| Головна |
| «« | ЗМІСТ | »» |
|---|
Як відомо, харчування є одним з головних факторів, що визначають здоров'я і довголіття людини. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), стан здоров'я людини лише на 15% залежить від організації охорони здоров'я в країні, стільки ж припадає на генетичні схильності, а 70% визначається способом життя і харчуванням.
Їжа забезпечує організм людини енергією, необхідною для забезпечення в ньому життєво важливих процесів, витрат на трудову діяльність і фізичне навантаження. Воно служить джерелом «пластичних» речовин, які забезпечують розвиток і безперервне оновлення клітин і тканин, а також джерелом макро- і мікроелементів: вітамінів і мінеральних солей. З харчуванням пов'язані всі життєво важливі функції організму, працездатність, розумовий і фізичний розвиток і в тому числі тривалість життя людини.
У 2010 р розпорядженням Уряду РФ № 1873 р були затверджені «Основи державної політики Російської Федерації в області здорового харчування населення на період до 2020 року». Під державною політикою в області здорового харчування населення розуміється «комплекс заходів, спрямованих на створення умов, що забезпечують задоволення відповідно до вимог медичної науки потреб різних груп населення в здоровому харчуванні з урахуванням їх традицій, звичок та економічного становища».
Дана політика стала продовженням попередньої «Концепції державної політики в області здорового харчування населення до 2005 року» (Постанова Уряду РФ № 917 від 10 серпня 1998 г.). Позитивним моментом впровадження Концепції стало прийняття більшістю суб'єктів Російської Федерації програм, спрямованих на поліпшення структури і раціону харчування населення свого регіону, а також організація в чотирьох федеральних округах і 26 суб'єктах Російської Федерації центрів оздоровчого харчування.
За минулі роки було відзначено поліпшення харчування населення за рахунок зміни структури споживання харчових продуктів: збільшення частки м'ясних і молочних продуктів, фруктів і овочів; розроблено понад 4000 нових і функціональних харчових продуктів, біологічно цінними і необхідними компонентами збагачується до 40% продуктів дитячого харчування і близько 2% хлібобулочних виробів, молочних продуктів і безалкогольних напоїв.
Розробляються і реалізуються проекти щодо вдосконалення організації дитячого, шкільного і дієтичного (лікувального і профілактичного) харчування.
З 2009 р в центрах здоров'я стали проводитися заходи, спрямовані на формування здорового способу життя населення, включаючи скорочення споживання алкоголю і тютюну, а також на зниження захворюваності і смертності від найбільш поширених аліментарних захворювань.
Незважаючи на незначні, але позитивні тенденції в харчуванні населення, смертність від хронічних захворювань, розвиток яких в значній мірі пов'язано з аліментарним фактором, залишається набагато вище, ніж в більшості європейських країн.
Регулярно проводяться епідеміологічні дослідження показали, що раціон більшості дорослого населення не відповідає принципам здорового харчування через споживання харчових продуктів, які містять в своєму складі велику кількість жирів тваринного походження я і простих вуглеводів, з одночасним недоліком в раціоні овочів і фруктів, риби і морепродуктів , що призводить, зокрема, до зростання надлишкової маси тіла та ожиріння. Поширеність надлишкової маси тіла та ожиріння за останні вісім-десять років зросла з 19 до 23%, в результаті чого збільшується ризик розвитку цукрового діабету, хвороб серцево-судинної системи та інших захворювань. Не останню роль в недостатньому споживанні фруктів, овочів і морепродуктів відіграло запровадження Росією ембарго на дані продукти, вироблені в країнах ЄС.
Також необхідно відзначити, що значна частина працездатного населення країни не має змоги правильно харчуватися в робочий час, що несприятливо позначається на їхньому здоров'ї, особливо це стосується працівників малих і середніх підприємств, навчальних і науково-дослідних організацій. Тому організація правильного харчування працюючого населення - одна з найважливіших завдань фахівців громадського харчування.
Неправильне харчування - як недостатнє, так і надмірне - однаково негативно відбивається на здоров'ї дорослих і дітей. Це може виражатися в погіршенні фізичного і розумового розвитку, зниженні опірності організму до дії різних факторів зовнішнього середовища, зниженні працездатності, передчасне старіння і скорочення тривалості життя.
Основні порушення в харчуванні, виявлені в результаті епідеміологічних досліджень, проведених по всій Росії, свідчать про те, що структура харчування і харчової статус як дитячого, так і дорослого населення в різних вікових та професійних групах в основному схожі. Це в першу чергу надлишок в харчовому раціоні простих вуглеводів і жирів тваринного походження і дефіцит овочів, фруктів і ягід, риби і морепродуктів. У той же час виявлено дефіцит полінена- насичення жирних кислот. В окремих групах населення (в залежності від регіону проживання, виду трудової діяльності) виявлений дефіцит вітамінів, особливо антиоксидантів - вітамінів Л, С, Е і бета-каротину, макро- і мікроелементів - кальцію, заліза, йоду, фтору, селену і цинку, а також харчових волокон. Майже у всіх вікових групах населення спостерігаються значні порушення режиму харчування.
Збалансоване й різноманітне харчування є головним чинником у формуванні здоров'я підростаючого покоління. Оптимальне харчування - необхідна і обов'язкова умова нормального росту, фізичного і нервово-психічного розвитку, стійкості до впливу несприятливих факторів зовнішнього середовища, працездатності і успішного навчання дітей і підлітків.
Недолік і порушення харчування можуть викликати у дітей уповільнення росту, розумового розвитку, освіти скелета, зміни в органах шлунково-кишкового тракту, в ендокринної, імунної та інших системах організму. Тому організація раціонального харчування дітей і підлітків в дитячих і шкільних установах має особливу соціальну значущість.
Як бачимо, порушення харчового статусу неминуче веде до погіршення здоров'я і, як наслідок, розвитку захворювань.