| Головна |
| «« | ЗМІСТ | »» |
|---|
Вуглеводи - головне джерело енергії. За рахунок них організм дорослих людей отримує більше половини енергії. Організм дитини має велику потребу у вуглеводах. У дітей обмін вуглеводів відбувається з великою інтенсивністю - на 35% вище, ніж у дорослих, що пояснюється високим рівнем обміну речовин. Вуглеводи в дитячому організмі виконують не тільки роль основних джерел енергії, вони необхідні для формування мембран клітин, сполучної тканини. Вуглеводи беруть участь в окисленні кислих продуктів білкового та жирового обміну, сприяючи підтримці кислотно-лужної рівноваги в організмі.
Вуглеводи їжі починають перетравлюватися в ротовій порожнині ферментами слини. Їх розщеплення завершується в тонкому кишечнику, у вигляді простих цукрів вони всмоктуються через кишкову стінку в кров (рис. 12.7).
Мал. 12.7. Обмін вуглеводів:
складні вуглеводи розщеплюються ферментами ротової порожнини і кишечника до простих вуглеводів (а) І всмоктуються в кишечнику в кров (б)
Інтенсивне зростання дитячого організму вимагає необхідного пластичного матеріалу - білків і жирів. Тому синтез вуглеводів з жирів і білків в організмі, що росте виражений дуже слабо. Засвоюються вуглеводи дитячим організмом краще, ніж дорослим (у грудних дітей на 98-99%). Запаси вуглеводів в організмі дитини невеликі і швидко виснажуються. Добова потреба у вуглеводах в грудному віці становить 13 г / кг маси тіла, у віці від року до трьох років - 16 г / кг (близько 193 г / сут.), Від чотирьох до семи років - 6,5 г / кг (близько 287,9 г / сут.), від 8 до 13 років - близько 370 г, від 14 до 17 років - 7,3 г / кг (близько 470 г / сут.); потреба дорослої - близько 500 г.
Кількість глюкози в крові підтримується па відносно сталому рівні (близько 110 мг%). У той же час, витривалість до підвищеного вмісту цукру в крові у дітей більше, ніж у дорослих. При надмірній кількості надійшов в організм цукру і збільшенні його концентрації в крові до 0,17% він виводиться з сечею. У дорослих глюкоза з'являється в сечі, якщо її споживання становить
2,5-3 г на 1 кг маси тіла, в той час як у дітей це відбувається тільки після споживання 8-12 г на 1 кг маси тіла. Це пов'язано з тим, що у дітей при надлишку глюкози інтенсивно синтезується глікоген, що відкладається в печінці, де його запаси досягають 150 г, і в інших органах. Наприклад, в м'язах його може накопичуватися до 1-2%. При голодуванні і м'язовій роботі ці запаси скорочуються. Зменшення вмісту глюкози в організмі викликає зниження температури тіла, розлад діяльності ЦНС і стомлення. Настають судоми, марення, втрата свідомості, зміна діяльності серця.
Регуляція вуглеводного обміну здійснюється гормонами залоз внутрішньої секреції. так, інсулін (Гормон підшлункової залози) стимулює синтез глікогену з глюкози і запасання його в клітинах печінки (рис. 12.8). Інсулін також сприяє окисленню цукру в тканинах і таким чином забезпечує найбільш повне його використання. адреналін сприяє швидкому витрачанню запасів вуглеводів печінки. Завдяки взаємодії адреналінового і інсулінового впливу підтримується певний рівень цукру в крові, необхідний для нормального функціонування організму. Підвищений рівень глюкагону в крові дітей також дозволяє при необхідності швидко підвищувати концентрацію глюкози за рахунок розщеплення глікогену.
При вживанні в їжу великої кількості рафінованого цукру утворення інсуліну знижується, а в крові відбувається стійке підвищення вмісту глюкози; при
Мал. 12.8. Регуляція вмісту глюкози в крові
це може розвинутися цукровий діабет. Найбільш характерні ознаки діабету - постійний голод, нестримна жага, рясне виділення сечі і наростаюче схуднення. При цьому втрачається здатність тканин засвоювати цукор, перетворювати його в глікоген і відкладати в печінці. Тому рівень цукру в крові постійно підвищений, що викликає посилене виділення його з сечею. У дітей цукровий діабет виявляється найчастіше у віці від 6 до 12 років, особливо після перенесення гострих інфекційних захворювань (кір, вітряна віспа, свинка). Розвитку захворювання сприяє переїдання, особливо багата вуглеводами їжа.
На обмін вуглеводів діють також гормони коркового речовини надниркових залоз глюкокортикоїди, до яких відносяться гідрокортизон, кортизон і кортикостерон.