ВІТАМІН С (АСКОРБІНОВА КИСЛОТА)

Загальна характеристика

Відкриття вітаміну С пов'язано з лікуванням цинги - захворювання, зумовленого дефіцитом свіжих овошей в харчовому раціоні. Який ще наприкінці XIX ст. В. В. Пашутін спростував думку ряду лікарів про те, що цинга є інфекційним захворюванням, і зазначив разюча цілющу дію повноцінної дієти, що містить, наприклад, лимони, свіжий картопля, капусту, часник і інші овочі. Це навело вчених на думку про наявність в цих харчових продуктах особливого антицинготного вітаміну. І дійсно, такий вітамін був ідентифікований і отримав назву вітаміну С. Виявилось, що багато тварин (жуйні, щури, птиці) здатні синтезувати аскорбінову кислоту, інші - морські свинки, мавпи отримують її тільки з їжею. До ссавців, нездатним синтезувати вітамін С, відноситься і людина. Вітамін С в кристалічному вигляді був отриманий С. Зільвії, а потім А. Сент-Дьордь в 1923 р Безбарвні кристали його мають температуру плавлення близько I90 "З, вони добре розчиняються у воді і майже не розчиняються в органічних розчинниках. Легко віддаючи протони, аскорбінова кислота бере участь у багатьох відновних реакціях, причому відновні властивості її посилюються під дією ферменту аскорбіноксідази. При окисленні аскорбінової кислоти (АК) утворюється дегидроаскорбиновая кислота (ДАК), причому реакція протікає освітою інтермедіантов:

Зворотний процес відновлення ДАК в АК каталізується дегідроас- корбінредуктазой в присутності глютатиона і НАДФН.

Оборотне окислення АК в ДАК вносить істотний внесок у формування окисно-відновного потенціалу клітин.

Аскорбінова кислота має два асиметричних атома вуглецю і є оптично активною сполукою, утворюючи чотири оптичних ізомери і два рацемату. Найбільш активним стереоізомером є L-аскорбі- нова кислота, інші стереоізомери вітамінними властивостями володіють меншою мірою. Число антивитаминов З досить обмежена. Вираженим антивітамін дію має D-глюкоаскорбіновая кислота

Вітамін С є в багатьох тканинах тваринного організму, в рослинних і мікробних клітинах. Його вміст у деяких рослинах представлено в табл. 10.8.

Добова потреба у вітаміні С становить для дорослої людини близько 80-100 мг, для дітей до 10 років - вдвічі менше.

Таблиця 10.8. Вміст вітаміну С в різних рослинах

1. Водолікування (гідротерапія), послідовність дій медсестри при проведенні вологого укутування - сестринський догляд в фізіотерапевтичної практиці
   гідротерапія - лікувальне застосування прісної води. В її основі лежать реакції хворого на термічний, механічний і хімічний фактори, серед яких провідна роль належить термічного. У формуванні реакцій організму на гідролечебние фактори беруть участь механізми фізичної та хімічної терморегуляції
2. Внутрішнє середовище організму, склад крові, клітини крові, їх будова, функції - вікова фізіологія і психофізіологія
   В результаті вивчення даного розділу студент повинен: знати склад, функції та властивості крові, їх вікові особливості; механізми функціонування і принципи гуморальної регуляції кровотворення, відмінність її від нервової регуляції; імунні властивості крові, види імунітету; особливості формування
3. Внутрішньолікарняна інфекція, джерела, шляхи передачі, заходи щодо попередження виникнення внутрішньолікарняної інфекції - сестринська справа в хірургії
   Недотримання санітарного режиму завжди збільшує небезпеку поширення внутрішньолікарняних ( нозокоміальних ) Інфекцій. Тому в відділеннях хірургії особлива увага приділяється дотриманню правил асептики і антисептики. Асептика - метод профілактики ранової інфекції, заснований на проведенні заходів,
4. Внутрішньоклітинний обмін ліпідів, катаболізм триацилгліцеролів - біохімія частина 2.
   липолиз (Гідроліз) резервних ліпідів в периферичних тканинах каталізується гормончувствітельной липазой до гліцерину і вільних вищих жирних кислот. Найбільш активно цей процес йде в жировій тканині, яка поширена по всьому організму: під шкірою, в черевній порожнині, утворює жирові прошарки
5. Властивості нервової системи і типи вищої нервової діяльності, основні властивості нервової системи - фізіологія вищої нервової діяльності та сенсорних систем
   В результаті вивчення даного розділу студент повинен: знати основні властивості нервової системи і методи їх визначення; класифікацію типів ВНД дітей Красногорського і Іванова-Смоленського; типи ВИД і їх відповідність типу темпераменту; вміти визначати властивості нервової системи людини;
6. Властивості білків. Виділення і очищення. Застосування білків, фізико-хімічні властивості білків - біохімія
   Подібно амінокислотам, білки поєднують в собі як кислотні, так і основні властивості. Будучи амфотерними поліелектролітами, білки проте істотно відрізняються від вільних амінокислот, кислотно-основні властивості яких обумовлені а-аміно- і а-карбоксильними групами. У білках основний внесок
7. Виведення молока - кровообіг, дихання, видільні процеси, розмноження, лактація, обмін речовин
   Молоковіддача здійснюється не спонтанно, а лише при наявності певних специфічних впливів на молочну залозу-смоктання чи доїння. Секреція компонентів молока в альвеолярному епітелії проходить циклічні фази секреторного циклу (транспорт попередників, синтез секторного продукту і його виведення
8. Вітамін В2 (рибофлавін), загальна характеристика - біохімія
   вітамін В 2 вперше був виділений з молока і отриманий в кристалічному стані Р. Кунном в 1933 р Незабаром була розшифрована його хімічна формула; виявилося, що рибофлавін складається з ізоаллоксазіна і спирту рибітол. Рибофлавін кристалізується у вигляді голок жовтого кольору з температурою