| Головна |
| «« | ЗМІСТ | »» |
|---|
Мінеральний склад організму - одна з жорстко контрольованих констант, що безпосередньо пов'язано зі здатністю депонувати багато речовин і діяльністю органів виділення, здатних збільшувати або зменшувати вміст тих чи інших елементів. До органів, що депонують мінеральні речовини, відносяться кісткова тканина, шкіра, печінка, селезінка та ін. Гіпоталамус - переважно спеціалізуються відділ головного мозку, відповідальний за регуляцію мінерального обміну. Спеціалізовані осморецеп- уторовані і навіть іонорецепторние нервові клітини при розвитку змін в мінеральному складі крові або спинномозкової рідини включають відповідні рефлекторні механізми, спрямовані на стабілізацію складу внутрішнього середовища організму (рис. 11.3). При цьому основну роль відіграють гормони кори надниркової залози - мінералкортікоіди і гіпоталамуса - ва зопрессін і його аналоги. На вміст мінеральних речовин робить істотний вплив функціональний стан організму, стать, вік, сезон року, клімат і регіон проживання. В період лактації у корів знижується концентрація кальцію, фосфору, магнію, а підвищується - заліза і марганцю. В останній період тільності знижується вміст кальцію, фосфору, магнію, заліза і марганцю. Сезонні коливання мінерального з-
Мал. 11.3. Схема регуляції балансу кальцію
става у корів проявляються більш високим рівнем концентрації кальцію, фосфору, магнію, заліза і міді восени, а більш низьким - взимку і навесні.
Токсичні мікроелементи. Відомо, що для підтримки високої відтворювальної здатності у маточного поголів'я і продуктивності сільськогосподарських тварин необхідно забезпечувати організм біологічно активними речовинами, які повинні надходити в оптимальних кількостях. Надмірне надходження мікроелементів з кормом або мінеральними добавками може принести не користь, а шкоду. При надлишку в раціоні міді вражається печінка; заліза - слизова оболонка шлунково-кишкового тракту і нирки, знижується продуктивність; кобальту - пригнічується вироблення вітаміну В ^; фтору - виникає кульгавість, утворюються нарости на кістковій тканині гомілки і ребер, руйнуються зуби; йоду - послаблюється синтез гормонів щитовидної залози; марганцю - гальмуються процеси метаболізму; молібдену - прогресують схуднення, сильний пронос, анемія, частішає пульс, спостерігаються слабкість і нерухомість, змінюється забарвлення волосяного покриву (темне волосся стають сірими, а червоні - іржаво-помаранчевими), опухає вульва; цинку - сповільнюється зростання організму.
Особливу небезпеку для організму тварин представляють токсичні метали - ртуть, свинець, кадмій, алюміній і ін. Ртутна інтоксикація обумовлена високою спорідненістю цього елемента до БН-груп, в зв'язку з чим знижується активність багатьох ферментів, порушуються проникність клітинних мембран і мембранний транспорт. При отруєнні сполуками свинцю частина його виявляється в скелеті, а частина зв'язується з кров'ю і розчинена в позаклітинній і внутрішньоклітинній рідині. Більше 90% свинцю в крові зв'язується в основному гемоглобіном еритроцитів, а також трансферрином в тих же ділянках, які зв'язують залізо. У клітинах свинець викликає пошкодження органел - мітохондрій, мембран ЕПР і рибосом. З'єднання свинцю з білками відбувається в першу чергу за рахунок вільних БН-груп. При свинцевому отруєнні уражаються органи кровотворення, виникає анемія, пов'язана з порушенням синтезу глобіну і гема. При свинцевому токсикозі поряд з порушенням функції еритроцитів відбувається пригнічення ряду ферментів - цитохромоксидази, Иа+, До+ - АТФази, підвищується крихкість еритроцитарної мембрани.
вітамін О, индуцируя синтез кальційзв'язуючий білків, стимулює і всмоктування свинцю, а свинцевий токсикоз пригнічує синтез метаболітів вітаміну Е і порушує транспорт кальцію через слизову кишечника. Підвищений вміст кальцію і заліза в травному тракті обмежує всмоктування свинцю в зв'язку з конкуренцією за загальні акцепторні ділянки на слизовій оболонці. Іншим фізіологічним антагоністом свинцю є цинк, який послаблює його токсично впливає і знижує його вміст у тканинах тваринного організму.
Кадмій - продукт радіоактивного розпаду; накопичуючись в організмі тварин, здійснює токсичну дію як антиметаболит ряду хімічних елементів. Встановлено його вплив на білковий і нуклеїнових обмін. Виявлено, що хронічна інтоксикація кадмієм призводить до зниження маси тіла, зменшення споживання їжі, анемії, артеріальної гіпертензії, протеїнурії, погіршення мінералізації кісток, некрозу яєчок, збільшення неонатальної смертності та появи молодняка з вродженими каліцтвами. Кадмій має виражену дію на обмін ряду мікроелементів, і в першу чергу цинку, міді, заліза і селену. Цілий ряд токсичних явищ, що викликаються дією кадмію, такі, як гіпертонія, ураження шкірних покривів, насінників, яєчників, нервових гангліїв, можна попередити введенням в раціон цинку.
У деяких регіонах Росії зміст в кормах токсичних елементів значно перевищує фонове значення, характерне для екологічно безпечних районів. Так, в техногенних і антропогенних зонах вміст ртуті перевищує гранично допустимі рівні в 24 рази, нікелю і свинцю - в 2 рази, кадмію - в 3,8, хрому - в 10,7, а миш'яку - в 4 рази. У цих регіонах при високому вмісті важких металів в кормах у тварин відмічено зниження перетравності корму, зменшення приросту живої маси тіла і підвищення витрат корму. У відгодовуємо великої рогатої худоби встановлена виборча здатність органів акумулювати важкі метали: кадмій і нікель накопичуються в основному в м'язах, свинець і миш'як - в волосяному покриві. Застосування як ентеросорбент (речовини, що зв'язує в кишечнику шкідливі речовини) цеоліту дозволяє істотно знизити включення важких металів в органи і тканини відгодовуваних тварин і отримати екологічно безпечну м'ясну продукцію.