Експертиза кулінарних і кондитерських виробів

ПРИМІРНИЙ ПЕРЕЛІК ПИТАНЬ:

1. Чи відповідає вихід і приготування даного вироби, страви представленої рецептурі?

2. Чи повністю закладені жир, цукор, молоко

в кулінарне або кондитерський виріб?

3. Який зміст наповнювача (хліба, каші, лука) в рубаною м'ясному виробі?

4. Масло вершкове або маргарин використовувалися при виготовленні вироби (печива, крему для тортів і т. д.)?

5. З якого м'яса (яловичини, свинини, барани-

ни) виготовлений фарш для напівфабрикатів?

6. Чи мається на яловичому - фарші домішка сві-

ного м'яса, м'яса баранини, курки?

1

Експертиза безалкогольних напоїв, квасу, овочевих і плодово-ягідних соків

ПРИМІРНИЙ ПЕРЕЛІК ПИТАНЬ:

1. Чи відповідає газована вода в бутил-

ках своєму найменуванню?

2. Чи відповідає зразок квасу ГОСТу на даний квас?

3. Чи відповідає даний зразок соку овоч-

ного, плодово-ягідного ГОСТу?

4. Чи не розбавлене чи дане пиво?

Експертиза молока і молочних продуктів

ПРИМІРНИЙ ПЕРЕЛІК ЗАПИТАНЬ:

1. Чи є представлений продукт моло-

ком (сметаною, кефіром та ін.) яка його жирність?

2. Чи відповідає масло вершкове, морозиво-

ве, сир, сир ГОСТу?

3. Чи не розбавлене молоко, сметана?

4. Чи є представлений зразок вершковим

вим маслом, маргарином?

Експертиза хлібо-булочних, кондитерських виробів, меду

ПРИМІРНИЙ ПЕРЕЛІК ПИТАНЬ:

1.

2. Чи відповідає даний виріб (хліб , булка

та ін) технологічним картам заводу-виробника?

3. Чи відповідає дане кондитерське виро-

лиє ГОСТу?

4. На основі вершкового масла або маргарину виготовлений наповнювач?

5. Яке олія (соняшникова, вершкове, Марго-

рин) використовувалися при виготовленні кондитерського або хлібо-булочні вироби?

6. Яка вологість цукру?

7. Чи містяться в цукрі домішки?

8. Чи є мед натуральним?

9. Чи не містить мед домішок? Яких саме?

Експертиза м'ясних продуктів та ковбасних виробів

ПРИМІРНИЙ ПЕРЕЛІК ПИТАНЬ:

1. Якому виду тваринного належить м'ясо (яловичина, свинина, баранина)?

2. Встановити вага (вихід) м'ясних напівфабрикатів-

тов рубаних, натуральних?

3. Яке співвідношення м'яса і панірування в напівфабрикатах?

4. Яка вологість виробів з рубленого м'яса ?

5. Чи відповідають фізико-хімічні поки-

затели ковбаси, представленої на дослідження, вимогам ГОСТу?

6. Яке найменування ковбаси?

7. До якого сорту належить ковбаса даного найменування?

Експертиза алкогольних напоїв

ПРИМІРНИЙ ПЕРЕЛІК ПИТАНЬ:

1. Чи відповідає вино, горілка, коньяк ГОСТу?

2. Чи відповідає вино, горілка, коньяк наймену-

нованіе, етикетці, сертифікату?

90

3.

4. Чи вином представлена на експер-

тизу рідина?

5. Чи є вино, представлене на дослідження, плодово-ягідним або виноград-

, ним?

6. Чи не розбавлене чи дане виноградне вино плодово-ягідним?

7. Який спосіб виготовлення (кустарний або заводський) представленого на дослідження вина?

8. Чи є представлена на дослідження

рідина міцним спиртним напоєм домашнього вироблення? Яка її фортеця?

9. Чи є вилучені рідини міцним спиртним напоєм домашнього вироблення і не становили чи вони раніше єдину масу?

10. З якої сировини (крохмалю або вуглеводів-містить) виготовлена досліджувана рідина (брага)?

11. Чи є представлений предмет (слід його опис) самогонним апаратом або його частиною, і який саме?

12. Яка фортеця етилового спирту, що не розбавлений він? Чи відноситься він до легкозаймистою рідин? Судово-харчові експертизи виробляються в

експертно-криміналістичних підрозділах системи МВС України.

Запитання про придатність харчових продуктів до вживання вирішуються санітарно-епідеміологічною службою України.

Інформація, релевантна "Експертиза кулінарних і кондитерських виробів"

1. 2.1 Особливості підприємств громадського харчування
   кулінарні вироби, які виробляє громадське харчування, а також товари носять назву продукції громадського харчування. До продукції власного виробництва відносять сировину і продукти, що пройшли кулінарну обробку та отримали вид кулінарного вироби [15]. Крім обідньої продукції до продукції власного виробництва відноситься так звана інша продукція: кондитерські вироби, випечені
   
2. 2.2 Типи підприємств громадського харчування та організація обслуговування в них.
   кулінарної продукції, а й здійснюється її реалізація в спеціально обладнаних приміщеннях. Продукція підприємств громадського харчування не витримує тривалих термінів збереження і, як правило, повинна реалізовуватися безпосередньо після виготовлення. Продукція підприємств харчової промисловості може зберігатися порівняно тривалий час і реалізується за межами підприємств-
   
3. Введення
   кулінарна продукція, яка з часом приходить до певного жанру мистецтва, встежити за бурхливим розвитком якого і розібратися в небаченої строкатості його форм і стилів часом скрутно. Продукт підприємств громадського харчування значно ширше, ніж просто їжа на тарілці. Сюди потрібно включити фізичну атмосферу, чистоту, комфортність, відчуття компетентності і турботи з боку
   
4. 2.3 Виробничий процес на підприємстві.
   кондитерські вироби, гарячі бутерброди. У приміщенні гарячого цеху повинна бути витяжка, вентиляція, кондиціонери. Необхідно дотримуватися техніки безпеки і санітарні вимоги. Комора - у ній я зберігатиму короткостроково продукти, безалкогольні і вино-горілчані вироби. Терміни зберігання в коморі залежать від його типу, району розташування, кліматичних умов даної місцевості. У мийці я буду
   
5. Мотивувальна частина висновку
   експертизи, тому в акті не повинно бути суперечностей між наведеними в ньому фактами. Якщо такі протиріччя є, експерти повинні або дати їм пояснення, або аргументувати, чому вони прийняли одні факти і відкинули інші. Якщо неповнолітній перебував на обліку у психіатра , лікувався в психіатричній лікарні або навчався в допоміжній школі, то тут же необхідно привести
   
6. А. Корисні моделі
   експертизи заявки без перевірки критеріїв патентоспроможності по суті. Відповідно, охоронний документ, який іменується свідоцтвом на корисну модель, видається на страх і ризик заявника без гарантії того, що він виданий на патентоспроможного розробку Якщо заявник бажає з'ясувати, наскільки надійно отримане ним свідоцтво на корисну модель, він може просити Патентне
   
7. Б. Промислові зразки
   експертизі, і спосіб охорони скоріше схожий на охорону авторських прав, ніж на патентну охорону. Критерій новизни так само варіюється від країни до країни. В одних країнах потрібно, щоб даний промисловий зразок не був до цього використаний ніде в світі. В інших потрібно, щоб він не був використаний в який-то конкретній країні або не використовувалася протягом певного попереднього
   
8. 3. Об'єкти авторського права
   експертизи на відповідність заявленого об'єкта встановленим у законі вимогам. До того, як об'єкт буде визнаний промисловим зразком, він охороняється в якості об'єкта авторського права. У такому положенні, на наш погляд, немає нічого ненормального, бо авторське право охороняє будь творчі результати, втілені в об'єктивну форму. Що ж до спеціальної згадки
   
9. Б. Охорона авторським правом промислових зразків
   експертиза не приймала до розгляду заявки щодо об'єктів, раніше прийнятих і оцінених в установленому порядку за нормами авторського права як твори ДПІ. Нині дане обмеження, що носило некоректний характер з точки зору загальних положень авторського права, в законодавстві відсутнє. Це означає, що будь-який твір ДПІ, що відповідає встановленим в
   
10. 2. Знаки, якими може бути відмовлено в реєстрації
    експертизи про відмову в реєстрації позначення "аспірин" як товарний знак на ім'я фірми "Байєр"; До загальноприйнятих символів відносяться позначення, безпосередньо що вказують на галузь промисловості або область діяльності, до якої належать товари і послуги, що містяться в переліку товарів і послуг заявки. Прикладами таких позначень можуть служити зображення колби або реторти