Потреби кожної конкретної людини в компонентах їжі індивідуальні і визначаються його віком, статтю, конституцією, фізичним навантаженням, різними фізіологічними станами (наприклад, вагітність, стрес, інтенсивність росту і т. Д.). В результаті цього потреби в їжі широко варіюють. Зазвичай в таблицях норм харчування наводяться лише загальні рекомендації.
Якщо раніше існували проблеми недостатнього споживання будь-яких речовин, то тепер більше занепокоєння викликає надмірне споживання їжі, що приводить до ожиріння, водної інтоксикації і передозуванні електролітів.
Потреба в поживних речовинах визначається інтенсивністю енергетичного обміну. Вона збільшується при важкій м'язовій роботі. Необхідно враховувати вік людини: калорійність дієти для дітей і підлітків у зв'язку з їх швидким ростом і розвитком повинна бути вище, ніж для дорослих (рис. 13.2; табл. 13.7).
Живильні речовини (білки, жири, вуглеводи) можуть бути частково замінені один одним. існує мінімальне
Мал. 13.2.Енергетичні потреби дітей і дорослих (в залежності від віку та фізичного навантаження)
Розподіл добової калорійності між окремими прийомами їжі, %
Приймання їжі
Вік, роки
1-1,5
1,5-3
3-6
7-17
сніданок
25
25
25
25
обід
25
35
35-40
35-40
Полудень
25
15
10-15
10-15
вечеря
25
25
20-25
20-25
кількість кожного з цих речовин, яке не може бути заповнене за рахунок інших речовин. До таких поживних речовин відносяться, наприклад, білки, при недостатньому надходженні яких в організмі порушуються процеси відновлення клітин і тканин.
Існують міжнародні стандарти норм споживання різних харчових продуктів. Для нормального росту, розвитку і життєдіяльності людини необхідний збалансований раціон (табл. 13.8, 13.9). Існує чотири фізіологічних принципу складання харчових раціонів:
калорійність добового раціону повинна відповідати віку і енергетичним витратам;
вміст білків, жирів, вуглеводів повинно бути рівним хоча б мінімальної добової потреби: білків - 45-55 г; жирів - 60-95 г; вуглеводів - 300-420 р Вагове процентне співвідношення білків, жирів, вуглеводів - 14:11:75;
вміст у раціоні вітамінів, солей повинно бути рівним мінімальній потребі;
вміст у раціоні вітамінів, солей і мікроелементів має бути нижче токсичного рівня.
Одночасне спадкування декількох ознак. Незалежне і зчеплене успадкування - біологія. Частина 1 Раніше були розглянуті характерні риси фенотипічного прояву і успадкування окремих ознак. Однак фенотип організму являє собою сукупність багатьох властивостей, за формування яких відповідають різні гени. Так як загальне число генів у генотипі значно більше числа хромосом, кожна хромосома містить
Обмін вуглеводів - вікова фізіологія і психофізіологія Вуглеводи складають основну частину харчового раціону і забезпечують 50-60% його енергетичної цінності. Містяться переважно в рослинних продуктах. важливо запам'ятати В організмі людини вуглеводи можуть синтезуватися з амінокислот і жирів, тому вони не відносяться до незамінних чинників харчування
Обмін речовин і енергії в організмі - фізіологія харчування Обмін речовин (метаболізм) у безперервний спосіб протікає у всіх клітинах організму людини і забезпечує підтримку його життєдіяльності. В результаті метаболізму утворюються речовини, необхідні організму для відновлення і побудови клітин і тканин. Завдяки обміну речовин організм людини забезпечується
Обмін жирів - вікова фізіологія і психофізіологія Жири підрозділяють на нейтральні (тригліцериди) і жироподібні речовини (ліпоїдами). Жири в організмі людини виконують такі основні функції : енергетичну - разом з вуглеводами жири беруть участь в енергозабезпеченні всіх життєвих функцій організму. Вони є важливим джерелом енергії: при окисленні
Облом інструменту в кореневому каналі зуба - стоматологія. Ендодонтія Причини облому ендодонтичного інструменту обумовлені надлишковою силою при роботі, нерозкритих порожнини зуба для забезпечення прямолінійною роботи в каналі, недотриманням кута повороту інструменту. Поворот К-РИМЕРА роблять на 180 °, К-файлу - на 90 °, у вузьких і кривих каналах рекомендують
Нюх і смак - нервова система: анатомія, фізіологія, Нейрофармакологія Периферична (рецепторна) частина систем нюху і смаку представлена хемосенсорнимі клітинами - екстерорецеіторамі, що реагують на певні хімічні сполуки. Це дозволяє називати нюх і смак «хімічними почуттями». По відношенню до адекватних стимулів нюх в 10 000 разів чутливіші, ніж смак. Людина
Нова кора - анатомія центральної нервової системи неокортекс - еволюціоіпо наймолодша частина кори, що займає більшу частину поверхні півкуль. Її товщина у людини становить приблизно 3 мм. Клітинний склад неокоргекса дуже різноманітний, але приблизно три чверті нейронів кори становлять пірамідні нейрони (піраміди), в зв'язку з чим одна з
