Головна
Cоціологія || Гуманітарні науки || Мистецтво та мистецтвознавство || Історія || Медицина || Науки про Землю || Політологія || Право || Психологія || Навчальний процес || Філософія || Езотерика || Екологія || Економіка || Мови та мовознавство
ГоловнаМедицина → фізіологія харчування
««   ЗМІСТ   »»

ПОТРЕБА І НОРМУВАННЯ ЖИРІВ В ХАРЧУВАННІ

Потреба в жирах в раціоні харчування залежить від віку, статі, характеру трудової діяльності людини, національних і кліматичних особливостей.

Фізіологічна потреба в жирах - від 70 до 154 г на добу для чоловіків і від 60 до 102 г на добу для жінок.

Фізіологічна потреба в жирах - для дітей до року 6-6,5 г / кг маси тіла, для дітей старше року - від 40 до 97 г на добу.

За нормами харчування Росії для здорової дорослої людини в середньому потрібно 1,1 г жиру на 1 кг маси тіла. Із загальної кількості споживаних жирів близько 30% повинні складати рослинні.

Рекомендоване споживання жирів для працездатного населення за різними групами інтенсивності праці представлено в табл. 3.9.

Таблиця 3.9

Рекомендоване споживання жирів для працездатного населення за різними групами інтенсивності праці1

Група інтенсивності купа

Вікова група, роки

Потреба в жирах, г

чоловіки

жінки

1

18-29

81

67

30-39

77

63

40-59

70

60

II

18-29

93

73

30-39

88

72

40-59

83

70

III

18-29

110

87

30-39

105

85

40-59

98

83

IV

18-29

128

102

30-39

120

98

40-59

113

95

V

18-29

154

-

30-39

144

-

40-59

137

-

старше 60

77

66

Споживання насичених жирних кислот для дорослих і дітей має становити не більше 10% від калорійності добового раціону.

Фізіологічна потреба в мононенасичених жирних кислотах для дорослих повинна становити 10% від калорійності добового раціону.

Фізіологічна потреба в ПНЖК для дорослих - 6-10% від калорійності добового раціону, для дітей - 5-14% від калорійності добового раціону.

Фізіологічна потреба в омега-6 жирних кислотах для дорослих становить 8-10 г на добу, омега-3 жирних кислот - 0,8-1,6 г на добу, або

5-8% від калорійності добового раціону для омега-6 і 1-2% від калорійності добового раціону для омега-3.

Оптимальне співвідношення в добовому раціоні омега-6 до омега-3 жирних кислот має становити 5-10: 1.

Фізіологічна потреба в омега-6 і омега-3 жирних кислотах для дітей - 4-12% і 1-2% від калорійності добового раціону відповідно.

Найкращим співвідношенням жирних кислот вважається: 10-20% полі- ненасичених, 30% насичених і 50-60% мононенасичених жирних кислот.

Кількість холестерину в добовому раціоні дорослих і дітей не повинна перевищувати 300 мг.

Оптимальний вміст фосфоліпідів в раціоні дорослої людини 5-7 г на добу.

Потреба в жирах на Крайній Півночі в зв'язку зі збільшенням теплопродукції підвищена на 5-7%, в умовах півдня - знижена на 5% від загальної енергоцінності раціону. У високогірних районах споживання жирів обмежують, так як в зв'язку зі зменшенням вмісту кисню в повітрі при зниженому барометричному тиску погіршується окислення жирів в організмі і накопичуються недоокислені продукти жирового обміну.

  1. Променева діагностика - стоматологія. Ендодонтія
    Рентгенографія базується на здатності тканин різної щільності неоднаково затримувати рентгенівські промені. Щільна тканина більше поглинає променів, вони не досягають рентгенівської плівки; на ній (негатив) буде світла ділянка, де поглинання менше - буде темне зображення. Кісткова тканина
  2. Професійний стрес - фізіологія вищої нервової діяльності та сенсорних систем
    Професійний стрес - це стан, який виникає в результаті неузгодженості між готівкою внутрішніми ресурсами організму і вимогами зовнішнього середовища, що відображають особливості конкретної трудової ситуації. Джерел професійного стресу досить багато. 1. Навколишнє середовище. Фізичні умови
  3. Проблема дизонтогенеза у вітчизняній і зарубіжній психофізіології - вікова фізіологія і психофізіологія
    В результаті вивчення даного розділу студент повинен: знати суть і характерні риси дизонтогенеза; основні форми атипового розвитку людини; поняття ретардації і асинхронії психічного розвитку; характерні симптоми порушення кожного вікового рівня нервово-психічного розвитку дітей;
  4. Принцип загального кінцевого шляху - вікова фізіологія і психофізіологія
    Закінчення сходяться на одному мотонейронами (нервова клітина, що забезпечує моторну координацію і підтримку м'язового тонусу) аферентних терміналі утворюють збуджуючі і гальмівні синапси і формують «воронку», звужена частина якої становить спільний моторний вихід. Воронка є анатомічним утворенням,
  5. Принципи і механізми формування цілеспрямованої поведінки, внутрішні і зовнішні чинники організації цілеспрямованої поведінки людини - вікова фізіологія і психофізіологія
    В результаті вивчення даного розділу студент повинен: знати будова, функції та основні принципи організації сенсорних систем людини, морфофункціональні особливості організації різних відділів сенсорних систем; зовнішні і внутрішні чинники організації цілеспрямованої поведінки; форми вродженого
  6. Пренатальний (внутрішньоутробний) період розвитку людини, ранні стадії пренатального періоду онтогенезу - вікова анатомія і фізіологія
    Внутрішньоутробний період розвитку людини (пренатальний онтогенез) починається з освіти зиготи і закінчується народженням дитини. Перші три місяці складають зародковий (ембріональний) період, а з третього місяця і до народження - плодовий період. Організм, що розвивається до третього місяця
  7. Практичне застосування продуктів клітинного синтезу, мікробні клітини - біохімія
    Клітини постійно синтезують речовини, необхідні для їх життєдіяльності. Ці речовини знаходять все більше застосування в промисловості і медицині. Деякі з них унікальні і не можуть бути отримані методом хімічного синтезу. Такі найдавніші виробництва, як хлібопечення, виноробство, пивоваріння,
  8. Потреба в поживних речовинах здорового і хворого організмів - фізіологія харчування
    На сьогодні перед медичними працівниками і перед кожною людиною зокрема стоїть завдання - лікувати або лікуватися, застосовуючи мінімум лікарських засобів, використовувати в більшій мірі інші методи терапії, в тому числі лікування лікарськими травами і різними дієтами. Високими лікарськими
© 2014-2020  ibib.ltd.ua