом одного і того ж стимулу сусідні рецепторні клітини збуджуються по-різному. Зазвичай при підвищенні концентрації пахучих речовин збільшується частота імпульсації в нюховому нерві, але деякі речовини здатні гальмувати активність рецепторних клітин.
Пахучі речовини, крім стимуляції рецепторних клітин, здатні порушувати закінчення аферентних волокон трійчастого нерва (V пара). Вважається, що вони чутливі до їдким запахам і запахів гару.
розрізняють поріг виявлення і поріг розпізнавання запаху. Обчислення показали, що для виявлення деяких речовин досить контактів не більше восьми молекул речовини з однієї рецепторной кліткою. У тварин нюхові пороги набагато нижче, а чутливість - вище, ніж у людини, так як нюх у їхньому житті відіграє значно більшу роль, ніж у людини. При малих концентраціях пахучого речовини, ледь достатніх, щоб викликати відчуття «якогось» запаху, людина, як правило, визначити його не може. Їм можуть бути опопзнани тільки речовини в концентраціях, що перевищують порогові.
При тривалій дії стимулу відчуття запаху слабшає: відбувається адаптація. При тривалої інтенсивної стимуляції адаптація може бути повною, т. Е. Відчуття запаху зникає зовсім.