Головна
Cоціологія || Гуманітарні науки || Мистецтво та мистецтвознавство || Історія || Медицина || Науки про Землю || Політологія || Право || Психологія || Навчальний процес || Філософія || Езотерика || Екологія || Економіка || Мови та мовознавство
ГоловнаМедицина → фізіологія харчування
««   ЗМІСТ  

РОЛЬ ВОДИ В ОРГАНІЗМІ ЛЮДИНИ

В організмі дорослої людини міститься від 65 до 75% води. Вода - найважливіша речовина для живого організму. Нормальна життєдіяльність немислима без збереження водно-сольового балансу. В організмі вода служить розчинником для компонентів їжі і продуктів їх метаболізму. Вода бере участь в регулюванні температури тіла за рахунок більшої теплопровідності, теплоти випаровування. За допомогою води організм позбавляється від різних шлаків шляхом їх виведення.

Добова потреба у воді для дорослих зазвичай становить близько 40 мл на 1 кг маси тіла (від 2,3 до 2,7 л); у дітей грудного віку потреба в воді досягає від 120 до 150 мл на 1 кг маси тіла. Близько 400 мл води утворюється в організмі дорослої людини при окисленні білків, жирів, вуглеводів. Так, при окисленні 100 г ліпідів утворюється 107 мл води, 100 г білків - 41 мл води, 100 г вуглеводів - 35 мл води.

Вода, що отримується з продуктів харчування і утворюється в організмі в ході обміну речовин, за обсягом становить від 0,9 до 1,2 л. Решта від 1 до 1,5 л людина повинна отримувати ззовні у вигляді вільної рідини. При цьому споживання вільної рідини краще розподіляти протягом дня рівномірно. Однак важливо враховувати кількість не тільки введеної, але і виведеної з організму води. Виведення води відбувається різними шляхами - через нічки, кишечник, шкіру і через легені. Надмірне споживання води підсилює потовиділення. При цьому збільшується навантаження на серце і нирки, підвищується артеріальний тиск, втрачаються мінеральні речовини і вітаміни. Якщо втрати води перевищують надходження і її утворення в організмі, спостерігається зневоднення. Це призводить до згущення крові, утворення тромбів в кровоносних судинах, порушення постачання тканин киснем і погіршення діяльності головного мозку. Втрата води в обсязі від 10 до 20% маси тіла небезпечна для життя1.

Хімічно чистої води в організмі немає. У ній розчинені багато речовин: білки, цукру, вітаміни і найбільше - мінеральні солі. Збереження оптимального співвідношення між вмістом води і окремих солей в організмі - необхідна умова його нормальної життєдіяльності. Порушення водно-сольового обміну може викликати набряки, судоми, слабкість, важку анемію. Водно-сольовий обмін включає в себе багато компонентів: регуляцію споживання води і солей, їх всмоктування в шлунку і кишечнику, розподіл в організмі і виділення їх надлишку.

Величезне значення для здоров'я людини мають якість і безпечність води. Існують сотні видів мікробів, наявність яких у питній воді може викликати масові інфекції серед населення. Тому необхідно постійно і вчасно перевіряти питну воду на наявність в ній збудників інфекцій.

Харчові продукти істотно відрізняються за змістом води. Так, вміст води в зерні і борошні становить від 12 до 15%, в хлібі - від 23 до 48%, в крохмалі - від 13 до 20%, в цукрі - від 0,15 до 0,40%, в сушених плодах - від 12 до 25%, в свіжих плодах - від 75 до 90%, в свіжих овочах - від 65 до 95%, в яловичині - від 58 до 74%, в рибі - від 62 до 84%, в молоці - від 87 до 90%, в пиві - від 86 до 91%. Ці відомості слід враховувати при складанні харчових раціонів.

  1. Розвиток особистості в підлітковий і юнацький періоди. Криза підліткового віку, розвиток особистості в підлітковому віці - вікова фізіологія і психофізіологія
    Підлітковий вік - це найважчий і складний з усіх дитячих вікових груп, що представляє собою період становлення особистості. Одним з особистісних новоутворень підліткового віку є почуття дорослості. Підліток не може включитися в доросле життя, бо фізично, психологічно і соціально він ще не
  2. Розвиток особистості дитини дошкільного віку і криза семи років, розвиток емоційної і мотиваційної сфери дитини - вікова фізіологія і психофізіологія
    У період раннього дитинства емоції дитини, як правило, пов'язані з конкретною ситуацією, в якій він в даний момент знаходиться. Він відчуває різні емоції в залежності від успішності своїх дій і від включення або не включення в його гру дорослого. Вся діяльність дошкільника емоційно насичена
  3. Розвиток опорно-рухового апарату і вегетативного забезпечення функцій організму на різних етапах онтогенезу, система органів опори і руху. Розвиток опорно-рухового апарату в онтогенезі - вікова анатомія і фізіологія. Т.2 опорно-рухова і вісцеральні системи
    В результаті освоєння даного розділу студент повинен: знати структурно-функціональну організацію оіорно-двига- телиюго апарату людини; фізіологічні властивості м'язів, типи м'язових скорочень; особливості будови скелета і окремих його частин на різних етапах онтогенезу; особливості розвитку
  4. Розвиток мозочка - вікова анатомія і фізіологія
    В ембріональному періоді розвитку спочатку формується черв'як мозочка як найбільш древня частина, а потім - його півкулі. У новонародженого черв'як мозочка виявляється більш розвиненим, ніж півкулі. У четирехпятімесячного плода розростаються поверхневі відділи мозочка, утворюються борозни
  5. Розвиток молочної залози - кровообіг, дихання, видільні процеси, розмноження, лактація, обмін речовин
    В ході росту і розвитку молокообразующего апарату і підготовки до секреції істотно змінюються структура і функція тканин молочної залози. Морфогенез молочної залози (Маммо- генез) починається в ембріональний період. У ембріонів по обидва боки живота у вигляді вузьких довгих смужок потовщеного
  6. Розвиток інших форм поведінки - вікова анатомія і фізіологія
    Існує чимало визначень різних форм поведінки. Одне з них пов'язано з описом окремих елементів поведінки відповідно до організації окремих функцій організму. Таку класифікацію найчастіше використовують в етологичеських дослідженнях. етологія (Від грец. etho - характер, вдачу) - наука про біологічні
  7. Розщеплення ДНК (рестрикція) - генетика
    Для того щоб штучним шляхом наділити будь-якої організм новими властивостями, потрібно ввести в нього новий ген або групу генів, які б там працювали - виробляли білки. Потрібний ген «в чистому вигляді» отримують декількома способами. Найчастіше його виділяють з ДНК. Виділити ген
  8. Розмір яєць і його роль в еволюції. Типи яйцеклітин - біологія. Частина 1
    В процесі розвитку виявляється закономірність, яка полягає в тому, що чим довше ембріональний період, тим більше жовтка має бути накопичено в яйцеклітині. Тривалість ембріонального періоду залежить від стадії, на якій зародок переходить до самостійного існування у зовнішньому середовищі. Якщо
© 2014-2020  ibib.ltd.ua