| Головна |
| «« | ЗМІСТ | »» |
|---|
вітамін В4 {Холін) (Від грец. Х ° ^ П - жовч) в чистому вигляді була отримана в XIX в. з жовчі, але його роль для людини стала відома в 1930, після ряду експериментів на тваринах.
Холін є складовою частиною лецитину і нейромедіатора ацетил холіну. Він бере участь в синтезі і метаболізмі фосфоліпідів у печінці, вважається фактором, що перешкоджає жировій інфільтрації печінки.
Холін синтезується в організмі з метіоніну, а також надходить з бідною. Зміст холіну (в мг на 100 г їстівної частини продуктів): печінка - 800; яйця, соя, горох - 200-250; м'ясо тварин і птахів, вівсяна крупа - 75-100; хліб, крупи - 50-60; кефір жирний - 40; картопля, капуста - 20.
Орієнтовна потреба в холине - 500 мг на добу. Дефіцит холіну в організмі можливий тільки при дуже мізерному але набору продуктів харчування з малим вмістом джерел метіоніну і самого холіну, наприклад при сироїдінні фруктів, ягід, овочів. Підвищене споживання холіну за рахунок харчових джерел і препаратів традиційно рекомендується при жировій дистрофії і цирозі печінки, хронічний алкоголізм, атеросклерозі, гіпотиреозі. Однак з сучасних фармакотерапевтичних довідників препарати холіну виключені.
вітамін В15 (Папгамовая кислота) - фізіологічно активну водорозчинне з'єднання, що володіє витаминоподобними властивостями. Служить джерелом вільних метильних груп, покращує ліпідний обмін, знижує рівень холестерину в крові. Бере участь в окисних процесах, підвищує засвоєння кисню тканинами, усуває гіпоксію, прискорює відновні процеси, збільшує тривалість життя клітин. Стимулює роботу надниркових залоз, печінки, синтез білків, імунні реакції, захищає печінку від цирозу.
При нестачі пангамовой кислоти в організмі можуть відзначатися нервові розлади, порушення роботи залоз, недостатність постачання тканин організму киснем і захворювання серцево-судинної системи.
Папгамовая кислота досить широко поширена в продуктах харчування. Вона міститься в насінні рослин (гарбуз, кунжут, соняшник), пивних дріжджах, цілісному коричневому рисі, динях і кавунах, в кісточках абрикосів, горіхах, в печінці тварин.
Добова потреба людини в пангамовой кислоті не встановлена, але орієнтовно вважається, що для дорослої людини вона становить 1-2 мг на добу.
вітамін В13 (Оротовая кислота) стимулює обмін білка в організмі, нормалізує функцію печінки, бере участь в синтезі метіоніну, обміні фолієвої кислоти та пантотенової кислоти.
Оротовая кислота покращує репродуктивне здоров'я, сприятливо впливає на розвиток плода при вагітності. Була показана ефективність оротової кислоти у дітей від шести місяців до 10 років, які страждають різними шкірними захворюваннями (екзема, нейродерміт, псоріаз, іхтіоз).
Синтезується в кишечнику, у годуючих жінок виділяється з молоком. Міститься в молочних продуктах (особливо в кінському молоці), печінки, в дріжджах.
Добова доза оротової кислоти становить 0,5-1,5 г, іноді до 3 г для дорослих.
Вітамін U (.метілметіоніі) Вперше був виявлений в 1950 р в сирих овочах, парному молоці і печінки. Оскільки сік сирих овочів (наприклад капусти) запобігав або затримував у курчат розвиток виразки шлунка, було висловлено припущення, що виразкова хвороба викликається браком особливого харчового фактора, що міститься в овочах і відноситься, очевидно, до вітамінів. Активне початок було запропоновано називати вітаміном U (від лат. ulcus - виразка). В даний час вітамін U виділений з капустяного соку в кристалічному вигляді; здійснений також його хімічний синтез.
Вітамін U в організмі виконує безліч важливих функцій, однією з яких є знешкодження небезпечних для організму сполук. Вітамін U допомагає розпізнавати чужорідні речовини і позбуватися від них. Дана речовина також є одним з учасників синтезу багатьох інших біологічно активних речовин, наприклад холіну (вітаміну В4).
Вітамін U володіє протівогистаміннимі і антіатеросклеротіче- ським властивостями. Бере участь в метилировании гістаміну, що приводить до нормалізації кислотності шлункового соку.
Даний вітамін добре розчиняється в воді, нестійкий до тривалого впливу підвищених температур, лугів, однак непогано зберігається в кислому середовищі. У процесі варіння капусти через 10 хв руйнується 3-4%, через 30 хв - 11 - 13%, через 60 хв - 61-65%, через 90 хв - 100% цієї речовини. А в заморожених і консервованих продуктах він добре зберігається.
Однак середньодобове значення споживання вітаміну U становить від 100 до 300 мг. Для людей з порушенням функції шлунка, особливо зі зміною кислотності, дозування збільшується до 200-400 мг. Спортсменам під час тренувань рекомендується споживати від 150 до 250 мг на добу, а на період змагань потрібно трохи більше - від 300 до 450 мг.
Вітамін U дуже поширений в природі. В організм людини він надходить в основному з рослинною їжею. Найбільше вітаміну U міститься в капусті, хоча його достатню кількість є і в зелені петрушки, цибулі, селери, в моркви, спаржі, буряках, помідорах, солодкому перці, шпинаті, ріпі, сирій картоплі, бананах.
вітамін Ві (карнітин) За хімічною структурою близький до амінокислот. Карнітин покращує обмін жирів і сприяє виділенню енергії при їх переробці в організмі, підвищує витривалість і скорочує період відновлення при фізичних навантаженнях, покращує діяльність серця, знижує вміст підшкірного жиру і холестерину в крові, прискорює ріст м'язової тканини, стимулює імунітет.
Карнітин підвищує окислення жирів в організмі. При достатньому вмісті карнітину жирні кислоти дають не токсичні вільні радикали, а енергію, що запасається у вигляді АТФ, що істотно покращує енергетику серцевого м'яза, яка на 70% харчується жирними кислотами.
Карнітин синтезується в організмі з амінокислот лізину і метіоніну за участю заліза, аскорбінової кислоти і вітамінів групи В.
При нестачі карнітину можуть виникнути підвищена стомлюваність, болі в м'язах після фізичних навантажень, тремтіння м'язів, атеросклероз, порушення з боку серця (стенокардія, кардіоміопатія і ін.).
У найбільшій кількості карнітин міститься в молочних і м'ясних продуктах.
Добова потреба в карнитине становить 0,2-2,5 м
Вітамін F (від англ. fat - жир) - антіхолестсріновий вітамін (ненасичені жирні кислоти лінолева, ліноленова і арахідонова) - жиророзчинний вітамін, складається з ненасичених жирних кислот, одержуваних з їжі. Вітаміном F називають ліпідні препарати, що містять есенціальні жирні кислоти, зокрема гамма-ліноленову.
Функції вітаміну F: участь в синтезі жирів (особливо насичених), метаболізмі холестерину; протизапальний і антігістамін- ний ефекти; вплив на сперматогенез; стимуляція імунного захисту організму; загоєння рай. У тісній співпраці з вітаміном D сприяє асиміляції кальцію і фосфору, що необхідно для кісткової тканини.
При нестачі вітаміну F у дорослих відзначається придушення репродуктивних функцій, розвиток серцево-судинних та інфекційних захворювань. Можуть спостерігатися хвороби шкіри (зокрема, екзема), волосся, ламкість нігтів, прищі.
Гіпервітаміноз вітаміну F проявляється болями в шлунку, печією, шкірно-алергічними висипаннями і пов'язаний з передозуванням ненасичених жирних кислот.
Кращі натуральні джерела: рослинні олії з зав'язі пшениці, лляного насіння, соняшника, сафлору, соєвих бобів, арахісу, мигдаль, авокадо, вівсяні пластівці, кукурудза, неочищений рис, горіхи.
Добова потреба вітаміну F вимірюється в міліграмів. Добова потреба у вітаміні F для дорослих становить близько 1000 мг, що відповідає 20-30 г рослинного масла.
вітамін В8 (инозитол). Наш організм приблизно на три чверті сам забезпечує себе інозитол, тому ця сполука відносять до вітаміноподібних речовин.
Він може синтезуватися в організмі людини з глюкози. У тканинах деяких внутрішніх органів створюються резервні запаси цієї речовини. Потрапляючи в спинний і головний мозок, вітамін В8 в значній кількості накопичується в клітинних мембранах. Це пов'язано з тим, що при виникненні стресових ситуацій инозитол відразу ж починає витрачатися, запобігаючи важкі наслідки, які можуть настати через його нестачу в даних органах. Якщо в клітинах головного мозку вітамін В8 міститься в достатній кількості, то він стимулює розумову діяльність, покращує концентрацію уваги і здатність до запам'ятовування, знижує стомлюваність мозку. Тому при надмірних навантаженнях на нервову систему (наприклад, на період складання іспитів під час сесії) рекомендується профілактичний прийом цієї речовини.
Найбільш поширеними симптомами недостатності інозі- толу в організмі є хвороби органів травлення, дистрофія м'язів, стресовий стан, тривожність, безсоння, зниження розумової працездатності, підвищення вмісту холестерину в крові, порушення в системі кровообігу, ослаблення зору, висипання на шкірі, випадання волосся, порушення функцій статевих органів.
Організм здорової людини самостійно виробляє инозитол в клітинах серця, нирок, печінки. Інша кількість вітаміну В8 (Приблизно 25% від добової потреби) має надходити до наших органам і тканинам за рахунок продуктів харчування. Великий вміст инозитола відзначено в наступних продуктах: горіхи, бобові та цитрусові культури, масло з насіння кунжуту, пивні дріжджі, родзинки, капуста, морква, цибуля, зелений горошок, пшеничні висівки, неочищений рис, диня, ожина, агрус, субпродукти тваринного походження ( нирки, печінку, серце).
Добова норма прийому инозитола досить сильно варіюється в залежності від загального стану здоров'я людини, особливостей харчування, рівня рухової активності. Якщо людина практично здорова, то йому достатньо отримати з їжею 500 мг вітаміну В8 на добу. При цукровому діабеті, а також при хронічному перебігу запальних процесів в нирках денна норма инозитола збільшується до 1,5 м
Ліпоєва кислота - це біологічно активна речовина, яка в нормі виробляється клітинами організму. В організмі ліпоєва кислота знаходиться в різних органах, особливо багато її в печінці, нирках, серці. Для застосування в якості лікарського речовини її отримують синтетичним (штучним) шляхом. Це з'єднання грає найважливішу роль в обміні речовин, особливо в перетвореннях цукрів і жирів, і бере участь в безлічі процесів, що визначають здоров'я людини. Зокрема, сприяє накопиченню глікогену в печінці і забезпечує захист цього органу від пошкодження внутрішніми і зовнішніми токсинами. Під дією ліпое- вої кислоти поліпшується живлення тканин, особливо нервової, знижується рівень холестерину. Дана речовина має антиоксидантну активність.
Ліпоєва кислота міститься в червоному м'ясі, шпинаті, броколі, картоплі, ямсе, моркви, буряку і дріжджах.
вітамін В10 (Параамііобензойная кислота) - витаминоподобное з'єднання, яка бере участь в синтезі фолієвої кислоти бактеріальною флорою кишечника.
Параамііобензойная кислота є потужним антиоксидантом, сприятливо впливає на здоров'я шкіри, нігтів і волосся - речовина перешкоджає передчасному старінню шкіри і утворення зморшок, захищає від ультрафіолету, підсилює ріст волосся. Параамііобензойная кислота бере участь в кровотворенні, роботі щитовидної залози, вона необхідна для повноцінного засвоєння білка і як профілактичний засіб від тромбофлебіту.
вітамін В10 чинить протиалергічну дію, бере участь в синтезі фолацина, пуринових і піримідинових сполук і амінокислот. Параамііобензойная кислота необхідна для утворення інтерферону - білка, від якого залежить протистояння різних інфекційних хвороб. Наявність параамінобензойноїкислоти в організмі активізує кишкові мікроорганізми, змушує виробляти їх фолієву кислоту. вітамін В10 збільшує кількість червоних тілець, що доставляють кисень до клітин організму, підвищує переносимість кисневого голодування організмом, при гіперфункції щитовидної залози знижує інтоксикацію її гормонами.
При неправильному харчуванні, обедненном деякими продуктами, у людини може виникати дефіцит вітаміну В10. Ознаки дефіциту параамінобензойноїкислоти: поганий стан шкіри і волосся, дратівливість, висока чутливість шкіри до сонячного світла, часті опіки, порушення росту, анемія, головні болі, знесилення.
Максимально допустима добова норма вітаміну В10 становить 4 м Великі дози параамінобензойноїкислоти можуть викликати жирову інфільтрацію печінки, нирок і серцевого м'яза, а також викликати гіпоглікемію.
Парааминобензойная кислота широко поширена в природі, в великих кількостях виявлена в дріжджах, патоці, грибах, рисових висівках, картоплі, моркви, насіння соняшнику, печінці та нирках.