Головна
Cоціологія || Гуманітарні науки || Мистецтво та мистецтвознавство || Історія || Медицина || Науки про Землю || Політологія || Право || Психологія || Навчальний процес || Філософія || Езотерика || Екологія || Економіка || Мови та мовознавство
ГоловнаМедицина → фізіологія харчування
««   ЗМІСТ   »»

ТРАВЛЕННЯ В РОТОВІЙ ПОРОЖНИНІ

Травний тракт бере свій початок в порожнині рота, де починається процес механічної та біохімічної переробки їжі.

У ротовій порожнині їжа пережовується і змочується слиною.

У ротовій порожнині розташовані зуби і язик, за допомогою яких відбувається механічна переробка їжі, а також три пари великих слинних залоз: привушних, під'язикові і підщелепних. Ці залози виділяють в ротову порожнину слину.

Гарне подрібнення злиденні має велике значення для її подальшого перетравлення.

При подразненні нервових закінчень мови (смакових рецепторів) формується сигнал, що передається в головний мозок, в результаті чого відбувається вироблення ферментів, необхідних для процесу травлення. Кінчик мови сприймає солодке, тіло мови - кисле і солоне, корінь - гірке.

Смакові відчуття сприймаються, тільки якщо аналізоване речовина розчинена в слині. Сприйняття смаку змінюється протягом дня (посилюється до вечора) і залежить від температури самої їжі і навколишнього середовища. Оптимальна температура їжі для сприйняття смакових відчуттів 35-40 ° С, навколишнього середовища - 18-20 ° С. Чутливість рецепторів знижується в процесі їжі, при одноманітному харчуванні, прийнятті холодної їжі, а також з віком. Встановлено, що солодка злиденна викликає відчуття задоволення, сприятливо впливає на настрій, в той час як кисла може надавати зворотну дію.

За добу у людини виділяється близько 1500 мл слини. Слиновиділення зростає при відчутті голоду, вигляді і запаху їжі, під час прийому їжі, при впливі смакових, ароматичних і екстрактивних речовин, при розмові про їжу, а також думки про неї.

Слина містить: 99,4-99,5% води; білкова речовина муцин, завдяки якому харчова грудка стає слизьким і легко проходить по стравоходу; ферменти; антибактеріальні сполуки (білок лізоцим); ряд мінеральних речовин.

Слина має лужну реакцію (pH 7,4-8,0), що сприяє нейтралізації кислот, що утворюються в процесі бродіння вуглеводів.

Основним ферментом слини є а-амілаза, яка розщеплює крохмаль до мальтози.

У ротовій порожнині відбувається початкове травлення, коли їжа протягом 15-20 с ретельно пережовується і змочується слиною. Через короткочасність перебування їжі в ротовій порожнині харчові білки і жири практично не змінюються.

При ковтанні подрібнена і змочена слиною їжа з порожнини рота через глотку потрапляє в стравохід, по якому, завдяки скороченням його стінок, просувається в шлунок. Швидкість пересування рідкої їжі по стравоходу до шлунка в середньому становить 1-2 с, щільна їжа проходить повільніше - 8-9 с.

  1. Ультразвукова терапія - сестринський догляд в фізіотерапевтичної практиці
    Ультразвукова терапія - лікувальний застосування ультразвуку. Лікарський ультрафонофорез - поєднане вплив на організм ультразвукових коливань і вводяться з їх допомогою лікарських речовин. 11роцедури проводять двома основними способами: контактним і дистантних. У першому випадку на зону впливу
  2. Укуси тварин, ураження електричним струмом, блискавкою - сестринська справа в хірургії
    Найбільш часто кусають домашні собаки, рідше кішки і дикі тварини. Велику небезпеку становлять укуси скажених тварин, що може привести до зараження сказом. При огляді рани від укусів мають нерівні краї, нерідко з дефектом тканин, що кровоточать. Рани забруднені слиною тварин. Найбільш великі
  3. Цитоплазма - цитологія, гістологія і ембріологія
    Цитоплазма - частина клітини, в якій відбуваються основні процеси життєдіяльності; складається з гіалоплазми (цитоплазматичного матриксу), де відбуваються реакції проміжного обміну, органоїдів, включень і компонентів цитоскелету. Основна функція цитоплазми - забезпечення обміну речовин і енергії
  4. Цистаденоми підшлункової залози - факультетська хірургія
    Один з найменш вивчених розділів хірургічної панкреатоло- гии - кістозні пухлини. Згідно з останньою Міжнародної класифікації Всесвітньої організації охорони здоров'я (1983), всі вони віднесені до епітеліальних пухлин і представлені простими і папілярними цистаденома (ЦА). Розрізняють мікрокістозна
  5. Центральні системи - вікова анатомія і фізіологія
    В результаті освоєння даного розділу студент повинен: знати структурно-функціональну організацію центральних систем мозку дорослої людини; фізіологічні основи вищих психічних функцій людини; особливості становлення вищих психічних функцій людини на різних етапах онтогенезу; вміти пояснювати
  6. Центральна регуляція вісцеральних функцій - вікова фізіологія і психофізіологія
    Здійснюється в ЦНС за ієрархічним принципом. Прості рефлекси (наприклад, скорочення повного сечового міхура або спорожнення прямої кишки) замикаються на рівні спинного мозку. Більш складні рефлекси (наприклад, що регулюють дихання і АТ; зрачковая реакція на світло і акомодація ока) інтегровані
  7. Травна система птахів, контрольні запитання та завдання - цитологія, гістологія і ембріологія
    В процесі філогенезу дня полегшення маси при польоті ряд органів, в тому числі і травної системи, редуцировались. Зубов, губ і щік у птахів немає. Відсутність зубів зумовлює виникнення особливостей травної системи у птахів для переробки твердого корму. У складі травної системи розрізняють:
  8. Травлення в шлунку, будова і функції шлунка - вікова анатомія і фізіологія. Т.2 опорно-рухова і вісцеральні системи
    Наступна за стравоходом розширена частина травної трубки - шлунок. Він розташований в лівій половині черевної порожнини. На кордоні стравоходу і шлунка є сфінктер у вигляді кільця гладком'язових клітин, який регулює надходження їжі в шлунок. Другий сфінктер - сфінктер воротаря - лежить на
© 2014-2020  ibib.ltd.ua