Головна
Cоціологія || Гуманітарні науки || Мистецтво та мистецтвознавство || Історія || Медицина || Науки про Землю || Політологія || Право || Психологія || Навчальний процес || Філософія || Езотерика || Екологія || Економіка || Мови та мовознавство
ГоловнаМедицина → біохімія людини
««   ЗМІСТ   »»

ВІТАМІНИ

У самостійну наукову дисципліну вітамінологія виділилася приблизно століття тому. Історія подорожей вказувала на існування особливих хвороб, пов'язаних з неповноцінним харчуванням. Найбільш відомі цинга, бери-бери, які свого часу носили характер епідемій.

Таблиця 12.1

Вітаміни та їх номенклатура

номенклатура

потреба

людини,

мг / сут

сім ват

Хімічна

(Офіційна міжнародна)

Фнтіатогічна (по відношенню до людини)

жиророзчинні

А

ретинол

А ити ксерофтал ьм ічно й

2,5

D

кальциферол

антирахітичний

0,0025

Е

Гокотріенол (токоферол)

Антістерільний

15,0

До

филлохинон

Антігеморрагічсскій

0,25

Q

Убихинон

-

-

F

Комплекс ненасичених жирних кислот (лінолева. Ліноленова і ара хілоновая кислоти)

-

1000

водорозчинні

В,

тіамін

Антінсврітний

2,0

в2

рибофлавін

вітамін зростання

2,0

в,

Панготеновая кислота

Антідсрматітний

12

РР (В5)

Нікотинова кислота (нікотінаміл)

антипеллагричний

25

в *

Пірілоксін

Антілерматітний

2.0

В 2

I (іанкобаламін

Антіанемічсскій

0,003

В,5

Г люконодімстіламіноацстат

Антіаноксічсскій

2.0

Вз

птероилглутаминовая кислота

Антіанемічсскій

0.2

Вт

карнітин

-

-

З

Аскорбінова кислота

антискорбутний

75,0

II

біотин

антісеборейний

0,15

Р

Рутин, біофлавоноіл

капілляроукрепляющее

50

і

S-мстілмстіонін

11ротівоязвенний

-

Перша речовина, виділена з екстрактів оболонок рису в чистому кристалічному вигляді, яке охороняло від розвитку бери-бери, містило аміногрупу. Такі речовини було запропоновано називати вітамінами.

Вітаміни відрізняються від інших біоорганічних речовин тим, що не включаються в хімічну структуру тканин і не використовуються організмом як джерело енергії.

У табл. 12.1 наведені найважливіші вітаміни, їх номенклатура, групові характеристики і добова потреба.

Хвороби, що виникають в організмі на тлі повної відсутності або повного порушення всмоктування вітамінів, називаються авитаминозами. Хвороби, що виникають на тлі недостатнього надходження вітамінів в організм, називаються гіповітач інозит.

Причини авітамінозів ділять на зовнішні і внутрішні. До перших відносять недостатній вміст вітамінів в їжі. До числа найбільш істотних, внутрішніх причин належать підвищена потреба у вітамінах (при вагітності, лактації); посилений розпад вітамінів в мікрофлорі кишечника; порушення процесу всмоктування вітамінів; хвороби печінки, підшлункової залози, що перешкоджають всмоктуванню жирів.

За лікувально-профілактичному дії на людину вітаміни прийнято ділити на декілька груп (табл. 12.2).

Таблиця 12.2

Класифікація вітамінів по лікувально-профілактичному дії

Група вітамінів

Клініко-фізіологічна характеристика

вітаміни

групи

Підвищують загальну реактивність організму

Регулюють функціональний стан центральної нервової системи, обмін речовин і трофіку тканин

В "В2, РР, А, С

Антігсморрагічсскіе

Забезпечують нормальну проникність і стійкість

С, Р. До

антианемічні

Нормалізують і стимулюють кровотворення

В | 2, Нд, С

Лі. іінфекціонние

Підвищують стійкість організму до інфекції: стимулюють вироблення антитіл, підсилюють захисні властивості тми гелію

С. А

регулюючі зір

Підсилюють гостроту зору, розширюють поле кольорового {ренію

А. В2. З

Вітаміни відносяться до хімічних речовин різної природи. Тому їх класифікації недосконалі. Одна з класифікацій виходить з розчинності вітамінів. Відповідно до неї вітаміни діляться на жиророзчинні і водорозчинні.

I. Вітаміни, розчинні в жирах:

II. Вітаміни, розчинні у воді:

Відмітна особливість вітамінів, розчинних у воді, полягає в тому, що вони є коферментами, а коферменти, як відомо, це низькомолекулярні органічні речовини небілкової природи, звані також простеті- тичними групами і приймають разом з білковим компонентом (апофермен- тому) безпосередню участь в хімічних реакціях. До теперішнього часу коферментная роль доведена для наступних вітамінів і вітаміноподібна речовин: В |, В2, В6, В | 2, РР, біотину, фолієвої, парааминобензойной, пантотенової і ліпоєвої кислот. Оскільки всі вони в організмі людини і тварин не синтезуються, недостатній вміст або повна відсутність цих вітамінів в їжі призводить до суттєвих порушень процесів обміну речовин і до розвитку відповідного симптомокомплексу, характерного для даного виду ги по- або авітамінозу.

Існує також ряд інших витаминоподобних речовин. До них відносять: холін, пангамовая кислоту (вітамін В |5), Оротовую кислоту, інозит, убіхінон, па- раамінобензойную кислоту, карнітин, лінолеву і ліноленову кислоти, вітамін U, фактори росту (вітаміни В5, Вм, У |4).

Жиророзчинні і деякі водорозчинні вітаміни мають властивість вітамери.

Вітамерамі називають вітаміни, що володіють подібним фізіологічним дією. Зазвичай це речовини, близькі за хімічною будовою.

Відсутність або нестача вітамінів в їжі призводять до порушення нормального розвитку, уповільнення росту та інших небажаних наслідків.

  1. Властивості біологічних мембран - біохімія
    Біологічні мембрани мають властиві їм характерні властивості і особливості. До найбільш важливих властивостей біомембран слід віднести замкнутість, асиметричність, динамічність, виборчий транспорт речовин через мембрану. Замкнутість мембран. В процесі самозборки ліпідні бішару замикаються
  2. Власне сполучна тканина - вікова анатомія і фізіологія
    Тканини цієї групи розрізняються за кількістю клітин і обсягом і видами міжклітинних структур, а також за видами і розташуванню волокон. Виділяють волокнисті сполучні тканини і сполучні тканини зі спеціальними властивостями. Волокнисті сполучні тканини поділяються на пухку і щільну, а остання
  3. Визначення нуклеотидних послідовностей (секвенування) - генетика
    Встановлення первинної структури - нуклеотидноїпослідовності клонованого сегмента ДНК - необхідно для з'ясування його структури, функції і походження. Є дві категорії методів секвенування ДНК. В основі методів першої категорії лежать хімічні реакції, в яких використовують безпосередньо фрагменти
  4. Вивчення нітрогеназної системи - біохімія частина 2.
    Вивчення нитрогеназной системи, механізму її функціонування має велике практичне значення. Ведуться пошуки біологічних методів, за допомогою яких можна було б зробити азот атмосфери більш доступним для практичних потреб. Більшу частину біологічно значимого азоту дають бульбочкові бактерії
  5. Вітамін В3 (пантотенова кислота), загальна характеристика - біохімія
    вітамін В 3 був вперше ідентифікований Р. Вільямсом в 1933 р, він же 6 років тому отримав його в кристалічному стані. Пантотенова кислота складається із залишків D a у -диокси-р, (3-діметілмасляной кислоти і р-аланіну і має хімічну формулу Наявність асиметричного вуглецевого атома обумовлює
  6. Вітаміноподібні речовини - фізіологія харчування
    вітамін В 4 {Холін) (Від грец. Х ° ^ П - жовч) в чистому вигляді була отримана в XIX в. з жовчі, але його роль для людини стала відома в 1930, після ряду експериментів на тваринах. Холін є складовою частиною лецитину і нейромедіатора ацетил холіну. Він бере участь в синтезі і метаболізмі
  7. Вітаміни - нервова система: анатомія, фізіологія, Нейрофармакологія
    Вітаміни (від лат. vita - життя) - органічні сполуки, що володіють біологічною активністю і мають різне хімічне походження і структуру, але вкрай необхідні в малих кількостях для нормальної життєдіяльності організмів. Вони грають важливу роль в обміні речовин, часто будучи складовою частиною
  8. Вітаміни групи D (жиророзчинні) - біохімія людини
    Вітамін D - кальциферол, як і вітамін А, існує у вигляді декількох вітамери. З хімічної точки зору вітамін D являє собою одноатомний ненасичений циклічний спирт, в основі структури якого лежить кільце цикло- пентанпергідрофенантрена: Найбільш поширені вітаміни D2 і D3. Провітамінами D2 і D3
© 2014-2021  ibib.ltd.ua