ВІТАМІНИ, РОЗЧИННІ У ВОДІ

Вітамін В1 (тіамін)

Загальна характеристика

К. Функ в 19I2 р з висівок рису отримав частково очищений тіамін, однак знадобилося ще близько 15 років для отримання кристалічного вітаміну В ,. Кристали його безбарвні, гіркуваті на смак, добре розчинні у воді.

Тіамін знайдений як в рослинних, так в мікробних клітинах. Особливо багато його в зернових культурах і дріжджах. Термічна обробка харчових продуктів і різні харчові добавки руйнують тіамін. Потреба людини в цьому вітаміні 2-3 мг на добу. В основі формули вітаміну В, знаходяться тіазол і піримідин, з'єднані один з одним метиленової групою:

Заміна метильних груп в Піримідинові кільці різко знижує його біологічну активність. Більш того, заміна метильної групи на пропильной призводить до утворення антивітамін В ,:

У табл. 10.1 наведено вміст вітаміну В, в різних харчових продуктах.

Таблиця 10.1. Вміст вітаміну В, в нішевих продуктах

1. Внутрішньоклітинний обмін ліпідів, катаболізм триацилгліцеролів - біохімія частина 2.
   липолиз (Гідроліз) резервних ліпідів в периферичних тканинах каталізується гормончувствітельной липазой до гліцерину і вільних вищих жирних кислот. Найбільш активно цей процес йде в жировій тканині, яка поширена по всьому організму: під шкірою, в черевній порожнині, утворює жирові прошарки
2. Внесок соціальної і біологічної компонент в загальну смертність в історичному часі і в різних популяціях - біологія. Частина 1
   Практичне застосування закону Гомперца - Мейкема дає точне уявлення про природу чинників, що обумовлюють відмінність в інтенсивності смертності людей з різних популяцій або ж з однієї популяції, але в різний історичний час. На рис. 8.41 показано, як змінювалася загальна смертність (1), а також
3. Властивості нервової системи і типи вищої нервової діяльності, основні властивості нервової системи - фізіологія вищої нервової діяльності та сенсорних систем
   В результаті вивчення даного розділу студент повинен: знати основні властивості нервової системи і методи їх визначення; класифікацію типів ВНД дітей Красногорського і Іванова-Смоленського; типи ВИД і їх відповідність типу темпераменту; вміти визначати властивості нервової системи людини;
4. Властивості ДНК як речовини спадковості і мінливості, самовідтворення спадкового матеріалу. Реплікація ДНК - біологія. Частина 1
   Одним з основних властивостей матеріалу спадковості є його здатність до самокопірованія - реплікація. Це властивість забезпечується особливостями хімічної організації молекули ДНК, що складається з двох комплементарних ланцюгів. У процесі реплікації на кожній полінуклеотидних ланцюга материнської
5. Визначення первинної структури білків - біохімія
   Визначенню первинної структури передує денатурація і розрив поперечних дисульфідних зв'язків в білку. Це досягається за допомогою надлишку меркаптоетанол наступним чином: Як видно з рівняння, цистин перетворюється в два залишку цистеїну, які потім блокують надлишком іодуксусной кислоти, щоб
6. Витрата енергії при м'язовій діяльності - вікова анатомія і фізіологія. Т.2 опорно-рухова і вісцеральні системи
   Загальні енергетичні витрати організму (загальний обмін) складаються з основного обміну і додаткових витрат, так званих робочих збільшень. робоча прибавка - це витрата енергії на рухи і трудову діяльність на виробництві та в домашніх умовах, а також на терморегуляцію і специфічна динамічна
7. Вітамін С (аскорбінова кислота), загальна характеристика - біохімія
   Відкриття вітаміну С пов'язано з лікуванням цинги - захворювання, зумовленого дефіцитом свіжих овошей в харчовому раціоні. Який ще наприкінці XIX ст. В. В. Пашутін спростував думку ряду лікарів про те, що цинга є інфекційним захворюванням, і зазначив разюча цілющу дію повноцінної дієти, що
8. Вітаміни в харчуванні, класифікація і фізіологічна роль вітамінів, історія вітамінів - фізіологія харчування
   Вітаміни входять до групи незамінних харчових речовин і мають високу біологічну активність. Вони являють собою низькомолекулярні сполуки органічної природи, які надходять в організм у складі їжі в незначних кількостях. Вітаміни не синтезуються в організмі людини або синтезуються в недостатніх