| Головна |
| «« | ЗМІСТ | »» |
|---|
Всмоктування харчових речовин відбувається за допомогою спеціальних клітин стінки тонкого кишечника - ентероцитів, розташованих на поверхні численних ворсинок.
У тонкому кишечнику всмоктується більше 80% води і іонів Na+, До+, СГ, НСО3 (рис. 11.18). У верхньому відділі тонкого кишечника за участю паратгормона і вітаміну D всмоктується до 40% іонів Са2+. Тут всмоктується близько 10% заліза, що надходить з їжею, яке легше засвоюється в складі гемоглобіну, т. Е. З тваринної їжі.
розщеплення вуглеводів (Крохмалю і ін.), Як було показано вище, починається в ротовій порожнині за допомогою що міститься в слині амілази і триває в просвіті дванадцятипалої кишки амилазой панкреатичного соку (порожнинне травлення). Всмоктуватися вуглеводи можуть тільки у вигляді моносахаридів. Тому що утворилися в результаті гідролізу полісахаридів більш прості вуглеводи мальтоза і декстрини під час пристінкового травлення розщеплюються ферментами, пов'язаними з мембранами мікроворсинок (лактази, сахараза, мальтаза). Кінцеві продукти цього розщеплення - глюкоза, фруктоза і галактоза - всмоктуються ентероцитами ворсинки і потім переходять в її кровоносні капіляри.
У дітей в період грудного вигодовування сахароза розщеплюється не тільки ферментами слини, а й ферментами
Мал. 11.18. Схема всмоктування харчових речовин в тонкому кишечнику
самого молока матері. Дисахарид материнського молока - лактоза - основний вуглевод в харчуванні грудних дітей, розщеплюється ферментом лактазой тонкого кишечника дитини і всмоктується в кров у вигляді глюкози і галактози. При переході на змішане харчування активність лактази кишечника у дітей знижується. При штучному вигодовуванні лактоза коров'ячого молока гідролізується, всмоктується вже в початковому відділі тонкої кишки і не доходить до товстого кишечника, де вона необхідна для нормального розвитку мікрофлори. Це веде до розвитку дисбактеріозу.
переварювання білків починається в шлунку під дією пепсину шлункового соку. Цей фермент гідролізує 10-15% вступників з їжею білків. Решта білки гідролізуються в дванадцятипалій кишці пептидазами (хімо- трипсином, трипсином, еластазою). Утворилися олігопептиди, що складаються з двох - шести амінокислотних залишків, розщеплюються до амінокислот поблизу мембрани ентероці- тов або в їх цитоплазмі. Близько 50-60% білків всмоктуються в дванадцятипалій кишці, 30% - в інших відділах тонкого кишечника. Решта 10% білків надходять в товстий кишечник і розщеплюються бактеріями. Цілі білкові молекули в невеликій кількості поглинаються клітинами кишечника. Це антитіла або речовини, що викликають алергічні реакції.
У період грудного вигодовування білки материнського молока перетравлюються і всмоктуються краще, ніж білки коров'ячого молока.
ліпіди в шлунку утворюють дрібні краплі, які потрапляють в тонкий кишечник. Тут відбувається їх емульгування під дією жовчних кислот, лецитину, білків і залишків продуктів розщеплення з попередньої порції жирів. Клітини слизової оболонки кишки виділяють гормон холецістокі- нин, який стимулює секрецію підшлункової залозою ферменту ліпази. Він розщеплює жири на тригліцериди і жирні кислоти. Останні утворюють краплі {Міцели), дифундують до поверхні ентероцитів і вбудовуються в мембрану мікроворсинок. Їх вміст частково проникає в ентероціт, а решта порція повертається в просвіт кишки, де бере участь у перетравлюванні наступної порції жирів. У дванадцятипалій і порожній кишках поглинається до 95% тригліцеридів.
В ЕПР ентероцитів з жирних кислот і моногліцеридів синтезуються власні ліпіди організму. Перш ніж покинути клітку ворсинки, ці речовини з'єднуються з холестерином і іншими складними органічними речовинами, накопичуються в секреторних гранулах, а потім виходять з клітин у міжклітинний простір і всмоктуються в лімфатичні капіляри. Пройшовши по системі лімфатичних судин і проток, вони потрапляють в кров.
Під час вагітності в шлунково-кишковому тракті плода надходить амніотична рідина (навколоплідні води), яка стимулює його рецепторний апарат, секреторну, моторну і всмоктувальної функції. З 16-20-го тижня починається і помітно посилюється в другій половині вагітності гідроліз поживних речовин ферментами, виробленими залозами травного тракту. Слизова оболонка тонкої кишки новонароджених має порівняно високу ферментативну активність. До року травлення в тонкій кишці в основному пристеночное. Багато речовин після всмоктування розщеплюються вже всередині ентероцитів. З розвитком травної системи кількість секрету і активність ферментів досягають достатніх величин, відповідно зростає роль порожнинного травлення, одночасно роль внутрішньоклітинного травлення знижується. Для періоду раннього дитинства характерна висока проникність слизової оболонки тонкої кишки. Такі високомолекулярні речовини, як білки, можуть транспортуватися з порожнини кишечника в кров.
Підгодовування немовлят підсилює секреторну функцію тонкої кишки. Включення в раціон дитини з тримісячного віку соків, протертих фруктів і овочів збільшує активність ферментів, підвищує апетит, затримує в організмі кальцій і магній.