ВІТАМІНИ

У самостійну наукову дисципліну вітамінологія виділилася приблизно століття тому. Історія подорожей вказувала на існування особливих хвороб, пов'язаних з неповноцінним харчуванням. Найбільш відомі цинга, бери-бери, які свого часу носили характер епідемій.

Таблиця 12.1

Вітаміни та їх номенклатура

Перша речовина, виділена з екстрактів оболонок рису в чистому кристалічному вигляді, яке охороняло від розвитку бери-бери, містило аміногрупу. Такі речовини було запропоновано називати вітамінами.

Вітаміни відрізняються від інших біоорганічних речовин тим, що не включаються в хімічну структуру тканин і не використовуються організмом як джерело енергії.

У табл. 12.1 наведені найважливіші вітаміни, їх номенклатура, групові характеристики і добова потреба.

Хвороби, що виникають в організмі на тлі повної відсутності або повного порушення всмоктування вітамінів, називаються авитаминозами. Хвороби, що виникають на тлі недостатнього надходження вітамінів в організм, називаються гіповітач інозит.

Причини авітамінозів ділять на зовнішні і внутрішні. До перших відносять недостатній вміст вітамінів в їжі. До числа найбільш істотних, внутрішніх причин належать підвищена потреба у вітамінах (при вагітності, лактації); посилений розпад вітамінів в мікрофлорі кишечника; порушення процесу всмоктування вітамінів; хвороби печінки, підшлункової залози, що перешкоджають всмоктуванню жирів.

За лікувально-профілактичному дії на людину вітаміни прийнято ділити на декілька груп (табл. 12.2).

Таблиця 12.2

Класифікація вітамінів по лікувально-профілактичному дії

Вітаміни відносяться до хімічних речовин різної природи. Тому їх класифікації недосконалі. Одна з класифікацій виходить з розчинності вітамінів. Відповідно до неї вітаміни діляться на жиророзчинні і водорозчинні.

I. Вітаміни, розчинні в жирах:

• 1) вітамін А (антіксерофтальмічний),
• 2) вітамін D (антирахітичний),
• 3) вітамін Е (вітамін розмноження),
• 4) вітамін К (антигеморрагичний).

II. Вітаміни, розчинні у воді:

• 1) вітамін В | (Антіневрітний),
• 2) вітамін В₂ (Рибофлавін),
• 3) вітамін В₆ (Антідерматітний),
• 4) вітамін В12 (антианемічний),
• 5) вітамін РР (антипеллагричний),
• 6) фолієва кислота (антианемічний),
• 7) пантотенова кислота (вітамін В *, антідсрматітний),
• 8) вітамін Н (біотин, антісеборейний, фактор росту дріжджів),
• 9) вітамін С (антискорбутний),
• 10) вітамін Р (вітамін проникності).

Відмітна особливість вітамінів, розчинних у воді, полягає в тому, що вони є коферментами, а коферменти, як відомо, це низькомолекулярні органічні речовини небілкової природи, звані також простеті- тичними групами і приймають разом з білковим компонентом (апофермен- тому) безпосередню участь в хімічних реакціях. До теперішнього часу коферментная роль доведена для наступних вітамінів і вітаміноподібна речовин: В |, В₂, В₆, В | 2, РР, біотину, фолієвої, парааминобензойной, пантотенової і ліпоєвої кислот. Оскільки всі вони в організмі людини і тварин не синтезуються, недостатній вміст або повна відсутність цих вітамінів в їжі призводить до суттєвих порушень процесів обміну речовин і до розвитку відповідного симптомокомплексу, характерного для даного виду ги по- або авітамінозу.

Існує також ряд інших витаминоподобних речовин. До них відносять: холін, пангамовая кислоту (вітамін В |₅), Оротовую кислоту, інозит, убіхінон, па- раамінобензойную кислоту, карнітин, лінолеву і ліноленову кислоти, вітамін U, фактори росту (вітаміни В5, В_м, У |₄).

Жиророзчинні і деякі водорозчинні вітаміни мають властивість вітамери.

Вітамерамі називають вітаміни, що володіють подібним фізіологічним дією. Зазвичай це речовини, близькі за хімічною будовою.

Відсутність або нестача вітамінів в їжі призводять до порушення нормального розвитку, уповільнення росту та інших небажаних наслідків.

1. Властивості біологічних мембран - біохімія
   Біологічні мембрани мають властиві їм характерні властивості і особливості. До найбільш важливих властивостей біомембран слід віднести замкнутість, асиметричність, динамічність, виборчий транспорт речовин через мембрану. Замкнутість мембран. В процесі самозборки ліпідні бішару замикаються
2. Власне сполучна тканина - вікова анатомія і фізіологія
   Тканини цієї групи розрізняються за кількістю клітин і обсягом і видами міжклітинних структур, а також за видами і розташуванню волокон. Виділяють волокнисті сполучні тканини і сполучні тканини зі спеціальними властивостями. Волокнисті сполучні тканини поділяються на пухку і щільну, а остання
3. Визначення нуклеотидних послідовностей (секвенування) - генетика
   Встановлення первинної структури - нуклеотидноїпослідовності клонованого сегмента ДНК - необхідно для з'ясування його структури, функції і походження. Є дві категорії методів секвенування ДНК. В основі методів першої категорії лежать хімічні реакції, в яких використовують безпосередньо фрагменти
4. Вивчення нітрогеназної системи - біохімія частина 2.
   Вивчення нитрогеназной системи, механізму її функціонування має велике практичне значення. Ведуться пошуки біологічних методів, за допомогою яких можна було б зробити азот атмосфери більш доступним для практичних потреб. Більшу частину біологічно значимого азоту дають бульбочкові бактерії
5. Вітамін В3 (пантотенова кислота), загальна характеристика - біохімія
   вітамін В 3 був вперше ідентифікований Р. Вільямсом в 1933 р, він же 6 років тому отримав його в кристалічному стані. Пантотенова кислота складається із залишків D a у -диокси-р, (3-діметілмасляной кислоти і р-аланіну і має хімічну формулу Наявність асиметричного вуглецевого атома обумовлює
6. Вітаміноподібні речовини - фізіологія харчування
   вітамін В 4 {Холін) (Від грец. Х ° ^ П - жовч) в чистому вигляді була отримана в XIX в. з жовчі, але його роль для людини стала відома в 1930, після ряду експериментів на тваринах. Холін є складовою частиною лецитину і нейромедіатора ацетил холіну. Він бере участь в синтезі і метаболізмі
7. Вітаміни - нервова система: анатомія, фізіологія, Нейрофармакологія
   Вітаміни (від лат. vita - життя) - органічні сполуки, що володіють біологічною активністю і мають різне хімічне походження і структуру, але вкрай необхідні в малих кількостях для нормальної життєдіяльності організмів. Вони грають важливу роль в обміні речовин, часто будучи складовою частиною
8. Вітаміни групи D (жиророзчинні) - біохімія людини
   Вітамін D - кальциферол, як і вітамін А, існує у вигляді декількох вітамери. З хімічної точки зору вітамін D являє собою одноатомний ненасичений циклічний спирт, в основі структури якого лежить кільце цикло- пентанпергідрофенантрена: Найбільш поширені вітаміни D2 і D3. Провітамінами D2 і D3