Головна
Cоціологія || Гуманітарні науки || Мистецтво та мистецтвознавство || Історія || Медицина || Науки про Землю || Політологія || Право || Психологія || Навчальний процес || Філософія || Езотерика || Екологія || Економіка || Мови та мовознавство
ГоловнаМедицина → фізіологія харчування
««   ЗМІСТ   »»

АЛІМЕНТАРНІ ЗАХВОРЮВАННЯ

Аліментарні захворювання - захворювання, обумовлені недостатнім і (або) надмірною у порівнянні з фізіологічними потребами надходженням в організм людини харчових речовин.

До аліментарним захворювань, обумовленим недоліком харчових речовин, відносяться білкова недостатність, білково-енергетична, вітамінна, мінеральна та інші види недостатності, обумовлені іншими біологічно необхідними елементами.

Класичним прикладом білкової недостатності служить квашіор- кор - хвороба, яка розвивається у дітей в ранньому віці внаслідок недостатності білка після відібрання дитини від грудей.

Найбільшого поширення в світі мають різні форми белковоенергетічні недостатності. Так, за даними ООН, ними страждає значний відсоток населення країн, що розвиваються. До білково-енергетичної недостатності відносяться аліментарно дистрофія і аліментарний маразм. Причиною аліментарного маразму є недостатня калорійність харчування, в результаті чого виникає нестача енергії і пластичних речовин для побудови тканин організму, що призводить до дистрофії м'язової тканини і органів. Так, наприклад, кахексія - крайній виснаження організму - може розвинутися при хронічному недоїданні або голодуванні, порушенні засвоєння речовин, а також при деяких хронічних отруєннях і виснажують захворюваннях1.

Вітамінна недостатність може проявлятися у вигляді гіповітаміно- поклик і авітамінозів. Авітамінози зустрічаються досить рідко, в основному це відбувається у випадках голоду або при важких захворюваннях. Найбільш відомі авітамінози: вітаміну С (аскорбінова кислота) - цинга, скорбут; вітаміну D (кальциферол) - рахіт; вітаміну Bj (тіамін) - бери-бери; вітаміну В2 (Рибофлавін) - арібофлавіноз; вітаміну РР (ніацину) - пелагра; вітаміну А (ретинол) - гемералопія ( "куряча сліпота") і ксерофтальмія.

У Росії найбільш поширені гіповітаміноз і їх приховані форми при зниженій забезпеченості вітамінами. Знижена забезпеченість вітамінами виникає в звичайних умовах життя у практично здорових людей, що приділяють недостатню увагу різноманітністю харчового раціону. До причин прихованої вітамінної недостатності можна віднести: часте використання в харчуванні рафінованих продуктів, які позбавлені вітамінів в процесі їх виробництва (хліб тонкого помелу, шліфований рис або пшоно, цукор і ін.); втрату вітамінів при тривалому зберіганні або порушених умовах зберігання і неправильної кулінарної обробки продуктів; заміну свіжих продуктів консервами. Знижена забезпеченість вітамінами зменшує адаптаційні можливості організму, що виражається в зниженні стійкості до дії несприятливих чинників навколишнього середовища і збудників інфекцій, фізичної і розумової працездатності і т. П.

Мінеральна недостатність викликається браком мінеральних речовин, наприклад кальцію, заліза, йоду, фтору, міді, селену і ін. В Росії найбільш поширеними формами мінеральної недостатності харчування, особливо у дітей, є залізодефіцитна анемія і йодна недостатність.

За даними ВООЗ, залізодефіцитна анемія відноситься до числа найбільш поширених хвороб недостатності харчування в світі і зустрічається більш ніж у 20% населення. Ще більш поширений прихований дефіцит заліза. Залізодефіцитна анемія найчастіше зустрічається у дітей і вагітних жінок.

Недостатнє надходження в організм йоду є причиною ендемічного зобу. Як повідомляє ВООЗ, підвищений ризик розвитку йододефіцитних захворювань існує у більш ніж 2 млрд людей, а у 740 млн виявлений ендемічний зоб. У Росії дефіцит йоду спостерігається в багатьох регіонах, особливо в гірських районах.

Недостатність засвоюється кальцію в харчуванні дітей сприяє розвитку рахіту, у дорослих - остеопорозу. Недолік фтору призводить до карієсу.

Аліментарні хвороби можуть бути обумовлені одноманітним харчуванням, т. Е. Харчуванням продуктами якої-небудь однієї групи протягом тривалого часу (наприклад, недостатністю міді при молочному харчуванні; дефіцитом білків тваринного походження при вегетаріанство; розбалансованістю раціону), а також присутністю в їжі так званих антіаліментарних речовин, які перешкоджають засвоєнню харчових речовин (наприклад, фітинової кислота зернових заважає засвоєнню кальцію, магнію та інших елементів). У багатьох випадках аліментарні захворювання розвиваються при спільній нестачі ряду харчових речовин, наприклад білків, вітамінів, заліза та ін.

Надмірне харчування також відноситься до поширеної патології харчування. Надмірне надходження деяких харчових речовин і енергії, так само як і недостатнє, призводить до серйозних захворювань. Енергетичної надмірністю харчування обумовлено аліментарне ожиріння.

На початку XXI ст. надмірна вага і ожиріння стали одними з найважливіших проблем охорони здоров'я не тільки в усіх економічно розвинених країнах, але і в країнах, що розвиваються, для яких традиційно було характерно недостатнє харчування.

За даними ВООЗ:

У 2013 р 42 млн дітей у віці до п'яти років мали надлишкову вагу або ожиріння. Вважалися раніше характерними для країн з високим рівнем доходів, надмірна вага і ожиріння тепер набувають все більшого поширення в країнах з низьким і середнім рівнем доходу, особливо в містах. У країнах, що розвиваються з економікою, що формується (Всесвітній банк відносить їх до категорії країн з низьким і середнім рівнем доходу) рівень поширення випадків надмірної ваги і ожиріння серед дітей на 30% вище за цей рівень в розвинених країнах.

У Росії, згідно з дослідженням, проведеним в 2013 р, 54% чоловіків старше 20 років страждають від зайвої ваги і 15% - від ожиріння. Серед російських жінок ожиріння спостерігається у 28,5% жінок, а зайва вага - майже у 59% жінок.

Надмірне харчування і, як наслідок, ожиріння є провідними факторами ризику масових неінфекціопних захворювань, часто іменованих «хворобами цивілізації», які пов'язані з порушенням збалансованості харчування.

При надмірному харчуванні можлива поява і гипервитаминозов, що виникають при передозуванні, зокрема, жиророзчинних вітамінів A, D. Надмірне надходження цих вітамінів можливо, наприклад, при частому вживанні в їжу печінки деяких морських тварин.

Це цікаво

Найповніші і самі худі люди. У 1987 р американця Уолтера Хадсона спробували зважити на промислових вагах, розрахованих на вагу вантажу до 500 кг, але вони зламалися. Вага Хадсона склав 545 кг. А найповнішим людиною став американець Джон Міннок, його вага сягала 635 кг.

Найлегшим людиною була жила в XIX в. мексиканка Л ючія Сарате. У віці 17 років при зростанні 67 см вона важила 2 кг 125 г.

  1. Білки в промисловості та медицині, застосування білків в медичній практиці - біохімія
    В останні роки білки рослинного походження все більшою мірою використовують для харчування не тільки тварин, а й людини. Пряме споживання людиною рослинних білків стосується в першу чергу зернових культур, бобових, а також різних інших овочів. Виділення високо- очішенних білків (ізолятів)
  2. Білки - нервова система: анатомія, фізіологія, Нейрофармакологія
    Білки (протеїни) (від грец. То лреото - головний, перший) представляють собою високомолекулярні органічні полімерні речовини, побудовані з хімічно подібних мономерів, званих амінокислотами. Клітини містять від 10 до 20% білків, хоча в деяких клітинах їх набагато більше - 50-80%
  3. Біла речовина півкуль - анатомія центральної нервової системи
    Біла речовина півкуль складається з трьох систем волокон. 1. проекційні волокна являють собою висхідні і низхідні шляхи, що зв'язують півкулі з іншими відділами ЦНС. Найбільш важливі спадні шляху - це пірамідний тракт (кортикоспінального і кортико-нуклеарні), кортико-мостові шляхи, кортико-
  4. Базальні ганглії, розвиток базальних гангліїв - вікова анатомія і фізіологія
    базальні ганглії (Підкіркові ядра) занурені в білу речовину великих півкуль і оточені волокнами, що зв'язують їх з корою і таламуса (див. Рис. 4.18, б). До них відносяться блідий кулю, шкаралупа, хвостате ядро і мигдалина. Перші три пов'язані з руховими ядрами стовбура мозку і є вищими підкірковими
  5. Авітаміноз, практичне застосування - біохімія
    Прямим наслідком недостатності вітаміну В, є дефіцит його коферментних форм. Це призводить до блокування реакцій дскарбоксілі- вання і нагромадження надлишкових кількостей піровиноградної кислоти, що може призвести до нейротоксикоз. Досить імовірно, що в умовах дефіциту тіаміну, а значить,
  6. Аспекти гліколізу в відновної медицини - біохімія людини
    Пентозофосфатний шлях в еритроцитах поставляє NADPH для відновлення окисленого глутатіону G-S-S-G до відновленого глутатіону 2G-SH: Реакція каталізується глутатіонредуктаза. Відновлений глутатіон руйнує в еритроцитах Н 2 0 2 в реакції, що каталізується глутатіонпероксидазою: Ця реакція має
  7. Аналізатор положення тіла в просторі - ендокринна і центральна нервова системи, вища нервова діяльність, аналізатори, етологія
    Крім слухового лабіринту - равлики кістковий лабіринт хребетних містить ще Неслухові лабіринт, є периферичним ланкою аналізатора положення тіла в просторі, що забезпечує почуття рівноваги. Часто його називають вестибулярним апаратом. Адекватними стимулами для рецепторів даного аналізатора
  8. Амінокислоти і пептиди, структура і класифікація амінокислот - біохімія
    Амінокислоти є карбоновими кислотами, що містять амінну і карбоксильну групи, які знаходяться у одного і того ж вуглецевого атома. В організмі людини виявлено близько 70 амінокислот, причому 20 з них входять до складу білків. Це так звані Протеїногенні амінокислоти. Стосовно до амінокислот
© 2014-2020  ibib.ltd.ua