Головна
Cоціологія || Гуманітарні науки || Мистецтво та мистецтвознавство || Історія || Медицина || Науки про Землю || Політологія || Право || Психологія || Навчальний процес || Філософія || Езотерика || Екологія || Економіка || Мови та мовознавство
ГоловнаМедицина → фізіологія харчування
««   ЗМІСТ   »»

ОСНОВНІ ДЖЕРЕЛА БІЛКА В ХАРЧУВАННІ

Основним джерелом тваринного білка в харчуванні є м'ясо, риба, птиця, молоко і молочні продукти, яйця. У різних видах м'яса, риби та птиці міститься 16-20% білка, в сирах - до 25%, в сирі - 14-18%, в яйцях - 13%, в молоці - близько 3%. Основними постачальниками рослинного білка є хліб і крупи. У більшості овочів міститься не більше 2% білка. Ще менше його у фруктах і ягодах. Багато білка в сої - 35%, горосі і квасолі - 22-23%.

Вміст білка в основних харчових продуктах наведено в табл. 3.3.

Таблиця 3.3

Вміст білків в основних харчових продуктах1

продукт

Білків в 100 г продукту, г

продукт

Білків в 100 г продукту, г

яловичина

18,6-20,0

гриби сушені

20,1

баранина

15,6-19,8

фундук

16,1

Свинина м'ясна

14,3

Борошно пшеничне

10,6

печінка яловича

17,9

Борошно житнє сіяна

6,9

Куряче м'ясо

18,2-21,2

Крупа манна

10,3

качине м'ясо

15,8-17,2

Крупа гречана

12,3

продукт

Білків в 100 г продукту, г

продукт

Білків в 100 г продукту, г

яйця курячі

12,7

Крупа рисова

7,0

Варена ковбаса

12,2

хліб пшеничний

ГО

t-T

Сервелат

27,0

Житній хліб

4,7-7,0

молоко

2,8

макарони

10,4-11,8

сир нежирний

18,0

капуста

1,8

Сири (тверді)

19,0-31,0

морква

1,3

Вершкове масло

0,5

Буряк

1,5

Картопля

2,0

Яблука, груші

0,4

горох

20,5

квасоля

21,0

  1. Особливості прояву біологічних закономірностей у людей. Біосоціальна природа людини - біологія. Частина 1
    На планеті серед інших істот людям належить унікальне місце, що зумовлено придбанням ними в процесі антропогенезу особливої якості - соціальну сутність. Це означає, що вже не біологічні механізми, а в першу чергу суспільний устрій, інтелект, виробництво, праця забезпечують виживання, всесвітнє
  2. Особливості періодонта зуба. Етіологія, клініка, діагностика хвороб періапікальних тканин зуба, анатомо-фізіологічні особливості періодонта - стоматологія. Ендодонтія
    Мети. Вивчити анатомо-фізіологічні особливості періодонта, етіологію, патогенез і клінічні аспекти патологічної анатомії періапікальних тканин зуба. Освоїти методи діагностики і лікування періодонтитів Пульпа зуба морфологічно і функціонально пов'язана з періодонтом через верхівковий отвір
  3. Особливості органів розмноження риб - цитологія, гістологія і ембріологія
    Органи розмноження самців представлені парними семенникамі, у самок - парними яєчниками. Інстинктивне поведінку риб в період розмноження називають нерестом. Самки виметивают склеєну у вигляді стрічок ікру, самці в цей час вивергають молочко. Запліднена ікринка починає ділитися, в результаті
  4. Особливості малого кола кровообігу - вікова анатомія і фізіологія. Т.2 опорно-рухова і вісцеральні системи
    Особливості малого кола кровообігу виражаються в низьких значеннях артеріального тиску. Систолічний тиск в легеневій артерії одно 25-35 мм рт. ст., діастолічний - 5-10 мм рт. ст. Це пояснюється перш за все тим, що довжина судин малого кола значно менше, ніж великого, тому величина периферичного
  5. Особливості генетичної організації статевих хромосом - генетика в 2 Ч. Частина 1
    Статева приналежність еукаріотичного організму є генетично детермінованої. У ссавців і людини первинні ознаки чоловічого або жіночої статі (ембріональна закладка і розвиток статевих залоз певного типу, т. Е. Сім'яників або яєчників) обумовлені присутністю в каріотипі одного з двох можливих
  6. Особистісна сфера дитини молодшого шкільного віку - вікова фізіологія і психофізіологія
    Період молодшого шкільного віку - час інтенсивного особистісного розвитку дитини. Прихід до школи пов'язаний з перебудовою всієї системи його відносин з дійсністю. Провідна діяльність дитини - навчальна. У нього виникають нові взаємини з однолітками і дорослими, з'являються нові пов'язані
  7. Основні принципи кодування і передачі сенсорної інформації - анатомія центральної нервової системи
    У НС кодування інформації головним чином здійснюється за допомогою ПД (див. Параграф 2.7). Кодування відбувається за рахунок зміни частоти імпульсів, їх кількості, інтервалу між пачками (групами імпульсів, наступних з відносно постійною частотою). Як уже зазначалося, аналіз подразника йде
  8. Основні етапи ліпідного обміну - кровообіг, дихання, видільні процеси, розмноження, лактація, обмін речовин
    Перший етап. Травний етап починається вже в шлунку: вплив липаз на емульгований жир (ліпіди молока). Основні травні процеси, що забезпечують використання харчових жирів, здійснюються в тонкому кишечнику. Під впливом жовчних кислот відбувається емульгування, завдяки цьому вони стають доступні
© 2014-2020  ibib.ltd.ua