Головна
Аксіологія / Аналітична філософія / Антична філософія / Антологія / Антропологія / Історія філософії / Історія філософії / Логіка / Метафізика / Світова філософія / Першоджерела з філософії / Проблеми філософії / Сучасна філософія / Соціальна філософія / Середньовічна філософія / Телеологія / Теорія еволюції / Філософія (підручник) / Філософія мистецтва / Філософія історії / Філософія кіно / Філософія науки / Філософія політики / Філософія різних країн і часів / Філософія самоорганізації / Філософи / Фундаментальна філософія / Хрестоматії з філософії / Езотерика
ГоловнаФілософіяПершоджерела з філософії → 
« Попередня Наступна »
Аристотель. Твори в 4-х томах. Том 3. Вид-во Думка, Москва; 550 стр., 1981 - перейти до змісту підручника

ГЛАВА ДРУГА

40 Нам залишається тепер назвати наступні [за цими] види [впливів ], які зазначені [діяльні] здатності виробляють в які підлягають [їх впливу] і вже утворених природних [тілах]. Тепле дає «варение» [або травлення], у якого [є три види]: «дозрівання», «кип'ятіння» і «жарение». Холодне дає «песвареніе», [яке підрозділяється] на «пезрелость», [або «сире» состояпіе], «недоварені» і «обпалення». Слід мати на увазі, Із що, говорячи так, ми використовуємо слова не в звичайному нх значенні. Однак загальноприйнятих назв для речей подібного роду взагалі не існує, і тому пере-чисельні види треба вважати не тим, [що позначають самі слова], але чимось сходним4. Тепер ми скажемо, що являє собою кожний з цих [видів]. Отже, варення - це [повне] завершення [освіти тіла] із тієї чи іншої з протилежних пасивних [здібностей] під дією природного і внутрішнього [власного] тепла, а ці [здатності] для всякого тіла - їх власна матерія. 2d Бо коли варение здійснилося, [тіло] отримало завершеність і виникло [як таке]. Початок, [провідне] до завершення, - внутрішня теплота, хоча б цьому і сприяло небудь [ізвпе]. Так, наприклад, перетравлювання їжі сприяє купання й інше тощо, але початком все ж є теплота, укладена в [тілі]. В одних випадках окопча-25 ня [варення] - це [досягнення] природи в сенсі вигляду і сущності5; в інших випадках окопчаніе варення - це [доведення] до деякої лежить в основі форми (eis hypoceimenen tinamorphen), коли вологе, відчуваючи вплив смаження , кип'ятіння, разложенія6 або ще якого-небудь нагрівання, знаходить якісну і кількісну визначеність, бо в цьому випадку опо стає придатним і ми говоримо, зо що воно зварено [або дозріло]. Прикладами можуть служити солодке молоде вино, гній, сгущающийся в наривах, сльози, коли вони переходять в слиз, і інше тощо. Всі схильне цього, якщо тільки волога як матерія опиниться в підлеглому положенні. Адже саме вона отримує визначеність від теплоти, укладеної в природі [тіла]. І до тих пір, поки зберігається [пра-35 впльное] співвідношення [визначального і визначуваного], природа [тіла] залишається [незмінною]. І призна-380А ками здоров'я тому служить таке, як сеча, кал rt [все] взагалі виділення. І про Варен говорять [в цьому випадку], бо ясно, що внутрішня теплота взяла гору над невизначеністю [вологи]. Всі зварене неперервним-5 менно повинно бути більш густим н теплим, адже в цьому і позначається вплив тепла: в доданні потрібного обсягу, згущуванні і висушуванні. Таким є варение, а нетравлення - це недосконале стан, пов'язаний з недоліком внутрішньої теплоти (недолік же теплоти є охолодження). Це недосконале стан однієї з протилежних пасивних здібностей, кожна з яких є природною матерією всякого [тіла]. Нехай таким чином визначено, що таке приготування і що - нетравлення. ГЛАВА ТРЕТЯ Дозрівання - це вид варепія, бо так називають варення їстівної частини під оболонкою плоду. Коль скоро варение є якесь завершепіе, то і дозрівання завершено, коли семепа під оболонкою стають здатні створити інший плід, такий же, як перший. Так ми визначаємо завершене н в інших [випадках]. Дозрівання у власному розумінні слова відноситься [тільки] до плодів, а багато іншого, зварене так само, називається зрілим через одного і того ж сенсу [що відбувається], хоча і переносно. Адже, як вже було сказано раніше, але існує [особливих] назв для кожного [виду] завершення того, що отримує визначеність завдяки природній теплоті і охла? - Деіпості. Дозрівання наривів, запалень і тому подібного - це варення внутрішньої вологи йод дією природного тепла, бо тільки те, що полонить [матерію], може додати [їй] визначеність.
Отже, все дозріваюче, якщо [воно] з пневми, згущується до рідкого стану, якщо рідко - стає земляним і взагалі з разреясенного робиться щоразу більш густим. При цьому природа [тіла] одне приймає в себе, а інше вивергає. Таким чином, ми сказали, що таке дозрівання. Сире [або незріле] є його протилежністю; протилежно ж дозріванню нетравлення їстівної частини під оболонкою плоду, а це - волога, позбавлена ??визначеності. Саме тому сире або подібно пневме, або рідинно, або поєднує в собі і те й інше. А оскільки дозрівання є деяке завершення, сире [состояпіе] буде незавершеністю. Незавершеність же виходить через нестачу природного тепла і його невідповідності [кількістю] созревающей вологи. Ніщо влаішое ие дозріває саме по собі, без [домішки] сухого, бо з усіх рідин, не густіє тільки вода7. Це [невідповідність] зазвичай викликається малою кількістю тепла або великим кіль-кість [вологи], що одержує визначеність. Тому під [всім] сиром соки бувають розчиненими і швидше прохолодними, ніж теплими і не придатними ні для їжі, ні для пиття. Слово «сирий», як і слово «зрілий», [вживається] в самих різних [сенсах]. Так, сечу, кал і мокроту називають сирими по одній і тій же причині, бо так іменується все те, в чому тепло ие запанувало і не справило згущення. Далі, сирими називають глину, молоко і багато іншого, здатне зазнавати зміни і згущуватися під впливом тепла, але все ж цього не зазнало. Тому вода кип'яченої називається, а незрілої немає: вона ж не густіє. Отже, ми сказали, що таке дозрівання і сире [стан], а також чим те і інше викликається. [Кип'ятіння] в широкому сенсі слова являє собою варение міститься у волозі невизначеною [матерії] за допомогою вологої теплоти, [т. е. нагрівання у волозі]; але у власному розумінні це відноситься тільки до того, що [наготовлюють] кип'ятінням. Як вже було сказано, [кип'ятити можна] пневмообразное або рідке. Варення здійснюється завдяки огпю, [укладеним] у волозі. А [варене] на сковороді смажиться (тут дію надає тепло ізвпе, а волога, в якій знаходиться те, що смажать, висихає, усмоктуючись в нього). При кип'ятінні відбувається якраз протилежне: від нагрівання в зовнішній волозі виділяється волога внутрішня. Кип'ячене тому й суші смаженого, що при кип'ятінні не відбувається вбіранія вологи впутрь, так як зовнішнє тепло переважає над внутрішнім. Якщо ж візьме гору внутрішнє тепло, [волога] вбереться. Не всяке тіло між тим можна кип'ятити. Якщо волога відсутня, як в каменях, або якщо вона присутня, але щільність [тіла] не дає [зовнішньому теплу] взяти гору над пею, як, наприклад, в [сирої] древесіпе, [то кип'ятіння неможливо]. Кип'ятити можпо тільки ті тіла, чия [внутрішня] волога здатна піддаватися нагріванню під [зовнішньої] волозі. Правда, говорять і про кип'ятінні золота, деревини і багато чого іншого, але не тому, щоб [у всіх цих випадках] відбувалося одне і те ж за змістом, а переносно, адже для [передачі] таких відмінностей пет особливих назв. Ми говоримо, що рідина, наприклад моло-ко або солодке молоде вино, кип'ятиться, коли при нагріванні на вогні, навколишньому рідина зовні, її смак змінюється на [смак] іншого виду, і [вогонь] тим самим виробляє дія дуже схоже з тим, що 881л ми назвали кип'ятінням. Цілі, для яких виробляють кип'ятіння або варення, можуть бути різні. В одних випадках це їжа, в інших - питво, в третьому - ще яка-небудь потреба, так ми говоримо і про варіння ліків. Кип'ятитися може все, що здатне густіти, зменшуватися [в обсязі] і тяжелеть, або те, у чому це відбувається з однією частиною, тоді як інша [залишається] в протилежному стані, тому що [частини] поділяються і одна густіє, а інша розріджується , подібно до того як, наприклад, молоко розділяється на сироватку і сир.
Оливкова олія саме по собі не кипить, бо з ним нічого такого не відбувається. Ось що, таким чином, називається варенням nolo засобом кип'ятіння. Причому не має значення, чи здійснюється воно в будь-яких штучних пристосуваннях або природним путем8, бо причина у всіх випадках буде одна й та ж. Недоваріваніе - це [нетравлення], протівополоя * - ве кип'ятіння. А протилежно кип'ятіння і перше значення [недоваріванія] - це несварепіе невизначеною [матерії] в тілі, пов'язане з недостат-15 ком теплоти в навколишньому волозі. А ми вже сказали, що нестача [тепла] сопряячен з охлажденпостью; але виникає [недоварені] від зміни іншого [роду]. Адже [тепло], що обумовлює варение, витісняється, і недолік [тепла] викликається сильною охлажденпостью в [навколишнього] волозі або в тому, що варять. Адже тоді в рідині виявляється занадто багато теплоти, щоб не викликати [ніякого] зраді-20 ня, але недостатньо, щоб [варение було] рівномірним і захопило все цілком. Тому недоварене жорсткіше прокип'яченого, а рідкі [частини] в ньому різкіше відокремлені. Отже, ми сказали, що таке кип'ятіння і недоваріваніе і від чого відбувається те й інше. Смаження - це варення за допомогою сухої не власною, [т. е. зовнішньої], теплоти. Тому якщо при 25 кип'ятінні перемінити [образ дії] і доводити до готовності на [самому] вогні, а не в нагрівається [вогнем] рідини, то, коли [варение] закінчиться, напів-чітся НЕ кип'ячене, а смажене, і якщо пережарюють, то кажуть, що підгоріло; а коли те, що виходить в кінці, робиться суші, [ніж було], то робиться таким від сухої теплоти [нагрівання]. І [смажене] тому зовні суші, ніж усередині, а варене навпаки. Жарі-зо ніє більш трудомістке, ніж кип'ятіння, так як рівномірно нагрівати зовнішні і впутренпіе [частини] нелегко. Адже [частина], що знаходиться ближче до вогню, завжди висихає швидше, а тому і сильніше. Справа в тому, зз; ь що пори, [що виходять] назовні, стискаються, і міститься там волога ие моясет виділитися, так що, коли пори закриті, [вона] залишається [укладеної] всередині. Смаження і кип'ятіння штучні, по, як ми стверджуємо, такі ж, взагалі кажучи, види [варі-з іія] існують і від природи. Самі зміни подібні [з даними], але назви вони ие мають, між тим мистецтво наслідує природі. Так, перетравлювання їжі в [живому] тілі подібно кипячению, тому і воно відбувається у вологому н теплом завдяки теплоті самого тіла, в той час як деякі види нетравлення [їжі] подібні недоваріванію. Всупереч затверджений-піям деяких, глисти (zOon) народжуються не там, де відбувається травлення, але у виділеннях, що розкладаються в нижній [частині черевної] порожнини, і вже потім піднімаються вгору. Адже взагалі травлення відбувається у верхній пласт [живота], а в нижній розкладаються виділення. Причина цьому була вказана в іншому месте9. Недоваріваніе, таким чином, виявляється протилежним кип'ятіння. Для такого виду варепія, яке іменується жаренням, теж є щось про-тпвоположное, по підібрати йому назву важче. У цьому випадку через нестачу теплоти відбувається, мабуть, чи не жарение, а обпалення. Це буває або від того, що зовні занадто мало огпя, або від того, що всередині смажиться занадто багато води. За цих умов [тепла] достатньо, щоб викликати зміну, АЛЕ недостатньо, щоб довести ДО ГОТОВНОСТІ, 20 [т. е. зварити]. Сказано, таким чином, що таке варепіе і нетравлення, [що є] зріле і незріле, [або сире], кип'ячене і смажене, а також їм протилежне.
« Попередня Наступна »
= Перейти до змісту підручника =
Інформація, релевантна " ГЛАВА ДРУГА "
  1. Глава перша
    и Див 128 Ь 22 - 23. - 431. 654 Глава друга * Див 129 Ь5
  2. Глава друга
    Глава
  3. Глава тридцятих * В
    «Топіці» I, 14. - 183. Розділ тридцять перший * Див Платон. Софіст, 219 а - 237 а; Політик, 258 b 267 с. - 183. 2 Послідовники Платона. - 183. 3 Див гл. 4-30. - 183. 4 СР «Друга аналітика», 91 b 24-27. - 184, Розділ тридцять другий * Див гл. 2-26. - 185. а Див гл. 27-30. - 185. 8 Див гл. 45. - 185. 4 Посилка становить більшу частину силогізму, ніж термін. - 185. ? В
  4. ВІДПОВІДІ НА ЗАПИТАННЯ ТЕСТІВ
    Глава 1: 1.1 - 1В, 2Б, 3А, 4Б, 5В; 1.2 - 1Г, 2Г, 3Г. Глава 2: 2.1 - 1А, 2Г, 3В, 4В; 2.2 - 1В, 2Г, 3А. Глава 3: 3.1 - 1Б, 2А, 3А; 3.2 - 1Г, 2В, 3В. Глава 4: 4.1 - 1А, 2В, 3Г; 4.3 - 1Б, 2В, 3Б; 4.3 - 1Г, 2Г, 3Г; 4.4. - 1Г, 2Г, 3Г, 4В, 5Б; 4.6 - 1Г, 2Б; 4.7 - 1Г, 2В, 3В, 4А, 5А; 4.8 - 1В, 2Г, 3Г, 4А. Глава 5: 5.1 - 1В, 2Б, 3А; 5.2 - 1Б, 2Г, 3Б, 4Г, 5Г; 5.3 - 1Г, 2В, 3Г.
  5. Книга друга Глава перша 1 За винятком Camestres, Вагос, Disamis і Bocardo. -
    204. Глава друга 1 В 57 а 40 - b 17. 205. 2 Ця літера «А» та ж, що «А» в 53 b 12-14, але не в 53 b 21-22. -205. Глава п'ята 1 В 57 b 32-35. - 217. 2 В 58 а 38 - b 2. - 218. »Див 58 а 26-32. - 218. 1 Л саме посилку «якщо Б не властиво пі одному А, то А не властиво ні одпому Б». СР 59 а 12-13. - 219. 2 В 58 а 38 - Ь 2. - 219. Глава восьма 1 ср «Про тлумачення»,
  6. Глава перша
    1 У сенсі definiens. СР «Друга аналітика» II, 10. - 462 # 2 Див 101 b 19 - 22. - 462. Глава друга 1 ср «Друга аналітика», 97 b 37 - 39. - 463. 2 Чи не філософ Платон, а староаттіческій комедіограф (V - IV ст. До н. Е..). - 464. * Див «Поетика», 1 - 3. - 464. 1 ср прим. 15 до гол. 6 кн. III. - 465. 2 Див Платон. Федр, 245 с - тобто ср «Про душу», 408 b 32 - - 409
  7.  Глава перша
      1 Див 103 а 23 - 24. - 495. 2 ср «Нікомахова етика» X, 7 - 9. - 496. 3 (х = z і у ф р) (х ф у). - 496. «(Х = У) АР [Р (х) Р (у)]. - 496. »(Р = R) Ах IP (х) R (х) Ь - 496. в (1) АР [Р (х) «Р (у)] (х ф у). (2) -, Ах [Р (х) R (х)] С => (Р Ф R). - 496. »(X + z Ф у + р) (х Ф у). - 497. 8 (X - z Ф у - z) r => (X Ф у). - 497. 9 З тези про тотожність чогось з чимось. - 497. 10
  8.  ГЛАВА 5. ДРУГА СВІТОВА ВІЙНА. ВЕЛИКА ВІТЧИЗНЯНА ВІЙНА РАДЯНСЬКОГО СОЮЗУ
      ГЛАВА 5. ДРУГА СВІТОВА ВІЙНА. ВЕЛИКА ВІТЧИЗНЯНА ВІЙНА РАДЯНСЬКОГО
  9.  Введення
      Глава I. Загальні положення про акціонерне товариство Глава II. Створення та ліквідація товариства Глава III. Акції. Права акціонерів Глава IV. Статутний капітал і активи товариства Глава V. Дивіденди товариства Глава VI. Реєстр акціонерів товариства Глава VII. Загальні збори акціонерів Глава VIII. Рада директорів (наглядова рада) та виконавчий орган товариства Глава IХ. Великі угоди Глава Х.
  10.  Передмова
      Глава 28. Поняття та види зобов'язань Глава 29. Виконання і припинення зобов'язань Глава 30. Цивільно-правовий договір Глава 31. Договір купівлі-продажу Глава 32. Договори поставки товарів, контрактації і енергопостачання Глава 33. Договори міни, дарування, ренти Глава 34. Договори оренди, лізингу, позички Глава 35. Договір найму житлового приміщення та інші житлові зобов'язання Глава 36. Договір
  11.  Глава перша
      Див Платон. Федр, 245 с-е. - 408. СР прим. 1, 2 до гол. 9 кн. I. - 408. Т. е. категорії. - 409. Платонівський термін «причетність» вживається Аристотелем в сенсі «підпадає під», що виражає відношення виду до роду. - 409. СР 127 a 26 - 38; «Метафізика», 998 И4 - 28. - 409. Присудок Б є рід для присудка А тоді і тільки тоді, коли обсяг присудка А є
  12.  Глава перша
      1 Символічно: якщо АГР (х), то ехр (х). СР 119 а 34 і 120 а 15. - 373. 2 Символічно: якщо | - Ах - | Р (х), то Н-і АГР (х). Ср, 119 а 36 і 120 а 8. - 373. 3 «Звернення» тут вживається в сенсі перетворення висловлювань виду «А притаманне Б» в висловлювання виду «Б є (взагалі) А». Однак якщо А притаманне Б лише в деякому відношенні, то помилково, що Б є взагалі А. СР прим. 4 до