Головна
Cоціологія || Гуманітарні науки || Мистецтво та мистецтвознавство || Історія || Медицина || Науки про Землю || Політологія || Право || Психологія || Навчальний процес || Філософія || Езотерика || Екологія || Економіка || Мови та мовознавство
ГоловнаМедицина → фізіологія харчування
««   ЗМІСТ  

ХАРЧУВАННЯ І СУЧАСНИЙ СТАН ЗДОРОВ'Я НАСЕЛЕННЯ

Надмірне, недостатнє та незбалансоване харчування призводить до порушення процесів обміну речовин в організмі, ослаблення імунітету, виникнення хронічних захворювань, передчасного старіння. Справляє негативний вплив не тільки на якість життя, але і призводить до скорочення очікуваної тривалості життя людини і підвищує рівень смертності серед працездатного населення, а також є частою причиною захворювань органів кровообігу, опорно-рухового апарату та ін. Серед алиментарно залежних захворювань найбільш часті атеросклероз, ішемічна хвороба серця, гіпертонічна хвороба, ожиріння, цукровий діабет другого типу, остеопороз, подагра, деякі онкологічні захворювання.

У дитячого населення Росії відзначається зростання числа захворювань, обумовлених характером харчування: залізодефіцитна анемія, ожиріння, хвороби ендокринної системи та органів травлення. Останнім часом намітилася тенденція до зростання гіпертонічної хвороби. Найбільш небезпечним порушенням раціонального харчування є надмірне споживання цукру і рафінованих вуглеводів.

Численні дослідження показали, що збільшення серцево-судинних захворювань, як у дорослого, так і у дитячого населення, збігається із загальним збільшенням споживання цукру. При надмірному споживанні вуглеводів, особливо легкозасвоюваних (чистого цукру, цукерок, печива, макаронних виробів і хліба з борошна вищих сортів), можуть розвиватися різні захворювання - від карієсу до цукрового діабету та онкологічних захворювань.

Встановлено, що найменший рівень захворювання карієсом відзначається там, де вживання цукру не перевищує 20 кг в рік на людину, що відповідає від 6 до 10% загальної калорійності раціону. Також при надлишку в раціоні харчування простих вуглеводів збільшується витрата вітаміну В ,, що призводить до його дефіциту, а отже, веде до порушення діяльності центральної і периферичної нервової системи.

Надмірне споживання жирів тваринного походження і недостатнє споживання рослинного масла і рибних продуктів призводить до серйозних порушень жирового обміну, наслідком чого є атеросклероз, ішемічна хвороба серця, гіпертонічна хвороба та ін. Підвищений вміст ліпідів в крові підвищує згортання крові і призводить до тромбозів, що може стати причиною інсульту.

З метою попередження багатьох захворювань, пов'язаних з порушенням жирового обміну через надмірне споживання жирів тваринного походження, необхідно щодня вводити в раціон харчування рослинні жири і рибні продукти, щоб забезпечити організм полі- ненасьпценнимі жирними кислотами сімейства омега-6 і омега-3, які дуже важливі для серцево-судинної системи, печінки та інших органів.

Рекомендації по оптимізації і збалансованості харчування повинні містити перелік харчових продуктів і нутрієнтів, вживання яких необхідно або збільшити, або зменшити. Існує три основних напрямки в корекції харчування:

Основним способом корекції харчування є розширення асортименту традиційних харчових продуктів. Найчастіше незбалансованість харчування пов'язана з крайнім одноманітністю щоденного раціону продуктів. При розробці раціону харчування слід враховувати, що існують продукти обов'язкового щоденного споживання, які повинні бути присутніми в раціоні в рекомендованих кількостях.

У 2010 р Міністерство охорони здоров'я і соціального розвитку Росії Наказом від 2 серпня 2010 року № 593н затвердив «Рекомендації по раціональним нормам споживання харчових продуктів». Дані Рекомендації відповідають сучасним вимогам здорового харчування і являють собою усереднену величину (розрахунки проведені на душу населення) обсягу добового споживання харчових продуктів з урахуванням необхідного надходження харчових і біологічно активних речовин, що забезпечують оптимальну реалізацію фізіолого-біохімічних процесів в організмі людини. Раціональні норми відповідають «Норм фізіологічних потреб в енергії та харчових речовинах для різних груп населення Російської Федерації» (МР 2.3.1.2432- 08 - см. Додатки 1-3). Як зазначається в цьому документі: «Рекомендації можуть використовуватися громадянами при формуванні індивідуальних раціонів харчування і не призначені для організації харчування в організованих колективах (лікувально-профілактичних установах, закладах Міністерства оборони Російської Федерації, Міністерства внутрішніх справ Російської Федерації та інших)».

Відповідно до «Основ державної політики в області здорового харчування до 2020 року» основними завданнями в області здорового харчування є наступні:

Особлива увага приділяється також значного збільшення виробництва вітчизняної м'ясної сировини і м'ясних продуктів, рибної продукції, овочів і фруктів.

У рішенні задач оптимізації та збалансованості харчування населення важлива роль відводиться громадського харчування. Для фахівців в області виробництва продукції громадського харчування, здатних вирішувати завдання оптимізації харчування населення, необхідні знання основ фізіології харчування, основ раціонального, дієтичного та лікувально-профілактичного харчування.

  1. Хронічний холецистит - сестринський догляд в фізіотерапевтичної практиці
    Застосування фізіотерапії направлено на зменшення запальних явищ в жовчному міхурі і жовчних шляхах; поліпшення функціонального стану печінки; поліпшення фізико-хімічних властивостей жовчі; нормалізацію моторної функції жовчного міхура. Цим цілям в найбільшою мірою відповідає застосування
  2. Хромосомний рівень організації генетичного матеріалу, деякі положення хромосомної теорії спадковості - біологія. Частина 1
    термін хромосома був запропонований в 1888 році німецьким морфологом В. Вальдейером, який застосував його для позначення внутрішньоядерних структур еукаріотичної клітини, добре забарвлюються основними барвниками (від грец. хрому - колір, фарба, і сома - тіло). До початку XX в. поглиблене вивчення
  3. Хромосоми еукаріотів, хромосомний комплекс (каріотип) організму - генетика в 2 Ч. Частина 1
    На відміну від бактерій в еукаріотичної клітці хромосоми знаходяться в складі справжнього ядра, вміст якого (каріоплазма, або нуклеоплазма) відмежоване від цитоплазми двухмембраннойоболонкою. Одна з особливостей еукаріотичних організмів полягає в тому, що в хромосомному комплексі (кариотипе)
  4. Хірургічні захворювання печінки, короткі анатомо-фізіологічні дані - факультетська хірургія
    Після вивчення глави студент повинен: знати основи хірургічної гепатології; етіологію і патогенез захворювань печінки, їх клініку, діагностику та принципи лікування; вміти - проводити диференційну діагностику захворювань печінки, вибирати метод лікування і необхідний обсяг операції; володіти
  5. Хінони, цитохроми, білки, що містять негемове залізо - біохімія
    Термін «коензим Q» позначає приналежність сполуки до класу хи- нонов (Q - від англ. Quinone ), Які називають також убіхінон через їх повсюдною (ubiquitous) поширеності в природі. KoQ є похідним бензохинона з довгою бічним ланцюгом, яка в більшості тканин ссавців складається з Ю ізопреноїдного
  6. Хімічний синтез, авітаміноз, практичне застосування - біохімія
    Є багато технологічних схем хімічного синтезу вітаміну А. Одна з них пов'язана з конденсацією (З-ионона з ефірами хлоруксусной кислоти. Схематично процес можна представити в такий спосіб. Спочатку синтезується альдегід- (3-С, 4 в присутності алкоголятов вищих спиртів, який потім перетворюється
  7. Хімічна природа і будова білків - фізіологія харчування
    Білки - це природні полімери, що складаються із залишків сотень і тисяч амінокислот, з'єднаних пептидним зв'язком. Від набору амінокислот і їх порядку в поліпептидних ланцюгах залежать індивідуальні властивості білків. Будова амінокислот: У молекулі амінокислоти міститься кілька функціональних
  8. Харчування різних груп населення - фізіологія харчування
    Згідно з методичними рекомендаціями МР 2.3.1.2432-08 «Норми фізіологічних потреб в енергії та харчових речовинах для різних груп населення Російської Федерації», виділено такі біологічних потреб: чоловіки і жінки 18-29 років, 30-39 років, 40-59 років та особи похилого віку: чоловіки і жінки
© 2014-2020  ibib.ltd.ua