| Головна |
| «« | ЗМІСТ | »» |
|---|
Аліментарні захворювання - захворювання, обумовлені недостатнім і (або) надмірною у порівнянні з фізіологічними потребами надходженням в організм людини харчових речовин.
До аліментарним захворювань, обумовленим недоліком харчових речовин, відносяться білкова недостатність, білково-енергетична, вітамінна, мінеральна та інші види недостатності, обумовлені іншими біологічно необхідними елементами.
Класичним прикладом білкової недостатності служить квашіор- кор - хвороба, яка розвивається у дітей в ранньому віці внаслідок недостатності білка після відібрання дитини від грудей.
Найбільшого поширення в світі мають різні форми белковоенергетічні недостатності. Так, за даними ООН, ними страждає значний відсоток населення країн, що розвиваються. До білково-енергетичної недостатності відносяться аліментарно дистрофія і аліментарний маразм. Причиною аліментарного маразму є недостатня калорійність харчування, в результаті чого виникає нестача енергії і пластичних речовин для побудови тканин організму, що призводить до дистрофії м'язової тканини і органів. Так, наприклад, кахексія - крайній виснаження організму - може розвинутися при хронічному недоїданні або голодуванні, порушенні засвоєння речовин, а також при деяких хронічних отруєннях і виснажують захворюваннях1.
Вітамінна недостатність може проявлятися у вигляді гіповітаміно- поклик і авітамінозів. Авітамінози зустрічаються досить рідко, в основному це відбувається у випадках голоду або при важких захворюваннях. Найбільш відомі авітамінози: вітаміну С (аскорбінова кислота) - цинга, скорбут; вітаміну D (кальциферол) - рахіт; вітаміну Bj (тіамін) - бери-бери; вітаміну В2 (Рибофлавін) - арібофлавіноз; вітаміну РР (ніацину) - пелагра; вітаміну А (ретинол) - гемералопія ( "куряча сліпота") і ксерофтальмія.
У Росії найбільш поширені гіповітаміноз і їх приховані форми при зниженій забезпеченості вітамінами. Знижена забезпеченість вітамінами виникає в звичайних умовах життя у практично здорових людей, що приділяють недостатню увагу різноманітністю харчового раціону. До причин прихованої вітамінної недостатності можна віднести: часте використання в харчуванні рафінованих продуктів, які позбавлені вітамінів в процесі їх виробництва (хліб тонкого помелу, шліфований рис або пшоно, цукор і ін.); втрату вітамінів при тривалому зберіганні або порушених умовах зберігання і неправильної кулінарної обробки продуктів; заміну свіжих продуктів консервами. Знижена забезпеченість вітамінами зменшує адаптаційні можливості організму, що виражається в зниженні стійкості до дії несприятливих чинників навколишнього середовища і збудників інфекцій, фізичної і розумової працездатності і т. П.
Мінеральна недостатність викликається браком мінеральних речовин, наприклад кальцію, заліза, йоду, фтору, міді, селену і ін. В Росії найбільш поширеними формами мінеральної недостатності харчування, особливо у дітей, є залізодефіцитна анемія і йодна недостатність.
За даними ВООЗ, залізодефіцитна анемія відноситься до числа найбільш поширених хвороб недостатності харчування в світі і зустрічається більш ніж у 20% населення. Ще більш поширений прихований дефіцит заліза. Залізодефіцитна анемія найчастіше зустрічається у дітей і вагітних жінок.
Недостатнє надходження в організм йоду є причиною ендемічного зобу. Як повідомляє ВООЗ, підвищений ризик розвитку йододефіцитних захворювань існує у більш ніж 2 млрд людей, а у 740 млн виявлений ендемічний зоб. У Росії дефіцит йоду спостерігається в багатьох регіонах, особливо в гірських районах.
Недостатність засвоюється кальцію в харчуванні дітей сприяє розвитку рахіту, у дорослих - остеопорозу. Недолік фтору призводить до карієсу.
Аліментарні хвороби можуть бути обумовлені одноманітним харчуванням, т. Е. Харчуванням продуктами якої-небудь однієї групи протягом тривалого часу (наприклад, недостатністю міді при молочному харчуванні; дефіцитом білків тваринного походження при вегетаріанство; розбалансованістю раціону), а також присутністю в їжі так званих антіаліментарних речовин, які перешкоджають засвоєнню харчових речовин (наприклад, фітинової кислота зернових заважає засвоєнню кальцію, магнію та інших елементів). У багатьох випадках аліментарні захворювання розвиваються при спільній нестачі ряду харчових речовин, наприклад білків, вітамінів, заліза та ін.
Надмірне харчування також відноситься до поширеної патології харчування. Надмірне надходження деяких харчових речовин і енергії, так само як і недостатнє, призводить до серйозних захворювань. Енергетичної надмірністю харчування обумовлено аліментарне ожиріння.
На початку XXI ст. надмірна вага і ожиріння стали одними з найважливіших проблем охорони здоров'я не тільки в усіх економічно розвинених країнах, але і в країнах, що розвиваються, для яких традиційно було характерно недостатнє харчування.
За даними ВООЗ:
У 2013 р 42 млн дітей у віці до п'яти років мали надлишкову вагу або ожиріння. Вважалися раніше характерними для країн з високим рівнем доходів, надмірна вага і ожиріння тепер набувають все більшого поширення в країнах з низьким і середнім рівнем доходу, особливо в містах. У країнах, що розвиваються з економікою, що формується (Всесвітній банк відносить їх до категорії країн з низьким і середнім рівнем доходу) рівень поширення випадків надмірної ваги і ожиріння серед дітей на 30% вище за цей рівень в розвинених країнах.
У Росії, згідно з дослідженням, проведеним в 2013 р, 54% чоловіків старше 20 років страждають від зайвої ваги і 15% - від ожиріння. Серед російських жінок ожиріння спостерігається у 28,5% жінок, а зайва вага - майже у 59% жінок.
Надмірне харчування і, як наслідок, ожиріння є провідними факторами ризику масових неінфекціопних захворювань, часто іменованих «хворобами цивілізації», які пов'язані з порушенням збалансованості харчування.
При надмірному харчуванні можлива поява і гипервитаминозов, що виникають при передозуванні, зокрема, жиророзчинних вітамінів A, D. Надмірне надходження цих вітамінів можливо, наприклад, при частому вживанні в їжу печінки деяких морських тварин.
Це цікаво
Найповніші і самі худі люди. У 1987 р американця Уолтера Хадсона спробували зважити на промислових вагах, розрахованих на вагу вантажу до 500 кг, але вони зламалися. Вага Хадсона склав 545 кг. А найповнішим людиною став американець Джон Міннок, його вага сягала 635 кг.
Найлегшим людиною була жила в XIX в. мексиканка Л ючія Сарате. У віці 17 років при зростанні 67 см вона важила 2 кг 125 г.