Головна
Cоціологія || Гуманітарні науки || Мистецтво та мистецтвознавство || Історія || Медицина || Науки про Землю || Політологія || Право || Психологія || Навчальний процес || Філософія || Езотерика || Екологія || Економіка || Мови та мовознавство
ГоловнаМедицина → фізіологія харчування
««   ЗМІСТ   »»

ФІЗІОЛОГІЧНА РОЛЬ ВУГЛЕВОДІВ В ХАРЧУВАННІ

Вуглеводи - его органічні сполуки, що складаються з вуглецю, водню і кисню, що синтезуються в рослинах з вуглекислого газу і води під дією сонячної енергії. Вуглеводи відносяться до основних компонентів їжі, їм належить в харчуванні дуже важлива роль (табл. 3.10).

Таблиця 3.10

Фізіологічна роль і функції вуглеводів в організмі

роль вуглеводів

Функції в організмі

енергетична

Енергетичний коефіцієнт вуглеводів - 4 ккал / г. За рахунок розщеплення жирів, що надходять з їжею, людина отримує 50-60% від загальної калорійності добового раціону

Пластична

Входять до складу структур багатьох клітин, тканин і рідин, беруть участь в синтезі нуклеїнових кислот

Регуляторна

Вуглеводи регулюють жировий обмін. Вони протидіють накопиченню кетонових тіл (проміжних продуктів обміну речовин) при окисленні жирів

Захисна

Харчові волокна пов'язують в кишечнику токсичні речовини, знищують гнильну мікрофлору, сприяють зниженню холестерину в крові і видаленню жовчних кислот.

Вуглеводи зберігають білок, т. Е. Під час вступу з убогої достатньої кількості вуглеводів амінокислоти не використовуються в організмі як енергетичний матеріал

роль вуглеводів

Функції в організмі

специфічна

Гепарин запобігає згортання крові в судинах; шалуроно- вая кислота перешкоджає проникненню бактерій через клітинну оболонку

Тонізують центральну нервову систему

Відчуття солодкого, сприймається рецепторами мови, тонізує центральну нервову систему

Вуглеводи в комплексі з білками і ліпідами утворюють деякі ферменти, гормони, слизові секрети залоз, імуноглобуліни та інші біологічно важливі сполуки.

В організмі вуглеводи можуть утворюватися з білків і жирів. Запаси їх у людини невеликі (в невеликій кількості в печінці).

недостатнє або надмірне споживання вуглеводів практично в рівній мірі несприятливо для організму людини. До недоліку вуглеводів в харчуванні особливо чутливі нервові і м'язові клітини. При цьому на утворення вуглеводів і забезпечення енерговитрат організму витрачаються жири і білки. В організмі накопичуються недоокислені продукти, знижується вміст цукру в крові, що викликає розлади діяльності центральної нервової системи, слабкість, зниження працездатності.

Надмірне споживання вуглеводів (особливо легкозасвоюваних) сприяє порушенню жирового обміну, розвитку ожиріння, атеросклерозу і пов'язаних з ним захворювань серцево-судинної системи, виникненню цукрового діабету, знижує інтенсивність синтезу вітамінів кишковими бактеріями, збільшує синтез холестерину і його рівень в крові.

  1. Фосфоліпіди, гліцерофосфоліпіди - біохімія
    Загальна ознака всіх фосфоліпідів - наявність в їх складі фосфорної кислоти. Залежно від спиртового компонента вони діляться на гліцерофос- фоліпіди і сфінгофосфоліпіди. Загальним структурним фрагментом всіх гліцерофосфоліпідів є фосфатидними кислота (1,2-ДІАЦ, 3-фосфогліцерол): Фосфатидними
  2. Формування структур мозку в пренатальний період розвитку - вікова фізіологія і психофізіологія
    Дозрівання і розвиток функціональних систем і їх інтегрована діяльність відбуваються йод впливом регулюючої функції мозку, в першу чергу - його коркових структур. Здійснення цієї регуляції обумовлено певною функціональною активністю мозку. На 7-му тижні закладається одна з основних структур
  3. Форми поведінки - ендокринна і центральна нервова системи, вища нервова діяльність, аналізатори, етологія
    Біологічні форми поведінки (харчове, оборонне, групове, статевий і ін.) Складаються з численних унітарних (одиночних) дій. Унітарні реакції є як би «елементарними частинками» поведінки, т. Е. Це поодинокі умовні або безумовні рефлекторні акти, які складають більше складні поведінкові акти
  4. Фізіотерапія. Оральний хронічний сепсис, фізіотерапія пацієнтів з хворобами пульпи зуба і періапікальних тканин, світлотерапія. Ультрафіолетове випромінювання - стоматологія. Ендодонтія
    Мети. Знати місце фізіотерапії в комплексному лікуванні хвороб пульпи зуба і періапікальних тканин, види фізіотерапії. Знати діагностику орального (ротового) хронічного сепсису, особливості санації порожнини рота пацієнтів. Фізіотерапія входить в комплексне лікування пацієнтів з хворобами
  5. Фізіологія центральної нервової системи - ендокринна і центральна нервова системи, вища нервова діяльність, аналізатори, етологія
    Фізіологія центральної нервової системи (ЦНС) - найважливіший стрижневий розділ фізіологічної науки, так як ЦНС впливає на всі процеси в організмі і в той же час сама піддається впливу кожного з них. ЦНС об'єднує всі процеси, що відбуваються в організмі, визначає поведінку тварини і його взаємини
  6. Фізіологія розмноження, статеве дозрівання і статева зрілість - кровообіг, дихання, видільні процеси, розмноження, лактація, обмін речовин
    Розмноження - це здатність живих істот відтворювати собі подібних. Відтворення потомства - найважливіша функція живих істот, що забезпечує збереження виду: виявляється у ссавців і птахів не відразу після народження, а тільки при досягненні ними статевої зрілості. Після настання статевої зрілості,
  7. Фізіологія кровообігу, фізіологія серця, загальні положення - фізіологія людини і тварин
    В результаті вивчення даного розділу студенти повинні: знати будову серця і його місце в системі кровообігу, клапанний апарат серця, будова серцевої стінки і особливості міокарда, провідній системі серця, природу серцевої автоматік; особливості нервової і гуморальної регуляції роботи серця;
  8. Фізіологічні основи машинного доїння - кровообіг, дихання, видільні процеси, розмноження, лактація, обмін речовин
    При машинному доїнні необхідно забезпечити найбільшу відповідність процесів впливу на молочну залозу і фізіологічних реакцій органу. Для підтримки молочної продуктивності на високому рівні тривалість процесу доїння не повинна перевищувати 7 хв, що відповідає періоду дії окситоцину і скорочувальної
© 2014-2020  ibib.ltd.ua