ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ АМІНОКИСЛОТ

Всі амінокислоти в водних розчинах існують у вигляді біполярних іонів, причому аминная група у них протоновану, а карбоксильна - диссоциирована:

Біполярність амінокислот забезпечує ряд дуже важливих їх властивостей, таких, як висока розчинність в воді, а також високі дипольні моменти їх молекул. Відносно високі температури плавлення обумовлені тим, що їх кристали володіють іонною решіткою. У водних розчинах амінокислоти поводяться або як кислоти, або як підстави, проявляючи тим самим амфотерні властивості.

Мал. 2.1. Крива титрування гліцину

Значення pH, при якому як аминная, так і карбоксильная групи заряджені і ці заряди скомпенсовані, називають ізоелектричної точкою (Р /). Ряд амінокислот не має йоногенних груп в бокових хімічних угрупованнях, в цьому випадку величина р / дорівнює напівсумі рДо_а аминной і карбоксильної груп. Якщо ж будь-яка амінокислота містить додаткові іоногенні угруповання, то при розрахунку р / слід враховувати їх вклад.

Для амінокислот характерні специфічні криві титрування, що залежать від числа йоногенних угруповань. Якщо амінокислота має одну амінну і одну карбоксильну угруповання, то крива титрування має два перегину, відповідних отщеплению одного протона (рис. 2.1).

На підставі кривих титрування гліцину та інших моноаміномонокар- бонових амінокислот можна зробити висновок, що всі вони за будь-яких значеннях pH поводяться як сильні електроліти і володіють буферними властивостями.

Жодна з 20 протеіногенних амінокислот не поглинає світло у видимій області спектра. Ароматичні амінокислоти поглинають світло в ультрафіолетовій області спектра, причому триптофан і тирозин при 280 нм, а фенілаланін - при 260 нм.

1. Форми поведінки - ендокринна і центральна нервова системи, вища нервова діяльність, аналізатори, етологія
   Біологічні форми поведінки (харчове, оборонне, групове, статевий і ін.) Складаються з численних унітарних (одиночних) дій. Унітарні реакції є як би «елементарними частинками» поведінки, т. Е. Це поодинокі умовні або безумовні рефлекторні акти, які складають більше складні поведінкові акти
2. Формені елементи крові - вікова анатомія і фізіологія. Т.2 опорно-рухова і вісцеральні системи
   До форменим елементам крові відносяться еритроцити, лейкоцити і тромбоцити (кров'яні пластинки). еритроцити - це червоні кров'яні клітини (від грец. eritros - червоний), що не мають ядра і не здатні до поділу. Кількість еритроцитів в 1 мл крові у дорослих чоловіків - 3,9-5,5 млн, у жінок -
3. Фізіологія збудливих клітин, нейроглії: структура та функції - нейрофізіологія
   В результаті вивчення даного розділу студент повинен: знати класифікацію клітин нейроглії і функції кожного типу гліальних клітин; відміну гліальних клітин від нейронів; внесок різних іонів в створення потенціалу спокою і розвиток потенціалу дії нейрона; механізми роботи іонних каналів і насосів;
4. Фізіологія центральної нервової системи - ендокринна і центральна нервова системи, вища нервова діяльність, аналізатори, етологія
   Фізіологія центральної нервової системи (ЦНС) - найважливіший стрижневий розділ фізіологічної науки, так як ЦНС впливає на всі процеси в організмі і в той же час сама піддається впливу кожного з них. ЦНС об'єднує всі процеси, що відбуваються в організмі, визначає поведінку тварини і його взаємини
5. Фізіологія сенсорних і рухових систем мозку. Фізіологія поведінки (вища нервова діяльність), фізіологія сенсорних систем - нервова система: анатомія, фізіологія, Нейрофармакологія
   В результаті вивчення дайной глави студенти повинні: знати значення органів почуттів і сенсорних систем для організації поведінки і запуску різних реакцій; будова очі, середнього і внутрішнього вуха, слизової мови і носової порожнини, принципи їх роботи та початкові стадії сприйняття сенсорної
6. Фізіологія лактації - кровообіг, дихання, видільні процеси, розмноження, лактація, обмін речовин
   Фізіологія лактації розглядає закономірності росту і розвитку молочної залози, її взаємодія з іншими системами організму, утворення молока і його виведення під час смоктання чи доїння. Лактаційна функція властива тільки одному, найдосконаліше організованому класу хребетних тварин - ссавців
7. Фізіологічний стан тварин - ендокринна і центральна нервова системи, вища нервова діяльність, аналізатори, етологія
   Голод і ситість, вагітність і лактація, післяпологовий період, втома і хвороби в значній мірі впливають на поведінку тварин. Це пов'язано з тим, що ті чи інші форми поведінки обумовлені внутрішніми факторами. Так, рівень статевих гормонів в крові визначає статеву домінанту, а вміст поживних
8. Фізіологічна роль жирів в харчуванні - фізіологія харчування
   Жири (вони ж ліпіди, від грец. lipos - жир) відносяться до основних харчових речовин. До харчових жирів зазвичай застосовують терміни «жири» і «масла». Поняття «жири», як правило, відноситься до тваринних жирів, що знаходяться при кімнатній температурі в твердому стані. Виняток становить рідкий