| Головна |
| «« | ЗМІСТ | »» |
|---|
Вуглеводи складають близько 60-70% від загальної суми калорій їжі людини, їх основна маса представлена полі- і олігосахариди. Вуглеводи їжі розщеплюються в травному тракті до моносахаридів, які всмоктуються через слизову оболонку кишечника в кров (рис. I8.1).
Мал. 18.1. Растепленія вуглеводів в шлунково-кишковому тракті. Транспорт глюкози в кров
Перетравлення вуглеводів відбувається при дії амілолітичних ферментів (гликозидаз), які каталізують гідроліз глікозидних зв'язків (рис. 18.2).
До них відносяться слинна і панкреатична а-амілаза, гідроліз а- (1 »4) -глікозидними зв'язку крохмалю і глікогену; специфічні дісахаро- зідази - мальтаза, ізомальтаза, сахараза (інвертаза), лактаза, що розщеплюють відповідні дисахариди до моносахаридів, а-Амілаза НЕ розщеплює (1 »6) -а-Глікозидний зв'язку, тому в амілопектину значна частина молекули залишається нсрасщепленной. Такий частково переварений амілопек- тин називається декстрином, в тонкому кишечнику він розщеплюється ферментом амило-а- (1? 6) -глюкозідазой. Під дією цього ферменту утворюються ди- і трісахаріди, яких атакували мальтаза (а-глікозідаза). У дисахаридами з- мальтозі глюкозні залишки також з'єднані а-1,6-гликозидной зв'язком. Ізомальтоза ообразом при гідролізі амілопектину і глікогену з тих глю- підступи залишків, які в точках розгалуження сполучені додатково
Мал. 18.2. Ферментативні реакції деградації вуглеводів а-1,6-зв'язками. Основним місцем перетравлення вуглеводів є тонкий кишечник, де на них діє a-амілаза підшлункової залози і активні дісахарозідази, що містяться в щіткової каймі на мукозної поверхні клітин кишечника.
Моносахариди, які утворюються в результаті послідовної дії амілолітичних ферментів, з високою ефективністю, але абсолютно різними швидкостями всмоктуються в кров. За зменшення швидкості всмоктування моносахариди можна розташувати в наступному порядку (прийнявши умовно швидкість всмоктування глюкози за 100):
Манноза і пентози проникають через епітелій кишечника тільки шляхом полегшеної дифузії за участю спеціальних переносників. Галактоза і глюкоза крім цього шляху можуть транспортуватися проти градієнта їх концентрації по механізму вторинного активного транспорту (№+-залежний симпорт). Надходження глюкози з крові в клітини здійснюється в напрямку падіння се градієнта, так як в цитоплазмі більшості тварин клітин концентрація вільної глюкози дуже низька, тоді як концентрація в плазмі крові близька до 5 ммоль / л. Однак тільки в клітини печінки і мозку транспорт глюкози може здійснюватися за механізмом пасивної дифузії, і швидкість надходження регулюється її концентрацією в крові. У всіх інших тканинах швидкість транспорту глюкози здійснюється за механізмом полегшеної дифузії, який стимулюється інсуліном. Підвищення продуктивності лікарських інсуліну на транспорт глюкози через клітинну мембрану приведено в гл. 13.
Встановлено, що еритроцити птахів і ретикулоцити ссавців мають додатковою системою активного транспорту глюкози в ці клітини.