| Головна |
| «« | ЗМІСТ |
|---|
Вітамін С (аскорбінова кислота) міститься в ягодах шипшини, голках хвої, капусті, кропиві, бадиллі коренеплодів, листі берези, липи, помідорах, чорній смородині, хроні, петрушці та інших продуктах рослинного походження. Аскорбінова кислота синтезується в організмі багатьох тварин і птахів, за винятком людини, морських свинок і риб.
Аскорбінова кислота бере участь у регулюванні окислювально-відновних процесів, вуглеводного обміну, згортання крові, проникності капілярів, регенерації тканин, утворенні гормонів кори надниркової залози і ДНК. Вітамін С активує ряд ферментів - аргінази, аміназ, внутрішньоклітинні протеази, забезпечує синтез прокаллогена і колагену, а також міжклітинної речовини хрящів і кісткової тканини. На клітинному рівні він активує фермент аденілатциклазу і одночасно пригнічує фосфодіестеразу, за рахунок чого зростає число молекул вторинних месенджерів (внутрішньоклітинних медіаторів) цАМФ і цГМФ і пролонгується їх дію.
Вітамін С як важливий біологічний антиоксидант запобігає утворенню токсичних перекисів і забезпечує цілісність клітинних структур. Йому належить значна роль в перенесенні іонів заліза з плазмового білка трансферину в тканинний білок феритин, за рахунок цього в тканинах кісткового мозку і селезінки депонується залізо. Він стимулює діяльність імунної системи організму. В тимусі виявляється висока концентрація аскорбінової кислоти, а при її дефіциті порушується синтез тімусзавісімих факторів і спостерігається іммуноінгібірующій ефект.
При гіповітамінозі С спочатку проявляється геморагічний синдром: кровоточивість і крихкість капілярів (спонтанне або викликане легким натисканням руйнування підшкірних судин з утворенням синців). Геморагії і виразково-некротичні ураження спостерігаються в ротовій порожнині на яснах, шеках і мовою. Відбувається випадання зубів. В результаті крововтрат в крові знижується рівень гемоглобіну та еритроцитів, у тварин сповільнюється зростання, знижується стійкість до інфекційних та інших захворювань.
Вітамін Р (цитрин) сприяє кращому засвоєнню і накопиченню в організмі аскорбінової кислоти; пригнічує активність ферменту гіалуронідази, що знижує проникність слизових оболонок і тканин для різних речовин; зміцнює стінки капілярів і забезпечує регуляцію транскапілярної проникності. При його дефіциті спостерігаються множинні точкові крововиливи.
Вітамін В1 (тіамін, антіневрітічний фактор, аневрин) міститься в зародках і оболонках насіння, бобах, горосі, висівках, макухи, картоплі і зеленому листі, його багато в сухих пивних дріжджах. Вітамін В | є простетічес- кую групу ряду складних ферментів, які каталізують декарбо- ксілірованіе кетокислот в тканинах (піровиноградної, а-кето глутаровой). Пригнічення транскеталазной реакції при дефіциті тіамінпірофосфат викликає порушення обміну амінокислот, холестерину, ряду стероїдних гормонів. У клітинах мозку змінюється вуглеводний обмін і знижується синтез амінокислот, головним чином глутамінової та аспарагінової, що призводить до порушення процесів детоксикації метаболічного аміаку. Всі ці порушення призводять до важкої дисфункції нейронів, а недолік освіти АТФ - до зниження м'язової активності, що особливо важливо для серцевого м'яза. Недолік тіаміну в кормах частіше позначається на стані птиці, ніж свиней, телят і ягнят. У свиней і птиці при гіповітамінозі припиняється ріст, зникає апетит, розвиваються паралічі, спостерігаються крововиливи в м'язі серця і в'ялість печінки; у дорослої птиці знижується несучість і запліднюваність яєць. При його недоліку у тварин розвиваються поліневрити, порушується травлення, сповільнюється розвиток фолікулів, виникають судомні напади, сповільнюється темп зростання і розвитку, знижується стійкість до інфекційних захворювань. Потреба організму у вітаміні В] підвищується при введенні антибіотиків і сульфаніламідів.
Встановлено, що вітамін В) підвищує загальну фізіологічну опірність тварин до захворювань, посилює антимікробні властивості крові, підтримує тонус регуляторних механізмів нервової і серцево-судинної систем, ендокринних залоз, стимулює еритропоез і ретикуло-ендотелі- альную систему.
вітамін В2 (Рибофлавін) присутній в дріжджах, молочній сироватці, яєчному білку, м'ясі, рибі, печінці, горосі, зародках і оболонці зернових культур. Брокколі, зелень коренеплодів, аспарагус, шпинат - повноцінні овочеві джерела вітаміну. Після фосфорилювання рибофлавін перетворюється в дві кофер- ментной форми - флавінаденіннуклеотід і флавінмононукле- відійшов, які беруть участь в реакціях переносу електронів, включені в ланцюзі біологічного окислення і тканинного дихання. вітамін В2 бере участь в регуляції загального обміну, трофіці нервової тканини, забезпечує тонус капілярів, стимулює шлункову секрецію і еритропоез, попереджає ураження рогівки ока; підтримує загальну резистентність (при його дефіциті зменшується маса тимуса).
При його недоліку білки, деякі амінокислоти (триптофан і ін.) І жир вкрай погано засвоюються організмом. Вкрай слабо, особливо у птиці, рибофлавін накопичується в організмі. При авітамінозі курчата перестають рости, а зменшене зміст рибофлавіну в жовтку яйця негативно позначається на розвитку ембріонів і збільшує їх смертність під час інкубації. У свиней при дефіциті рибофлавіну затримується ріст молодняку і розвивається помутніння рогівки і кришталика; з'являються шкірні захворювання - алопеція, себорейний лускатий дерматит, свербіж шкіри; можливий розвиток безпліддя, запалення зовнішніх статевих органів і тестикулярная гіпоплазія. У жуйних тварин мікрофлора передшлунків синтезує В2, тому вони не потребують вітамінної підгодівлі.
вітамін В3 (Пантотенова кислота) широко представлений в рослинних і тваринних тканинах (англ. РапЮГеп - звідусіль). Найбільш багаті їм печінку, яєчний жовток, арахіс, горох, дріжджі, а також зелені рослини і злаки. Пантотенова кислота входить до складу коферменту А - важливого компонента ферментативних реакцій в метаболізмі вуглеводів, жирів і білків. Коензим А, будучи складовою частиною ацетілкоензіма А, що займає ключову позицію в циклі трикарбонових кислот, необхідний для синтезу гемоглобіну, фосфоліпідів, холестерину, кортикостероїдів, ацетил холіну і жовчних кислот. Пантотенова кислота стимулює утворення імуноглобулінів.
Дефіцит пантотенової кислоти у птаха проявляється уповільненням зростання, порушенням розвитку оперення і ураженням нервової системи у вигляді масових паралічів. Слід враховувати, що пов'язана в кормах з білками пантотенова кислота засвоюється курчатами в повному обсязі, що може служити причиною В3-авітамі- ноза. У свиней розвиваються дерматит і виразковий коліт.
вітамін В4 (Холін) являє собою азотисті основи - аміноспирт, що міститься в яйцях, печінці, соєвих бобах, капусті, арахісі. Його багато в зеленому листі, дріжджах, хлібних злаках, макухи, шроту, рибної та м'ясної борошні. Холін входить до складу ацетилхоліну - широко поширеного медіатора нервової системи, він необхідний для синтезу більшості ліпідних компонентів клітинних мембран, регулює жировий обмін. Введення холіну в раціон збільшує частку холестерину високої щільності та відповідно знижує частку холестерину низької щільності, що забезпечує нормалізацію рівня ліпідів крові. Холін прискорює ріст тварин і покращує використання корму. При висококалорійних раціонах у поросят і птиці потреба в холине підвищується.
При нестачі холіну порушуються вуглеводний і жировий обміни, розвивається цироз печінки. Потреба в холине у тварин залежить від рівня надходження фолієвої кислоти (вітамін Вз) І цианкобаламина (вітаміну В |2), А також метіоніну.
вітамін В5 (Вітамін РР, ніацин, нікотинамід і нікотинова кислота, антипеллагричний вітамін) в основному міститься в молоці, м'ясі, яйцях, сирі, бобах, насінні кунжуту і соняшнику, цілісному зерні і пивних дріжджах. В організмі нікотинова кислота і її амід перетворюються в дегідрогенази НАД і НАДФ, які беруть участь у багатьох ферментативних реакціях вуглеводного і жирового обмінів, стимулюють діяльність травних залоз, зокрема підшлункової залози. Попередником нікотинаміду є триптофан: у поросят і птиці потреба у вітаміні РР зростає при нестачі в раціоні цієї амінокислоти.
при В5-гіповітаміноз у свиней порушується травлення, молодняк відстає в зростанні, знижується плодючість свиноматок, а поросята народжуються слабкими і нежиттєздатними. У більшості тварин недолік нікотинової кислоти викликає пелагру ( «шорстка шкіра»), ентерити, антацидні гастрити, некротичні ураження товстої і сліпий кишок, зниження загальної опірності організму, порушення діяльності нервової системи (розвиваються парези, конвульсії, м'язове тремтіння, знижується тонус поперечно-смугастої мускулатури) . У птахів запалюється мову, сповільнюється процес оперення, лущиться шкіра на ногах, біля очей і дзьоба. При зниженні кислотності шлункового соку нікотинова кислота погано засвоюється з корми, а при розвитку ентериту порушується її всмоктування, що збільшує дефіцит цього вітаміну в організмі. У собак і кішок головним клінічним симптомом дефіциту вітаміну В5 є «чорний язик», запалення з виразкою слизової оболонки ротової порожнини і рясним виділенням слини кровянистого кольору. Одночасно розвиваються дерматити - шкіра грубіє, лущиться, тріскається і корками.
Нікотинова кислота підвищує згортання крові, нормалізує гемопоез, необхідна для діяльності щитовидної залози, надниркових залоз, сприяє нормальному функціонуванню печінки і має судинорозширювальну дію.
вітамін В6 (Піридоксин, адермін) міститься в печінці, соєвих бобах, бананах, м'ясі сільськогосподарських тварин і риби
(Тунця і лосося), волоських горіхах, пивних дріжджах і арахісі. Після фосфорилювання в організмі вітамін В $ входить до складу ферментів, які здійснюють декарбоксилування і трансамі- нирование амінокислот, бере участь в обміні триптофану і перенесення сульфгідрильних груп. При його дефіциті порушуються білковий обмін за рахунок уповільнення синтезу ДНК і подальшого зниження синтезу РНК (зокрема, і-РНК), амінокислотний обмін, перетворення вуглеводів і протеїнів в жири, регуляція резервів глікогену і рівня цукру в крові, функція шлунка і печінки, метаболічні процеси в ЦНС. вітамін В6 стимулює кислотоутворення і жовчоутворення в шлунку і печінки і синтез протопорфірину на стадії, що передує включенню заліза до складу гемоглобіну.
У свиней У ^ -авітаміноз призводить до порушення діяльності нервової системи, судом і специфічної (микроцитарной гипохромной) анемії. У поросят відзначаються затримка росту, жирова інфільтрація печінки, розлад координації рухів і погіршення зору. У дорослих птахів порушується несучість і виводимість потомства. Собаки страждають облисінням і дерматитами, аж до некрозу кінчика хвоста. У кішок при нестачі піридоксину, необхідного для перетворення оксалату в гліцин, відзначається необоротне ураження нирок з відкладенням кристалів оксалату кальцію в ниркових канальцях.
вітамін Вз (Фолієва кислота, фолацин) міститься в зеленому листі рослин (лат. Folium - лист), цвітній капусті, дріжджах, печінці, грибах, хлібних злаках і сої. Йому належить провідна роль в синтезі пуринів і піримідинів, а отже, і обміні нуклеїнових кислот і білковому синтезі. Фолієва кислота - ліпотропних фактор, що попереджає жирову інфільтрацію печінки, видаляючи депоновані жири. Він входить до складу ферментів, що забезпечують еритропоез, розподіл і дифферен- цировка лейкоцитів. При недостатності фолієвої кислоти у курчат, індичат і поросят відзначається анемія, лейкопенія, затримка росту. Вз-гіповітаміноз призводить до швидкої втоми, слабкості, непритомності і депресії, що пов'язано з порушенням синтезу серотоніну - одного з медіаторів ЦНС. Фолієва кислота бере участь у формуванні волокнистого генового каркаса кісткової тканини, і при її дефіциті розвивається остеопороз. При призначенні фолієвої кислоти необхідно контролювати рівень вітаміну В12, так як симптоми їх подібні та дефіцит одного вітаміну може маскувати дефіцит іншого.
Вітамін Н (біотин, антісеборейний вітамін) міститься в печінці, нирках, дріжджах, молоці, хлібних злаках і овочах, частково синтезується кишковою мікрофлорою. Біотин - це активна форма ферменту карбоксилази, бере участь в перенесенні вуглекислоти. Він необхідний для нормального протікання енергетичних процесів, синтезу жирних кислот, антитіл і травних ферментів, метаболізму нікотинової кислоти; володіючи інсуліноподібний активністю, знижує рівень глюкози в крові.
Характерною ознакою гіповітамінозу біотину служить розвиток себореї - дерматиту, що супроводжується випаданням вовни і рясним виділенням сала шкірними залозами. Нестача вітаміну Н (нім. Haut - шкіра) призводить і до таких проявів дерматиту, як лущення. До симптомів біотіновой недостатності відноситься блідий гладкий мова, хворобливість і слабкість м'язів, депресія. Для перетворення біотину в активну форму необхідний магній, дефіцит якого провокує розвиток Н-гіповітамінозу.
Вітамін В]2 (Ціанкобаламін) - продукт микробиального синтезу в кишечнику у моногастричних тварин і в рубці у жуйних. Потрапляючи в кров, цей вітамін накопичується в печінці, нирках і селезінці. Особливість його будови обумовлена наявністю в молекулі атома кобальту і ціаногрупи. За рахунок своїх метальних груп цианкобаламин бере участь в синтезі пуринових і піримідинових основ, холіну, метіоніну. Коферментні форми цього вітаміну забезпечують метаболізм метіоніну і янтарної кислоти. В силу того що вітамін В |2 займає основне місце в обмінних процесах, особливо при оновленні клітинного складу, цілком обгрунтовані важкі порушення метаболізму, викликані його дефіцитом. Недолік цианкобаламина викликає мегалобласті- етичні зміни в кістковому мозку через зниження здатності тканини синтезувати ДНК. При його дефіциті зменшується процес відновлення тіолових сполук: глютадіон і коензиму А. Вітамін В12 забезпечує утворення мієлінової оболонки, і його нестача призводить до необоротного руйнування нервів.
При В |2-авітамінозі поросята погано ростуть, хворіють на анемію, у них спостерігається огрубіння щетини і підвищується нервова збудливість. Гіпохромна анемія, що розвивається у більшості тварин, характеризується поверненням до ембріонального типу кровотворення (зменшується вміст гемоглобіну і знижується гематокрит), а також ознаками жовтяниці за рахунок непрямого білірубіну. При недостатньому синтезі вітаміну B) 2 або порушення його надходження з кормом настає гіповітаміноз, який у корів і овець призводить до обшему схуднення, анемії, порушення росту вовни, порушення обміну речовин і розладу травлення. Позитивний ефект впливу на кровотворення полягає, очевидно, в тому, що він сприяє перетворенню фолієвої кислоти в фолінієву, яка безпосередньо стимулює кровотворення. Для попередження В1Ггіповітамінозу важливе значення мають кобальтові підгодівлі і введення в раціон бобових рослин. Утворення цього вітаміну в кишечнику у тварин посилюється під впливом рибофлавіну.
вітамін В15 (Пангамовая кислота) присутній в рослинах, тканинах тварин, мікроорганізмах (дріжджі). Стимулює окислювально-відновні реакції в організмі, служить донором метальних груп в реакціях метилювання (подібно холіну), з чим пов'язано липотропное дія, спрямована на попередження жирового переродження печінки.
Вітамін Н! (Параамінобензойна кислота, ПАБК) присутній в продуктах рослинного і тваринного походження, особливо багаті їм дріжджі і печінку. Є ростовим фактором для багатьох мікроорганізмів, в тому числі що населяють кишечник тварин і людини, які синтезують з неї фолієву кислоту. ПАБК сприяє синтезу пуринових і піримідинових основ, а отже, РНК і ДНК, впливає на обмін біогенних амінів. При відсутності вітаміну Н1 затримується зростання і настає посивіння волосся. Дефіцит ПАБК може бути викликаний сульфаніламідними препаратами, антимікробну дію яких зумовлено їх структурним подібністю, т. Е. Вони виключають ПАБК з синтезу фолієвої кислоти.
Антивітаміни конкурують з вітамінами за специфічні білки, об'єднуючись з якими, вітаміни формують молекулу ферменту. Комплекс антивітамін з білком не володіє ферментативної активністю. Якщо концентрація антивітамін виявляється вищою, то навіть при достатньому надходженні з кормом вітамінів може розвиватися авітаміноз. Тому дія антивітамін можна зняти тільки введенням в організм перевищує дози вітаміну. В цілому ряді випадків властивості антивитаминов використовуються в лікувальних цілях. Лікарські препарати, що містять антивітамін К, призначають для лікування тромбофлебіту та інфаркту міокарда, антиметаболіти фолієвої кислоти (аміноптерин і аметоптерін), що володіють цито- і канцеростатичним дією, - для лікування лейкемії і як імунодепресанти при трансплантації органів. Антивітаміни К - похідні кумаровой кислоти пригнічують синтез факторів згортання крові і, викликаючи кровотечі у щурів і мишей, входять до складу засобів боротьби з гризунами.
Овідін - яєчний білок служить Антивітаміном для біотину; оксітіамін і пірітіамін - для вітаміну В |; пантоілтаурін, пантоілпропаноламін, пантоілетаноламін - для вітаміну В3; хлористий тетраетілхолін - для вітаміну В4; дезоксіпірідоксін і метоксіпірідоксін - для вітаміну В ^.