| Головна |
| «« | ЗМІСТ | »» |
|---|
Біологічне значення ліпідів дуже різноманітне: від енергетичного забезпечення життєдіяльності до важливих пластичних функцій (побудови клітинних структур) і освіти фізіологічно активних речовин. Основну масу ліпідів в організмі тварин становлять нейтральні жири, представлені головним чином трігліцерідамі. Будучи важливим джерелом енергії [при окисленні 1г жиру виділяється 38,97 кДж (9,3 ккал), що забезпечує до 50% енергетичних витрат дорослого організму], відкладені в жирових "депо" тригліцериди можуть служити в якості довгострокового харчового та енергетичного запасу організму. Разом з цим нейтральні жири використовуються організмом як джерело ендогенної води: при згорянні 100 г жиру звільняється 107 мл води. Це демонстративно проявляється в біологічних можливостях тварин, пристосованих до перебування в пустелі, у яких під час тривалих переходів в безводної місцевості жир (у верблюда відкладений в горбах) служить резервом енергії і джерелом води. У деяких видів тварин (морські і полярні) шар нейтрального жиру покриває тіло і служить біологічної термоизолирующей системою, що забезпечує збереження теплоти в організмі. Відкладення нейтрального жиру обволікають органи і тканини, судини і нерви, оберігаючи їх від травматичних впливів навколишнього середовища. Особливо ніжний за структурою і консистенції жир заповнює очну западину, захищаючи від механічних впливів складний оптичний прилад - очей. Розрізняють білу і буру жирову тканину, які суттєво відрізняються за своєю метаболічної активності. Клітини бурої жирової тканини містять виключно велика кількість мітохондрій, причому колір її визначається цитохромами (залізовмісні пігменти), складовими істотну частку окислювальному ферментативної системи мітохондрій. Бура жирова тканина характерна для ембріонального і раннього постнатального періоду, а також для дорослих тварин, що впадають в сплячку, так як тканина, багата мітохондріями, виконує важливу роль в підтримці температурного гомеостазу. Крім того, нейтральні жири служать розчинниками деяких вітамінів (А, Е, Е, К).
Ліпопротеїди - комплекс ліпідів з білками, службовець додатковим резервом багатих енергією метаболітів. Чутки, які в лімфі і крові ліпопротеїди під дією липопротеиновой ліпази можуть розпадатися до жирних кислот і включатися в обмінні процеси.
Фосфоліпіди (фосфатиди) - складні ліпіди, в молекулах яких присутній залишок фосфорної кислоти. Це складні ефіри фосфорної кислоти і гліцерину або амино- спирту сфингозина, які за допомогою ефірного або амідного зв'язку з'єднані із залишками насичених і ненасичених жирних кислот. Наявність полярних і неполярних угруповань в молекулах фосфоліпідів обумовлює своєрідність фізико-хімічних властивостей і їх специфічну роль в побудові клітинних мембран. Синтез фосфоліпідів відбувається з нейтральних жирів, фосфорної кислоти і в більшості випадків азотистого підстави холіну. Освіта холіну регулюється надходженням з пиши метіоніну - амінокислоти, яка є замовником метил ьних груп.
Стероїди - поліциклічні сполуки, що підрозділяються на стерини, вітаміни групи Е, жовчні кислоти і спирти, стероїдні алкалоїди та стероїдні гормони.
Холестерин - речовина з групи стеринів (тетрациклічними, ненасичений спирт). Холестерин спільно з фосфоліпідами є важливим структурним компонентом біологічних мембран і бере участь в синтезі необхідних для функціонування організму гормонів надниркової залози, статевих залоз і також вітаміну Ез. В основному холестерин синтезується печінкою і тільки 20% його надходить з продуктами харчування. У печінки ендогенний і надійшов ззовні холестерин включається до складу альфа- і бета-ліпопротеїдів - комплексних сполук ліпідів з білками, які переносяться з потоком крові до різних тканин. Найбільша кількість холестерину міститься в надниркових залозах, мозку і периферичних нервах. Невикористаний в метаболічних реакціях холестерин у печінці розпадається з утворенням жовчних кислот, а частина холестерину з крові надходить через стінку товстого кишечника і включається до складу калових мас. При порушенні обміну холестерину холестерин і його ефіри відкладаються в клітинах активної мезенхіми, зірчастих клітинах печінки, ендотелії і підендотеліальному шарі кровоносних судин, шкіри. Наслідком порушення обміну холестерину можуть бути атеросклероз судин, утворення холестеринових каменів у жовчних шляхах. При дефіциті холестерину порушуються структура клітинних мембран, особливо в клітинах нервової системи, і синтез стероїдних гормонів.
Стероїдні гормони - фізіологічно активні речовини стероїдної природи (кортикостероїди, статеві гормони, прогестини) синтезуються з холестерину в корі надниркових залоз, клітинах Лейдіга, в фолікулах і жовтому тілі яєчників, в плаценті при процесах гідроксилювання в мітохондріях і мікросомальної фазі цитоплазми. У зв'язку з високою липо- фільностью стероїдні гормони відносно вільно дифундують через плазматичні мембрани в кров, проникають в клітини-мішені, де зв'язуються з відповідним внутрішньоклітинним рецептором.
Гліколіпіди - складні ліпіди, що не містять фосфор, до складу яких входить галактоза. До них відносяться церебро зіди і гангліозиди, присутні в значних кількостях в мозковій тканині і клітинах крові. Фізіологічне значення цих сполук полягає в придбанні клітинами центральної нервової системи особливих властивостей. Розташовуючись в зовнішньому шарі плазматичної мембрани, цереброзидів і гангліозиди концентруються в області синапсів. Крім того, встановлена їх роль в імунохімічних процесах зв'язування вірусів з клітинної мембраною.