ВІТАМІНИ ТА ЇХ ФІЗІОЛОГІЧНЕ ЗНАЧЕННЯ

Для нормального обміну речовин і життєдіяльності надзвичайно важливі вітаміни - органічні сполуки різноманітної хімічної природи. Вони забезпечують оптимальну швидкість протікання біохімічних реакцій і фізіологічних процесів за рахунок виконання безпосередньо або в складі більш складних з'єднань каталітичних і регуляторних функцій.

Виділяють дві групи вітамінів: 1) жиророзчинні (A, D, Е і К); 2) водорозчинні (В ,, В₂, пантотенова кислота, РР, В₆, В₉, В₁₂, Н, С і Р). Існують вітаміноіодобние речовини (холін, ліноевая і пангамовая кислоти і ін.), Що володіють деякими властивостями вітамінів, але не є строго обов'язковими харчовими факторами. Дефіцит витаминоподобних речовин не виявляється специфічним симптомокомплексом.

З історії відкриттів

Важливість деяких видів їжі для запобігання певних хвороб була відома ще в давнину. Так, стародавні єгиптяни знали, що печінка допомагає від курячої сліпоти. Нині відомо, що куряча сліпота може викликатися недоліком вітаміну А У 1330 року в Пекіні Ху Сихуей опублікував тритомну працю «Важливі принципи їжі і напоїв», систематизував знання про терапевтичної ролі харчування і стверджував необхідність для здоров'я комбінувати різноманітні продукти.

Захворювання, що розвиваються при глибокому дефіциті вітамінів в організмі і характеризуються клінічними симптомами, прийнято називати авитаминозами (Цинга, бери-бери, пелагра, рахіт і ін.).

Якщо вітаміни засвоюються в недостатній кількості, клінічна картина захворювання (гіповітаміноз) Характеризується переважанням загальних неспецифічних проявів помірного дефіциту вітамінів (запаморочення, дратівливість, головний біль, ослаблення пам'яті, фізична і розумова стомлюваність і т. Д.). гіпервітамінози - патологічні стани, викликані надходженням в організм надмірно великої кількості вітамінів і характеризуються порушеннями фізіологічних процесів, пов'язаними із специфічною роллю вітамінів в обміні речовин, а почасти мають характер неспецифічного отруєння. Найбільш токсичні жиророзчинні вітаміни А і D.

Гіпо- і авітамінози бувають екзогенними (Первинними) і ендогенними (Вторинними). Причинами ендогенних гіпо- та авітамінозів є: недостатній синтез вітамінів кишкової мікрофлорою; порушення процесів всмоктування вітамінів при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки, підшлункової залози; посилений розпад або конкурентна утилізація вітамінів в кишечнику при наявності кишкових паразитів і патогенної мікрофлори; надходження в організм антивитаминов (харчових, лікарських і ін.); підвищена потреба у вітамінах при деяких фізіологічних і патологічних станах (вагітність, лактація, фізична і нервово-психічне навантаження і ін.); порушення обміну вітамінів, пов'язані із захворюваннями органів, які беруть участь в їх метаболізмі, або з недоліком речовин, необхідних для метаболізму вітамінів; вроджені порушення обміну вітамінів.

Основним джерелом вітамінів для людини є їжа. Зміст вітамінів в харчовому раціоні залежить від сорту і виду продуктів, способів і термінів їх зберігання, характеру технологічної обробки їжі, вибору страв. При термічній обробці злиденні втрачається від 25% до 90-100% вітамінів, тому найбільш корисні свіжі овочі. Овочі без шкірки містять значно менше вітамінів. Зміст вітамінів в овочах і фруктах дуже широко варіює в різні сезони.

1. В-лімфоцити. Принципи гуморального імунітету - біохімія частина 2.
   В-клітини утворюються і розвиваються в кістковому мозку. Цей процес не залежить від антигену, однак диференціювання лімфоцитів у вторинних лімфоїдних органах тісно пов'язана з наявністю антигену, під впливом якого В-клітини синтезують антитіла, що блокують даний антиген. З стовбурових клітин
2. Властивості основних нервових процесів: іррадіація, концентрація, індукція - фізіологія вищої нервової діяльності та сенсорних систем
   У нервовій системі співіснують два процеси - збудження і гальмування. Вони постійно змінюють один одного, взаємодіють один з одним, прийнято говорити про динаміку нервових процесів. І збудження, і гальмування можуть піддаватися концентрації, т. Е. Процес захоплює меншу площу і локалізується
3. Властивості життя - біологія. Частина 1
   Вражаюча різноманіття життя створює великі труднощі для її однозначної і вичерпного визначення як особливого явища природи. У багатьох визначеннях життя, що пропонувалися видатними мислителями і вченими, вказуються провідні властивості, якісно відрізняють (на думку того чи іншого автора) живе
4. Власне сполучна тканина - вікова анатомія і фізіологія
   Тканини цієї групи розрізняються за кількістю клітин і обсягом і видами міжклітинних структур, а також за видами і розташуванню волокон. Виділяють волокнисті сполучні тканини і сполучні тканини зі спеціальними властивостями. Волокнисті сполучні тканини поділяються на пухку і щільну, а остання
5. Визначення активності ферментів - біохімія
   термін активність досить умовний і характеризує здатність ферментів змінювати швидкості відповідних реакцій. Визначається активність за кількістю продуктів реакції або модифікації субстрату під дією ферменту. За одиницю активності ферменту приймають таке його кількість, яке каталізує перетворення
6. Вітамін В6 (піридоксин, піридоксамін, піридоксаль), загальна характеристика - біохімія
   вітамін В 6 був відкритий П. Дьордь в 1934 р, а через чотири роки виділено в кристалічному стані. Розрізняють три індивідуальних речовини, що володіють властивостями вітаміну В 6 : Піридоксамін, піридоксин і піридоксаль. Кристали піридоксаміну безбарвні з температурою плавлення 160 ° С, добре
7. Вітамін q (жиророзчинний), вітаміни групи f (жиророзчинні) - біохімія людини
   Вітамін Q (жиророзчинний) - убіхінон (від лат. «Ubiqe» - скрізь). Вітамін Q дуже близький за будовою до вітамінів Е і К. Вперше виділений з жиру тварин. Убіхінон - кофермент, входить в дихальний ланцюг мітохондрій. Вітаміни групи Q поширені повсюдно. Вони знайдені в мікроорганізмах, рослинах,
8. Вітаміни - нервова система: анатомія, фізіологія, Нейрофармакологія
   Вітаміни (від лат. vita - життя) - органічні сполуки, що володіють біологічною активністю і мають різне хімічне походження і структуру, але вкрай необхідні в малих кількостях для нормальної життєдіяльності організмів. Вони грають важливу роль в обміні речовин, часто будучи складовою частиною