Головна
Cоціологія || Гуманітарні науки || Мистецтво та мистецтвознавство || Історія || Медицина || Науки про Землю || Політологія || Право || Психологія || Навчальний процес || Філософія || Езотерика || Екологія || Економіка || Мови та мовознавство
ГоловнаМедицина → фізіологія харчування
««   ЗМІСТ   »»

ТРАВЛЕННЯ В ШЛУНКУ

У шлунку (рис. 2.2) відбувається перемішування їжі з шлунковим соком, перетворення її в химус (напіврідку кашку) та повільне його переміщення в дванадцятипалу кишку.

будова шлунка

Мал. 2.2. будова шлунка

Ємність шлунка у дорослої людини - до 3 л. Їжа може перебувати в шлунку від 3 до 10 год. Тривалість перебування їжі в шлунку залежить від її складу, способів кулінарної обробки і інших факторів. Гаряча їжа покидає шлунок раніше холодної. Швидше за все в шлунку перетравлюється їжа, багата вуглеводами, потім білкова їжа, найдовше в шлунку затримується жирна їжа (до 8 год).

Проковтнута їжа в шлунку розташовується шарами по мірі її надходження. Зовнішні шари їжі перетравлюються і надходять в дванадцятипалу кишку швидше, ніж знаходяться ближче до центру шлунка.

У товщі слизових оболонок шлунка знаходиться близько 14 млн трубчастих залоз, які б виробляли шлунковий сік. За добу у людини виділяється 1,5-2 л шлункового соку. Шлунковий сік в своєму складі містить соляну кислоту, тому він має кислу реакцію (pH = 1,5-2,0), яка володіє не тільки бактерицидну дію, по і затримує розвиток гнильних процесів в шлунку. Соляна кислота шлункового соку викликає денатурацію і набухання білків, активує дію пепсину, підвищує рухову функцію шлункових стінок.

У слизовій оболонці шлунка є клітини, що виробляють спеціальну слиз, яка перешкоджає самопереваріванію оболонки.

Основними функціями шлунка є секреторно-травна і моторна. Секреторна функція полягає у виділенні шлункового соку, моторна - у виникненні перистальтичних рухів, що призводять до перемішування їжі і її просуванню в дванадцятипалу кишку.

До складу шлункового соку входять розщеплюють ферменти - протеази (пепсин, гастриксин, химозин, желатинази). Пепсин і гастриксин розщеплюють білки до поліпептидів; химозин здійснює згортання білка молока в шлунку дітей; желатинази розщеплює желатин білка, що входить до складу сполучної тканини (хрящах, сухожиллях). У складі шлункового соку знаходиться також фермент ліпаза, який гідролізує тільки емульгованих жири (майонез, жири молока) до гліцерину і жирних кислот.

До сильних стимуляторів секреції шлункового соку відносяться продукти і страви, що містять в своєму складі велику кількість екстрактивних речовин; продукти з підвищеним вмістом харчових волокон; спеції; мінеральні води, що вживаються під час їжі, і ін.

Гальмують секрецію шлункового соку продукти з великим вмістом жирів, мінеральні води, що приймаються за 60-90 хвилин до їжі, непривабливий вигляд їжі, неприємні запахи і смак, одноманітне харчування, негативні емоції, перевтома, перегрівання, переохолодження і т. Д.

Велика кількість злиденні, з'їденої за один прийом, викликає розтягнення стінок шлунка, підвищене навантаження на серце, що несприятливо позначається на самопочутті та здоров'ї. Пошкоджена слизова оболонка шлунка піддається впливу протеолітичних ферментів і соляної кислоти шлункового соку, що призводить до гастритів (Запалення) і виразок шлунка.

Після того як харчова кашка просочиться шлунковим соком, вона надходить в тонкий кишечник.

  1. Умовно-рефлекторна діяльність і навчання, поняття про умовні рефлекси - фізіологія вищої нервової діяльності та сенсорних систем
    В результаті вивчення даного розділу студент повинен: знати значення і процедуру вироблення динамічного стереотипу і рефлексів вищих порядків; етапи вироблення умовного рефлексу; різновиди умовних рефлексів; вміти міркувати про умови і механізм вироблення класичного і інструменту. '! ьного
  2. Ультразвукове дослідження - факультетська хірургія
    Ультразвукове дослідження (УЗД) широко застосовується в діагностиці захворювань молочних залоз. Метод надає значну інформацію про стан рентгенологічно «щільної» молочної залози, що містить в основному железистую тканину. Тому дослідження найбільш інформативне при обстеженні жінок молодого
  3. Участь дихання в утворенні звуків мови, питання і завдання для самоконтролю - вікова анатомія і фізіологія. Т.2 опорно-рухова і вісцеральні системи
    Освіта звуків мови пов'язане з фонационное-артикуляційних апаратом, які мають масу органів, в тому числі і органи дихання (всі звуки мови утворюються на видиху). фонації , або освіту звуку, забезпечують голосові зв'язки гортані, в той час як артикуляція пов'язана з руховою активністю структур,
  4. Цитологія, ембріологія, загальна гістологія, цитологія, систематичне положення і походження еукаріотичної клітини - цитологія, гістологія і ембріологія
    Для вивчення унікального явища - життя використовують два методологічних підходи. Один підхід заснований на спостереженні за живим об'єктом як цілісним, єдиним і неподільним організмом. Цей напрямок багато в чому визначило розвиток екології - науки, що вивчає організми у взаємодії один з одним
  5. Цикл лимонної кислоти (цикл Кребса) - біохімія людини
    Биоорганичні речовини, такі, як глюкоза, володіють великим запасом енергії. При окисленні глюкози киснем вивільняється енергія Гіббса AG = -2880 кДж / моль. Ця енергія може запасатися в клітці у формі хімічної енергії фосфатних зв'язків аденозілтріфос- фата АТР. Утворені молекули АТР дифундують
  6. Центральні механізми зору - вікова анатомія і фізіологія
    За відростках гангліозних клітин, що становлять зоровий нерв, інформація від сітківки ока передається до зорових областях головного мозку: до четверохолміем середнього мозку, проміжного мозку і потиличної області кори. Зорові нерви, що йдуть від правого і лівого очей, сходяться в області основи
  7. Тривалість життя людини - вікова анатомія і фізіологія
    Старіння організму є результат послідовно змінюють один одного вікових змін. Їх характером і швидкістю визначається тривалість життя. В даний час існує безліч різних теорій старіння. Більшість з них однобічні: вся спрямованість зрушень в організмі ставиться в залежність від вікових змін структури
  8. Травлення в тонкому кишечнику - фізіологія харчування
    Тонкий кишечник - найдовший відділ травного тракту, який починається від шлунка і закінчується початком товстого кишечника. Довжина тонкого кишечника досягає 5 м, діаметр 3-3,5 см. Тонка кишка багаторазово згинається, її петлі щільно розміщуються в порожнині живота і частково таза. Завдяки
© 2014-2020  ibib.ltd.ua