Головна
Cоціологія || Гуманітарні науки || Мистецтво та мистецтвознавство || Історія || Медицина || Науки про Землю || Політологія || Право || Психологія || Навчальний процес || Філософія || Езотерика || Екологія || Економіка || Мови та мовознавство
ГоловнаМедицина → Вікова фізіологія і психофізіологія
««   ЗМІСТ   »»

ОБМІН БІЛКІВ

Білки (протеїни) є головною складовою частиною всіх органів і тканин організму, з ними тісно пов'язані всі життєві процеси - обмін речовин, скоротність, подразливість, здатність до зростання, розмноження і мислення. Білки становлять 15-20% загальної маси тіла людини (жири і вуглеводи разом - лише 1-5%). Білки надходять з їжею і відносяться до незамінних компонентів раціону. Біологічна активність харчових речовин проявляється в присутності білків.

Основні функції білків:

Показником рівня білкового обміну є азотистий баланс. він

визначається але результатами порівняння кількості азоту, що надійшов з їжею і виведеного з організму. Розрізняють три види азотистого балансу: азотисті рівновагу, позитивний і негативний баланс азоту. азотиста рівновага - рівність кількості надійшов з їжею і виділеного з організму азоту. позитивний азотистий баланс означає, що з їжею азоту надходить більше, ніж виводиться з організму. негативний азотистий баланс - переважання азоту, виділеного з організму, над азотом, який надійшов з їжею. Спостерігається при голодуванні, нестачі в їжі повноцінних білків, ряді захворювань, при травмах, опіках, після операцій і ін. Тривалий негативний баланс азоту призводить до загибелі організму.

Для раннього етапу розвитку організму характерний позитивний азотистий баланс, для зрілого віку - азотисті рівновагу, а для старості переважно - негативний баланс азоту. Потреба в білках у дитини вище, ніж у дорослого. Залежно від віку і маси тіла кількість білка в раціоні дитини має становити: в 1-3 роки - 55 г, в 4-6 років - 72, в 7 9 років - 89, в 10-15 років - 100-106 г (норма дорослого). За рахунок білків їжі повинно покриватися приблизно 10-15% загального добового кількості калорій. У раціоні літніх людей кількість білка повинно бути трохи зменшено, оскільки потреба організму в пластичних речовинах в цьому віці зменшена до 1,0 г на 1 кг маси тіла. Перевага повинна віддаватися молочно-рослинних продуктів.

важливо запам'ятати

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів в їжі дитини, необхідне для максимальної затримки азоту в організмі, має бути 1: 1: 4.

Одним з показників порушення білкового обміну у дітей є накопичення залишкового азоту в крові. При тривалому неповному голодуванні в формі білково-калорійною недостатності розвивається виражена гипопротеинемия, порушується співвідношення між різними білковими фракціями плазми крові (в першу чергу різко скорочується фракція альбумінів). Розвивається прогресуюча дистрофія органів і тканин. Різке зниження вмісту білка в сироватці крові стає причиною голодних набряків. При триваючої білково-калорійної недостатності розвиваються важкі розлади з боку ендокринної, імунної та нервової систем, неминуче призводять до розпаду особистості (аліментарний маразм) і загибелі організму. У дітей білково-калорійна недостатність протікає важче, ніж у дорослих, що пов'язано з більшою і постійно зростаючою потребою в білках.

Регуляція білкового обміну здійснюється нейрогуморальним шляхом. Білковий обмін в організмі змінюється під дією ЦНС. Активну участь в біосинтезі білків організму приймають вітаміни: В12 - нікотинова кислота; інсулін; гормони гіпофіза (гормон росту), гормон щитовидної залози (тироксин), гормони кори надниркових залоз і статеві гормони. У печінці з амінокислот синтезується «запасний» білок, споживаний організмом при обмеженому введенні білка. Аміак є одним з кінцевих продуктів білкового обміну, в значній частині піддається подальшому перетворенню в сечовину. Через нирки відбувається звільнення організму від утворилися азотистих кінцевих продуктів білкового обміну (сечовина, креатинін, сечова кислота, гиппуровая кислота, аміак). При порушенні функції нирок продукти білкового обміну накопичуються в тканинах і крові, що призводить до накопичення небілкового (залишкового) азоту в крові (уремія).

  1. Операції на легенях - сестринська справа в хірургії
    Операції в більшості випадків проводять в пульмонологічних відділеннях або клініках. Якщо таких хворих госпіталізують в загальнохірургічне відділення, краще виділити для них окремі палати, так як при хірургічних захворюваннях легенів у хворих нерідко відзначається висока лихоманка, вони сильно
  2. Онтогенез нервової системи - нервова система: анатомія, фізіологія, Нейрофармакологія
    онтогенез - процес індивідуального розвитку, який починається з моменту запліднення і триває до смерті організму. У разі людини і багатьох тварин його ділять на пренатальний період (Ембріогенез; до народження) і постнатальний період (Після народження). Первісне дроблення зиготи (клітини, що
  3. Онтогенетичний рівень організації живого - біологія. Частина 1
    В ієрархічній системі організації живого онтогенетичний рівень тісно пов'язаний з іншими рівнями. Елементарною одиницею життя тут є особина, в процесі її індивідуального розвитку. Реально існуючі в природі організми протягом життя безпосередньо взаємодіють з навколишнім середовищем - неживою
  4. Окисне фосфорилювання: поняття, кількісна оцінка - біохімія
    Окислювальним фосфорилюванням називають поєднання двох клітинних процесів: екзергонічеськие реакції окислення відновлених молекул (НАДН - Н + або ФАДН 2 ) і ендергонічеськие реакції фосфорилювання АДФ і освіти АТФ. Вперше уявлення про сполученні між аеробним диханням і фосфорилюванням АДФ
  5. Огляд пацієнта зовнішній., огляд порожнини рота пацієнта внутрішній - стоматологія. Ендодонтія
    Звертають увагу на загальний стан хворого, колір шкірних покривів і губ, конфігурацію особи, його симетричність, порівнюючи праву і ліву половину обличчя і шиї, наявність набряку, свища, рубців, почервоніння, інших змін. Регіональні лімфатичні вузли пальпують бимануально і білатерально, з'ясовуючи
  6. Обробка їжі в ротовій порожнині - вікова анатомія і фізіологія. Т.2 опорно-рухова і вісцеральні системи
    У процесі жування їжа подрібнюється в ротовій порожнині. Це значно полегшує її подальше перетравлення і всмоктування. У жуванні беруть участь верхня і нижня щелепи, зуби, язик, щоки, жувальні м'язи. Хоча жування - довільний рух, воно в основному здійснюється як мимовільний рефлекторний акт
  7. Обмін речовин в клітині - вікова анатомія і фізіологія
    У живій клітині безперервно йдуть метаболічні (від грец. metabole - перетворення), т. е. обмінні процеси - біологічний синтез і розпад речовин. З простих низькомолекулярних речовин, що утворилися в результаті розщеплення (гідролізу) надійшли з їжею білків, жирів і вуглеводів, за допомогою
  8. Обмін гемопротеинов, загальна характеристика - біохімія частина 2.
    Гсмопротсіни відносяться до складних білок, до складу простетичної групи яких входять іон металу і порфириновой ядро. Порфірінсодер- жащие з'єднання займають центральне положення в різних процесах життєдіяльності, наприклад, хлорофіл (магнієвий комплекс замещенного порфирина) бере участь у
© 2014-2021  ibib.ltd.ua