Головна
Cоціологія || Гуманітарні науки || Мистецтво та мистецтвознавство || Історія || Медицина || Науки про Землю || Політологія || Право || Психологія || Навчальний процес || Філософія || Езотерика || Екологія || Економіка || Мови та мовознавство
ГоловнаМедицина → фізіологія харчування
««   ЗМІСТ   »»

АЛЬТЕРНАТИВНІ ТЕОРІЇ ХАРЧУВАННЯ

В останні десятиліття з'явилося багато нових оригінальних теорій харчування, які не вписуються в рамки традиційних уявлень про харчування, але в той же час мають глибоке історичне коріння. Безсумнівно, в кожній з цих теорій є логіка і раціональне зерно. Однак для вибору своєї методики харчування важливо знати сильні і слабкі сторони кожної з нових, так званих альтернативних, теорій харчування. Розглянемо деякі з них.

До найбільш древніх альтернативним теоріям харчування відноситься вегетаріанство. Це загальна назва систем харчування, що виключають або обмежують споживання продуктів тваринного походження. Термін «вегетаріанство» походить від латинського vegetarius - рослинний.

Вегетаріанські ідеї відомі ще з часів Піфагора (VI ст. До н. Е.), Який відмовляється від звичної змішаної їжі. Він заснував першу вегетаріанську асоціацію в м Кротоні (Південна Італія). Прихильниками цієї системи харчування були багато відомих учених, філософи, письменники, художники. Серед них: Епікур, Платон, Сократ, Діоген, Овідій, Плутарх, Сенека, Вольтер, Ж.-Ж. Руссо, Дж. Байрон, І. Рєпін, Л. Толстой та інші. Майже всі вони прожили довге і плідне життя. Плутарх писав, що «ми не можемо заявляти особливих прав на тварин, що існують на суші, які харчуються однаковою їжею, вдихають той же повітря і п'ють ту ж воду, що і ми». В даний час налічується більше 800 млн послідовників вегетаріанства.

Згідно з уявленнями вегетаріанців споживання тваринних продуктів суперечить будові і функції травних органів людини, сприяє утворенню в організмі токсичних речовин, отруйних клітини, засмічують організм шлаками і викликають хронічні отруєння. Харчування виключно рослинною їжею веде до більш чистого життя і служить неминучим етапом сходження людини до ідеалу.

Перевагою вегетаріанства в порівнянні зі звичайним харчуванням є протиатеросклерозну дію рослинних білків, аскорбінової кислоти і пектинів, а отже, і зменшення ризику захворювання атеросклерозом; більш високий вміст в рослинній їжі ряду вітамінів і мінеральних речовин. Вегетаріанська дієта сприяє нормалізації артеріального тиску, так як в рослинній їжі присутня значна кількість лужних елементів; при цьому знижується в'язкість крові, рідше відзначаються пухлинні захворювання кишечника, поліпшуються відтік жовчі і функція печінки, спостерігаються й інші позитивні ефекти.

Однак більшість дослідників вважають, що при харчуванні виключно рослинною їжею, м. Тобто при строгому вегетаріанство, виникають значні труднощі в достатньому забезпеченні організму повноцінними білками, насиченими жирними кислотами, залізом, деякими вітамінами, так як рослинні продукти в своїй більшості містять відносно мало цих речовин, а вітамін D в них взагалі відсутня. При дотриманні принципів суворого вегетаріанства необхідно споживати значно підвищений обсяг рослинної їжі, який відповідав би потребам організму в енергії. При тривалому строгому вегетаріанство виникає перевантаження діяльності травної системи великою кількістю їжі, що обумовлює високу ймовірність виникнення дисбактеріозу, гіповітамінозу і білкової недостатності. Що страждають важкими захворюваннями, включаючи злоякісні пухлини, хвороби системи крові, за таке харчування можуть поплатитися життям. З роками у строгих вегетаріанців може розвинутися дефіцит заліза, цинку, кальцію, вітамінів В2 і В12, D, незамінних амінокислот - лізину і треоніну. Раціони строгих вегетаріанців небезпечні і неприйнятні для зростаючого організму, в період вагітності та годування груддю.

Таким чином, суворе вегетаріанство як систему харчування можна рекомендувати на короткий період часу як розвантажувальну або контрастну дієту.

При нестрогому вегетаріанство, що передбачає споживання тваринних продуктів, з молоком і яйцями в організм надходить більшість цінних харчових речовин. У цих умовах побудова харчування на раціональній основі цілком можливо.

Розрізняють такі види вегетаріанства:

Наступні напрямки не є вегетаріанськими за визначенням, так як припускають в вживання забійну їжу, і носять назву «полувегетаріапскіх»:

  1. Білящитовідні (паращитовидні) залози - цитологія, гістологія і ембріологія
    Околощітовідние (паращитовидні) залози - це невеликі освіти округлої або овальної форми масою 0,15 ... 0,4 м У залозах розрізняють зовнішнє і внутрішнє тільця. Розташування органу у тварин різних видів сильно варіює. У великої рогатої худоби зовнішнє тільце залози знаходиться краніаль- але
  2. Білки в промисловості та медицині, застосування білків в медичній практиці - біохімія
    В останні роки білки рослинного походження все більшою мірою використовують для харчування не тільки тварин, а й людини. Пряме споживання людиною рослинних білків стосується в першу чергу зернових культур, бобових, а також різних інших овочів. Виділення високо- очішенних білків (ізолятів)
  3. Біла речовина спинного мозку - нервова система: анатомія, фізіологія, Нейрофармакологія
    Біла речовина СМ здійснює передачу нервових імпульсів, т. Е. Забезпечує провідникову функцію. воно містить три групи провідних шляхів : Висхідні, низхідні і власні шляхи СМ (рис. 4.13). висхідні шляху СМ передають больову, шкірну, м'язову, вісцеральний інформацію в ГМ від тулуба і кінцівок
  4. Безпліддя - фізіологія людини і тварин
    На жаль, безпліддя (як чоловіче, так і жіноче) є досить поширеною проблемою. Істотно легше діагностується безпліддя чоловіків (для цього часто досить провести аналіз на кількість і рухливість сперматозоїдів в спермі). У разі жіночого організму причинами можуть бути: захворювання яєчників;
  5. Багатошарові епітелії - цитологія, гістологія і ембріологія
    Багатошаровий плоский епітелій розвивається з двох зародкових листків: епітелій шкіри, рогівки, ротової і носової порожнин - з ектодерми; епітелій видільної системи - з мезодерми. Багатошаровий плоский епітелій являє собою порівняно товстий епітеліальний пласт, що складається з декількох шарів
  6. Аспекти обміну ліпідів в відновної медицини - біохімія людини
    В організм з їжею повинні поступати незамінні жирні кислоти. При тривалому їх відсутності в їжі у тварин спостерігається відставання в рості, розвиваються характерні ураження шкіри і волосяного покриву. Описані випадки недостатності незамінних жирних кислот і у людини. Гак, у дітей грудного
  7. Анальна тріщина - факультетська хірургія
    анальна тріщина ( 'Fissura ani) являє собою локальний дефект епітеліального покриву стінки анального каналу. Це захворювання - одне з найбільш поширених серед хвороб заднього проходу і займає третє місце за зверненнями (після геморою і запорів). Серед коло- проктологічних захворювань пацієнти
  8. Амінокислоти і їх значення в харчуванні - фізіологія харчування
    Основними складовими частинами і структурними елементами білкової молекули є амінокислоти. Білки їжі, поступово в організм, розщеплюються до амінокислот, які потім використовуються для синтезу специфічних людських білків. Біологічна цінність білків обумовлена їх амінокислотним складом. Розрізняють
© 2014-2020  ibib.ltd.ua