Головна
Cоціологія || Гуманітарні науки || Мистецтво та мистецтвознавство || Історія || Медицина || Науки про Землю || Політологія || Право || Психологія || Навчальний процес || Філософія || Езотерика || Екологія || Економіка || Мови та мовознавство
ГоловнаМедицина → фізіологія харчування
««   ЗМІСТ   »»

ОБМІН РЕЧОВИН І ЕНЕРГІЇ В ОРГАНІЗМІ

Обмін речовин (метаболізм) у безперервний спосіб протікає у всіх клітинах організму людини і забезпечує підтримку його життєдіяльності. В результаті метаболізму утворюються речовини, необхідні організму для відновлення і побудови клітин і тканин.

Завдяки обміну речовин організм людини забезпечується енергією, заповнюється втрата води, задовольняється його потреба у вітамінах, мінеральних речовинах, відшкодовується втрата органічних речовин, що беруть участь в синтетичних процесах.

Процес перетворення енергії, укладеної в їжі, в свою енергію клітин багатоступінча і досить складний. Він складається з декількох етапів (рис. 2.4):

Етапи обміну речовин

Мал. 2.4. Етапи обміну речовин

3) в процесі життєдіяльності клітини руйнуються, виділяючи енергію і кінцеві продукти розпаду - вуглекислий газ, воду, азотисті сполуки.

Таким чином, організм «видобуває» собі енергію, спалюючи складові його клітки вуглеводи, жири і білки. До 67% утворюється енергії використовується для виконання різної роботи: механічної - при м'язової діяльності, електричної - при передачі нервових імпульсів, хімічної - при утворенні молекул в процесі росту і багатьох інших, інші 33% енергії витрачається для підтримання температури нашого тіла.

Обмін речовин складається з двох протилежних протікають одночасно процесів - асиміляції і дисиміляції.

Асиміляція (анаболізм) - це процес синтезу необхідних організму речовин і використання їх для росту і розвитку.

Дисиміляція (катаболізм) - процес розпаду речовин, їх окислення киснем і виведення з організму. Джерелом цих речовин є їжа.

Обмін основних харчових речовин, що надходять з їжею, представлений у вигляді схеми на рис. 2.5.

Процеси асиміляції та дисиміляції чітко узгоджені між собою і утворюють цілісну систему, що забезпечує обмін речовин і, отже, сутність життя.

У дорослої людини в нормальних умовах процеси синтезу і розпаду врівноважені. Однак в різні вікові періоди програма обміну речовин піддається змінам, і її можна представити таким чином:

Обмін основних харчових речовин, що надходять з їжею

Мал. 2.5. Обмін основних харчових речовин, що надходять з їжею

При дисиміляції в процесі розпаду речовин виділяється енергія, яка необхідна для нормальної роботи всіх органів і систем людини.

Одиницею вимірювання енергії є кілокалорія (ккал) і кілоджоуль (кДж). кілокалорія - це кількість тепла, необхідне для нагрівання 1 кг води на 1 ° С. Відповідно до міжнародної системи одиниць (СІ) вимірювання енергії передбачається в килоджоулях (1 ккал = 4,184 кДж).

В організмі з продуктів харчування, що складаються з білків, жирів, вуглеводів, органічних кислот, звільняється і використовується хімічна енергія.

Енергетична цінність їжі визначається кількістю енергії, одержуваної організмом від біологічного окислення входять до її складу харчових компонентів.

енергетичний коефіцієнт - це кількість енергії, що вивільняється при повному окисленні 1 г харчового речовини в організмі.

Енергетичні коефіцієнти в ккал / г: білки - 4,0; жири - 9,0; вуглеводи - 4,0; яблучна кислота - 2,4; лимонна кислота - 2,5; оцтова кислота - 3,5; молочна кислота - 3,6; етиловий спирт - 7.

Обидві сторони обміну речовин повинні бути врівноважені. Підтримка рівноваги обмінних процесів дуже важливо для нормальної життєдіяльності організму.

Енергетичний баланс - співвідношення між витратою енергії організмом людини і надходженням її за рахунок їжі.

Існує три види енергетичного балансу:

Енергетичні витрати організму людини включають кілька видів добової витрати енергії:

Енергетичні витрати людини підрозділяються на нерегульовані

і регульовані. До нерегульованим енерговитратами відносяться основний обмін і специфічно динамічна дія їжі.

Основний обмін - це мінімальна кількість енергії, необхідне людині для роботи внутрішніх органів (серця, нирок, органів дихання і т. Д.), Підтримання сталості температури тіла, забезпечення необхідного м'язового тонусу.

Величина енергії основного обміну визначається в стані повного спокою, при температурі повітря 20 ° С. Енергія основного обміну для кожної людини індивідуальна і в той же час є досить постійною величиною. В середньому вона становить 1 ккал в 1 годину на 1 кг маси тіла.

Величина основного обміну у жінок в середньому на 10-15% нижче, ніж у чоловіків (табл. 2.2). У дітей основний обмін в 1,5-2,5 рази вище, ніж у дорослих, і чим менше вік, тим більше величина основного обміну.

Енерговитрати основного обміну залежать від віку, статі, маси тіла, стану центральної нервової системи, ендокринної системи, кліматичних особливостей місцевості, комунально-побутових умов і т. Д. Стресові стану і порушення функції щитовидної залози іноді підвищують основний обмін до значних величин.

Таблиця 2.2

Середні величини основного обміну дорослого населення Росії, ккал / добу

Чоловіки (основний обмін)

Жінки (основний обмін)

маса тіла, кг

18- 29 років

30- 39 років

40 59 років

старше 60 років

маса тіла, кг

18- 29 років

30- 39 років

40 59 років

старше 60 років

50

1450

1370

1 280

1180

40

1080

1050

1020

960

55

1520

1430

1350

1240

45

1150

1120

1080

1030

60

1590

1500

1410

1300

50

1230

1190

1160

1100

65

1670

1570

1480

1360

55

1300

1260

1220

1160

70

1750

1650

1550

1430

60

1 380

1340

1300

1230

75

1 830

1720

1620

1500

65

1450

1410

1370

1 290

80

1920

1810

1700

1570

70

1530

1490

1440

1360

85

2010

1900

1 780

1 640

75

1600

1550

1510

1430

90

2110

1990

1870

1720

80

1680

1630

1580

1500

  1. Організація і обсяг хірургічної допомоги в поліклініці і хірургічному відділенні стаціонару, організація роботи хірургічного відділення поліклініки - факультетська хірургія
    Після вивчення глави студент повинен: знати норми надання допомоги в амбулаторних умовах; обов'язки завідувача хірургічним відділенням і лікаря-ординатора; вміти організовувати прийом пацієнтів в амбулаторних умовах; оцінювати необхідність госпіталізації пацієнта в стаціонар; володіти методами
  2. Організація дихального ланцюга транспорту електронів - біохімія
    Ланцюгом перенесення (транспорту) електронів або дихальної ланцюгом називається сукупність послідовних окисно-відновних реакцій, в ході яких за участю проміжних переносників електронів відбувається їх перенесення від вихідного донора (відновлений субстрат - SH,) до термінального акцептору
  3. Органи дихання птахів, контрольні запитання та завдання - цитологія, гістологія і ембріологія
    Трахея і бронхи містять три оболонки: слизову, волокнисто-хрящову і адвентіцію. В складі слизової оболонки розрізняють одношаровий багаторядний Війчастий епітелій, що включає келихоподібних клітини. Власна пластинка слизової оболонки трахеї складається з пухкої неоформленої сполучної тканини
  4. Операції на легенях - сестринська справа в хірургії
    Операції в більшості випадків проводять в пульмонологічних відділеннях або клініках. Якщо таких хворих госпіталізують в загальнохірургічне відділення, краще виділити для них окремі палати, так як при хірургічних захворюваннях легенів у хворих нерідко відзначається висока лихоманка, вони сильно
  5. Онтогенетичний рівень організації живого - біологія. Частина 1
    В ієрархічній системі організації живого онтогенетичний рівень тісно пов'язаний з іншими рівнями. Елементарною одиницею життя тут є особина, в процесі її індивідуального розвитку. Реально існуючі в природі організми протягом життя безпосередньо взаємодіють з навколишнім середовищем - неживою
  6. Окислювально-відновні (red / ox) реакції - біохімія людини
    Окислювально-відновні реакціями називають хімічні процеси, що супроводжуються переносом електронів від одних молекул або іонів до інших. Наприклад, при витісненні міді з розчину C11SO4 цинком Zn електрони від атомів цинку переходять до іонів міді: При окисно-відновних реакціях протікають два
  7. Одноклітинні еукаріоти - генетика в 2 Ч. Частина 1
    Світ одноклітинних еукаріот, або еукаріотичних мікроорганізмів. охоплює гриби, водорості і найпростіших. Різноманітність їх життєвих циклів і процесів, що ведуть до рекомбінації, настільки широко, а число генетично вивчених видів настільки обмежена, що великі узагальнення були б ризикованими
  8. Обмін води - кровообіг, дихання, видільні процеси, розмноження, лактація, обмін речовин
    Біологічне значення води як універсального розчинника виключно високо. Кількість води в організмі тварин становить близько 65% маси тіла, недолік надходження води викликає особливо тяжкі порушення життєдіяльності, аж до смерті. Всі біохімічні реакції в організмі йдуть у водних розчинах. Складні
© 2014-2021  ibib.ltd.ua