Мова відносять до субпродуктів першої категорії як поживний, високоцінний продукт. Мова використовують для виготовлення мовних ковбас і випускають для споживання в солоному, солено-копченому вигляді. Слизова оболонка мови не має підслизового шару, міцно зростається з м'язами і тому при обробці мови важко знімається з поверхні.
Стравохід через наявність в м'язовій оболонці поперечно мускулатури, званої пікальним м'ясом, використовують у м'ясній промисловості для ковбасного фаршу.
Оброблені кишки використовують переважно як оболонки для ковбасних виробів. Найбільш міцним в слизовій оболонці є підслизовий шар, тому при обробці кишок цей шар залишають в складі фабриката. Кишки дрібної рогатої худоби використовують як сировину для виготовлення хірургічних ниток (кетгуту) і музичних струн, а також для вироблення технічних виробів (зшивок, шнурів). Жирова сировина, зняте з кишок, йде на виплавку харчового жиру. Всі відходи при обробці кишок, а також кишки, непридатні для вироблення ковбасних оболонок, використовують як сировину для кормів тваринам.
Печінка вживають в їжу як високоцінний дієтичний продукт. З неї виготовляють паштети і ліверні вироби. Гепарин, отриманий з печінки, застосовують як стабілізатор крові.
Підшлункова залоза є сировиною для отримання технічного препарату - оропона, що застосовується для пом'якшення шкіряної сировини. З підшлункової залози отримують лікувальний препарат - інсулін.
Вітаміни групи К, загальна характеристика - біохімія Вітаміни групи К мають виражений антигеморрагичним дією. Вітамін К, був вперше виділений з люцерни в лабораторії П. Каррера в 1939 р Трохи пізніше з риб'ячої муки був отриманий геморагічний фактор з властивостями, відмінними від вітаміну, виділеного з люцерни. Цей фактор отримав назву вітамін
Вітаміни групи Е, загальна характеристика - біохімія У 1922 р Г. Еванс і А. Бішо відкрили жиророзчинний вітамін, який назвали токоферолом (дослівно - сприяє пологам). Пізніше він отримав назву вітаміну Е. Будучи похідним кульгає, токоферол має наступну хімічну формулу: Є три групи токоферолів, що відрізняються за ступенем метилювання хромановие
Вітаміни - біохімія людини У самостійну наукову дисципліну вітамінологія виділилася приблизно століття тому. Історія подорожей вказувала на існування особливих хвороб, пов'язаних з неповноцінним харчуванням. Найбільш відомі цинга, бери-бери, які свого часу носили характер епідемій. Таблиця 12.1 Вітаміни та їх номенклатура
Виникнення многоклеточности - біологія. Частина 1 Існування клітини залежить від виконання нею ряду обов'язкових умов. До них відносяться відмежування від навколишнього середовища і в той же час обмін речовинами з цим середовищем. На основі біохімічних механізмів всередині клітини відбуваються реакції дисиміляції і асиміляції, утворюються
Вікові зміни емоційних проявів у дітей - вікова анатомія і фізіологія Емоційне забарвлення поведінки немовлят вивчена по вегетативним показниками і міміці. У віці від двох до восьми місяців позитивні емоції супроводжуються у них зміною частоти пульсу, наприклад, при вигляді обличчя людини або пред'явлення стимулів, які включають його зображення (манекен, геометрична